• Surfactin 通过直接的抑菌作用和诱导宿主抗性，能够抑制 Actinidia arguta 果实采后发生的灰霉病

  `` 摘要 由Botrytis cinerea引起的灰霉病是制约Actinidia arguta果实贮藏期限和市场价值的主要采后病害。尽管目前已广泛研究用于控制采后病害的拮抗性微生物，但其应用通常受到菌落不稳定和效果不一致的限制。在本研究中，从Bacillus subtili

  来源：Food Control

  时间：2026-09-01

• 山核桃脂质劣变的动态过程：基于多组学的代谢失衡、膜损伤及修复功能障碍机制分析

  •山核桃腐烂是一个以膜结构损伤为中心的多通路过程。•修复减少、凋亡信号和鞘脂失衡可能导致细胞破裂。•GPL 和 GL 是山核桃脂质氧化的关键底物。•FFA 降解受损加速了山核桃后续脂质氧化。引言中国山核桃（Carya cathayensis Sarg）属于山核桃属，是中国特有

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-01

• 综述：甘草多糖：提取、结构特征、生物活性、构效关系及食品工业中新兴应用的综述

  •甘草属是多糖的重要来源。 •甘草多糖采用了常规和先进的提取方法进行提取。 •对其结构表征和生物活性进行了研究。 •化学修饰可以增强其生物活性。 •甘草多糖在食品领域的新应用。 引言 自古以来，植物及其提取物就被用作传统医学实践中的疗法，如阿育吠陀、日本、尤纳尼、非洲、中国

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-01

• TIMS-MS与理论建模相结合，利用环糊精-金属离子三元复合物实现黄酮类异构体的分离

  • 开发了一种TIMS-MS方法，用于分析食品样品中的四种黄酮类异构体。 • β-CD和γ-C

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-01

• L-苯丙氨酸通过激活苯丙素代谢途径促进受伤马铃薯块茎中木栓质多酚和木质素沉积

  •L-Phe 增强了受伤马铃薯块茎中苯丙烷类相关代谢。•L-Phe 增加了特定的苯丙烷类相关酸和可溶性单木素。•L-Phe 促进了 SPP 沉积和芳香族伤口屏障的发育。•L-Phe 处理减少了伤口愈合期间的重量损失和病害严重程度。引言马铃薯 (Solanum tuberosu

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-01

• 胶体稳定的米蛋白-羧甲基纤维素复合物定制高蛋白液体

  •制备了蛋白质浓度高达 6.0 wt% 的稳定大米蛋白液体。•开发了一种使用阳离子交换树脂替代 HCl 的无盐策略。•在无 NaCl 环境中，RPs（大米蛋白）的聚集受到显著抑制。•通过 RPs 和 CMC 之间的相互作用，提高了 RCs（大米蛋白 - 羧甲基纤维素复合物）的

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-01

• 在酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）孢子中构建双酶共显性与组装系统及其在L-核糖生产中的应用

  摘要酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的孢子作为一种新型的表面展示宿主崭露头角，并已被成功应用于有用产品的生物合成。为了在酿酒酵母孢子表面构建双酶共展示和组装系统，最初使用荧光蛋白作为模型蛋白来验证其可行性。凝固芽孢杆菌（Bacillus coagula

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-01

• 两性离子印迹技术实现了在复杂食品基质中对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的抗污仿生检测

  •通过一锅电化学合成方法制备抗污染分子印迹聚合物（MIP），无需使用外部交联剂。•实现对S. aureus的超灵敏检测，检出限低于1 CFU/mL−1。•该传感器可通过简单稀释，在复杂样品中实现快速可靠的食物分析。引言食源性病原体对全球公共卫生构成了持久而严重的挑战（Wang等人

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-01

• 综述：人工智能赋能的机器嗅觉用于挥发性成分剖析与食品质量决策

  •提出了一种用于食品系统中人工智能赋能机器嗅觉的端到端框架。•VOC 动态与存储、加工、零售和消费过程中的香气感知相关联。•回顾了嗅觉传感策略，从气体传感机制到多模态传感器阵列。•总结了用于气味数据解释的 AI 方法，从机器学习/深度学习到微型机器学习和联邦学习。•强调了用于

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-01

• 二(2-乙基己基)邻苯二甲酸酯和单(2-乙基己基)邻苯二甲酸酯可上调PPARG基因，并诱导肝细胞癌细胞的代谢重编程：一项涵盖多种癌症类型的代谢组学研究

  •通过网络毒理学研究，发现PPARG是DEHP和MEHP在肝细胞癌（HCC）中的共同核心靶点。•PPARG的上调与肝细胞癌患者的总体生存率较低有关。•DEHP/MEHP暴露会诱导HepG2细胞中的脂质积累和PPARG表达。•代谢组学研究揭示了邻苯二甲酸酯对脂质和核苷酸途径的干扰。

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-09-01

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