• 综述：乳-植物蛋白组合对混合乳制品功能特性、微观结构、营养及感官品质的影响

  如今，在消费者饮食偏好转变和环境关注的推动下，对高蛋白可持续性和功能性食品的需求日益增长。所有这些都加速了混合乳制品（hybrid dairy products）的发展。本综述对混合乳制品提供了独特的全面概述，这些产品是通过用来自豆类（legumes）、谷物（

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-09-03

• 美国老年西班牙裔人群中的社会隔离与内在能力：跨地理与社会情境关联的探索

  目的：研究人员考察了美国老年西班牙裔成年人中社会隔离（SI）与内在能力（IC）之间的关联，并探索了不同地理和社会亚组中的关联模式。方法：利用2022年健康与退休研究（Health and Retirement Study, HRS）数据，分析了615名年龄≥6

  来源：PLOS One

  时间：2026-09-03

• “我是一个问‘为什么’的人”：学业高成就学生身体自我知觉与身体活动的反思

  学业高成就学生（academically high-achieving students, AHAS）在学校情境中常被视为成功者，然而研究报告该群体具有较低的运动自我概念（athletic self-concept），并存在针对其运动能力的偏见。然而，关于AH

  来源：Qualitative Research in Sport Exercise and Health

  时间：2026-09-03

• 泰国香米幼苗（RD 15品种）叶绿体富集组分中β-胡萝卜素与总叶绿素的生物可及性及其在饼干强化中的应用

  叶绿体是植物中普遍存在的细胞器。植物体内大量脂溶性营养素（包括类胡萝卜素和叶绿素）定位于叶绿体内部。研究人员测定了泰国香米幼苗在不同采收期（7、14、21和28天）全叶材料（WLM）中的叶绿素和类胡萝卜素含量。主成分分析（PCA）与热图显示，采收14天的WLM

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-09-03

• 多模态THz-TDS与NIR-HSI融合用于微波真空干燥过程中水分动态预测

  微波真空干燥（MVD）因具有干燥速率快、能效高等特性，已成为一种常用的脱水方法。然而，现有的水分含量（MC）评估方法多为破坏性检测且不适用于分钟尺度的动力学表征。本研究旨在探索将太赫兹时域光谱（THz-TDS）的原位监测能力与近红外高光谱成像（NIR-HSI）

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-09-03

• 利用蜂蜜与蜂花粉强化的鼠尾草超临界流体萃取副产物发酵康普茶：植物化学表征、酚类生物可及性与可持续性评估

  研究人员探究了康普茶（kombucha）发酵能否作为一种可持续生物技术策略，用于鼠尾草（Salvia officinalis）超临界流体萃取副产物（So-SFE_BP）的利用与增值，并通过补充蜂蜜和蜂花粉提升其功能特性。发酵过程中，主要代表性微生物种群（酵母与

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-09-03

• 健康个体血清中与COVID-19疫苗接种相关的代谢特征

  背景：COVID-19疫苗已被证实可有效降低SARS-CoV-2感染导致的重症与死亡，但其影响免疫效力与建立的潜在分子机制及人体血清代谢组的改变仍不清楚。方法：研究人员从29名健康个体采集三个时间点的血清样本，即接种前（A）、首剂后（B）和次剂后（C），对上述

  来源：Journal of Intelligence

  时间：2026-09-03

• 意大利撒丁岛垃圾收集工人中甲型肝炎病毒血清阳性率高而自我报告疫苗接种覆盖率低：一项回顾性横断面研究

  背景/目的：甲型肝炎病毒（HAV）感染在某些职业环境中是一种相关的生物风险，长期以来一直被讨论为城市垃圾收集工人中的职业健康问题。在意大利，该职业群体中关于HAV血清阳性率和疫苗接种史的数据仍然有限。本研究调查了撒丁岛垃圾收集工人中HAV血清阳性率、自我报告的

  来源：Journal of Intelligence

  时间：2026-09-03

• 通过引入植酸改善抗菌和抗氧化性能的双交联大豆分离蛋白膜用于包装牛脂和鸡肉

  为了提高抗菌和抗氧化性能，研究人员将植酸（PA）引入到用塔拉单宁（TTs）和双醛纤维素纳米纤维（DACNFs）交联的大豆分离蛋白（SPI）膜中。所得PDTSPI（PA/DACNF/TT/SPI）膜表现出增强的物理性能、紫外-可见光屏蔽性能和抗氧化性能。在15%

  来源：Polymers

  时间：2026-09-03

• 为肝硬化患者开发不同蛋白质来源的肠内喂养配方、流变学表征及这些配方的安全性评估

  本研究描述了肠内配方的制剂及实验室表征。两种配方TF1（17 g蛋白质，160 kcal/200 mL）和TF2（10 g蛋白质，369 kcal/200 mL）的蛋白质和能量值显示出良好的营养依从性。矿物质分析发现钙（50 mg/L）、镁（61 mg/L）和

  来源：CyTA - Journal of Food

  时间：2026-09-03

知名企业招聘：