• 采用公民科学(citizen science)方法测定苏格兰家庭冰箱温度分布(Temperature profiling of household refrigerators in Scotland using a citizen science approach)

  摘要：研究人员在苏格兰开展了一项公民科学调查，通过在上层搁板与下层搁板放置温度数据记录仪(temperature data logger)，评估了361户家庭的家用冰箱冷藏室温度。冰箱平均温度为5.17°C，各家庭冰箱平均值介于-0.39°C至10.94°C之

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-06-13

• 皮埃蒙特大区（意大利）食品中肠杆菌科、大肠杆菌和产志贺毒素大肠杆菌（STEC）的监测：官方控制活动结果（2022–2024年）

  肠杆菌科（Enterobacteriaceae）是一类广泛的革兰氏阴性菌家族，包括共生菌和致病菌，如大肠杆菌（Escherichichia coli）、沙门氏菌属（Salmonella spp.）和志贺氏菌属（Shigella spp.）等。其中，大肠杆菌是人

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-06-13

• 明尼苏达州2023年预包装冷冻蔬菜与冷冻马铃薯的消费及处理行为调查

  摘要：冷冻蔬菜被视为非即食（Not Ready-To-Eat, NRTE）产品，其包装上印有烹调和食品安全处理说明。既往调查显示消费者认为冷冻蔬菜相对安全，这可能降低其遵循烹调及安全处理说明的依从性。虽有研究表明消费者对冷冻蔬菜的处理方式不够理想，但仍需对不同

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-06-13

• 基于中小洪水合理利用确定河型水库汛期运行水位的关键阈值——以三峡水库为例

  摘要

  来源：Water

  时间：2026-06-13

• 射频与紫外线处理后荞麦在储存过程中品质变化的整合性生理与代谢组学分析

  Juanjuan Xu|Xiangyu Guan|Dong Wang|Shaojin Wang|Yuejin Yuan陕西科技大学机械电子工程学院，中国西安710021摘要去壳荞麦在储存过程中容易出现品质下降的问题，而射频与紫外线联合处理已被证明是稳定荞麦品质的有效方法。为探究该

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-06-13

• 通过活性脉冲电场电穿孔预处理实现沙拉叶中可溶性草酸的选择性还原

  阿比曼尤·高尔|G.V.普拉桑纳·库马尔印度哈里亚纳邦索内帕特市昆德利，国家食品技术创业与管理研究所，邮编131028摘要红苋菜（Amaranthus cruentus）和瑞士甜菜（Beta vulgaris L. var. cicla）都是富含营养的沙拉用叶菜，它们会自然积累草

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-06-13

• 利用微流控技术实现具有致密脂质晶体壳层的热响应型核壳微胶囊的可控制备

  Licheng Chen|Yuqing Qian|Shuang Wang|Changhu Xue|Cheng Yang|Chunhuan Liu中国江苏省无锡市214122，江南大学化学与材料工程学院，教育部合成与生物胶体重点实验室摘要我们开发了具有热响应性脂质晶体壳层的核壳结构

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-06-13

• 综述：有机溶剂：代谢通路与毒性机制概述

  溶剂是化工过程中不可或缺的组分，通常占反应总质量的最大比例。其中，有机溶剂因其独特的理化性质——包括低介电常数和高挥发性——而尤为重要，这也使其难以被更绿色的替代品所取代。因此，尽管其毒理学特征已有充分记录，传统有机溶剂仍在学术界和工业界被广泛使用。与职业性溶

  来源：ACS Chemical Health & Safety

  时间：2026-06-13

• 温和加热与延长货架期：微滤结合微波与间接超高温灭菌的定制化相态处理生产长货架期全脂牛奶

  本研究将定制化相态处理（CPT）工艺适配于全脂牛奶（脂肪含量3.5 g 100 g⁻¹），旨在实现温和加热并延长CPT牛奶的贮藏稳定性。通过微滤（膜孔径0.1 μm），乳清蛋白等热敏性成分进入透过液，而细菌、芽孢和纤溶酶（plasmin）

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-06-13

• 异丙苯氧化研究的整体化方法：动态建模、全厂控制(Plantwide Control)与定量HAZOP分析的结合

  本文提出一种整体化方法用于异丙苯（cumene）氧化工艺的设计、控制与安全分析，该方法通过数学模型将设计、经济优化与过程安全进行系统性分步研究。研究人员建立了异丙苯氧化过程的动态模型，并配套优化了全厂控制（Plantwide Control）结构；安全分析采用

  来源：ACS Chemical Health & Safety

  时间：2026-06-13

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