• 综述：牛奶甘油三酯多样性与功能性：从乳腺合成到乳制品应用

  占总脂质约97%–98%的甘油三酯（TAGs）是人类和反刍动物乳中的主要乳脂成分。乳TAGs具有独特的分子多样性，这归因于多种脂肪酸及数千种TAG分子种类的存在。乳TAGs的结构多样性突出了乳脂宽泛的熔化范围、多晶型现象及独特的结晶和流变学性质，从而影响奶酪、

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-08-28

• 多元社会中可及健康传播与信息韧性之关联：以移民与残障人士为例

  可信传播对于构建安全且知情的社会的至关重要，但对于边缘化群体而言，获取可靠信息的差异性是长期存在的挑战。研究人员在一项针对澳大利亚SARS-CoV-2（Covid-19）大流行期间移民与残障人士面临的健康信息获取障碍的质性调查中考察了该问题。在反思性解释性主题

  来源：Health Sociology Review

  时间：2026-08-28

• 中年期早期低心血管风险与老年期生活质量：一项男性终身随访研究

  目的：鲜有终身研究探讨这一常见问题：“健康生活方式延长寿命年限，但是否为岁月增添生机？”研究人员考察了中年期早期低心血管风险与老年期衰弱、生活质量、幸福感及心理幸福感之间的关联。方法与结果：在平均42岁时，对1919–1934年出生且健康的男性（n=2690）

  来源：European Journal of Preventive Cardiology

  时间：2026-08-28

• 中国新冠疫情管理中的安全代价：例外状态与政治自身免疫

  本文通过福柯（Foucault）式视角审视中国的零新冠策略，分析了疫情如何从生物事件转变为一场政治危机，从而使“例外状态（state of exception）”合法化。在中国“碎片化威权主义（fragmented authoritarianism）”与“新自

  来源：Health Sociology Review

  时间：2026-08-28

• 具有协同放大效应的Cu₂O@CeO₂异质结构纳米酶增强免疫分析用于食品中沙门氏菌的灵敏检测

  基于纳米酶标记的比色免疫分析为快速检测致病菌以确保食品安全提供了有前景的解决方案。然而，纳米酶缓慢的电子转移动力学和有限的活性位点导致其催化活性不理想，实现灵敏检测仍是一个挑战。在此，研究人员报道了一种具有协同放大效应的Cu₂O@CeO<

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-08-28

• 不同油温下马铃薯煎炸联合输运现象的三维共轭流体-固体建模

  深度煎炸仍然是一种至关重要的热加工方式，因为它具有快速的传热能力，并能产生理想的质构和风味。然而，该技术面临持续性的挑战，包括过量的吸油。这些担忧凸显了需要能够捕捉影响产品质量的复杂输运现象的预测工具。在本研究中，建立了一个三维共轭流体-固体模型，以同时描述煎

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-08-28

• 固态共发酵在蚕豆中实现极高的维生素B₁₂富集但生物可及性有限

  植物基饮食需要可持续的策略以确保充足的维生素B₁₂（B₁₂）摄入，因为这种微量营养素天然不存在于植物性食品中。本研究评估了蚕豆与费氏丙酸杆菌（Propionibacterium freudenreichii）以及丝状

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-08-28

• 孕前叶酸摄入与2–8岁儿童行为问题的关联：一项前瞻性队列研究

  目的：尽管围受孕期母体叶酸（folic acid, FA）摄入预防神经管缺陷已被广泛认知，但其与儿童行为结局的关联仍研究不足。本研究探讨孕前FA摄入与2–8岁儿童行为问题的关联。方法：研究人员分析了来自“母亲及其子女医疗照护体验研究”（Mothers’ and

  来源：EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION

  时间：2026-08-28

• 地中海饮食依从性、健康睡眠与肺癌风险：一项基于192,034名英国生物银行参与者的前瞻性研究

  目的：饮食与睡眠各自均与癌症风险相关，但其联合关联与肺癌风险的关系仍不明确。研究人员在英国生物银行中探究了地中海饮食-睡眠联合模式与肺癌风险的关联，并评估午睡（siesta）是否修饰地中海饮食依从性与肺癌风险的关联。方法：研究对象来源于英国生物银行（UK Bi

  来源：EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION

  时间：2026-08-28

• 悲伤的文化脚本：一项考量文化价值取向的定性研究

  目标：丧亲是一种普遍经历，但受文化背景影响。尽管哀伤在西方情境中得到广泛研究，但中国人群的文化特异性丧亲后表达仍未被充分理解。悲伤文化脚本（Cultural Scripts of Grief, CSGs）概念捕捉了丧亲相关反应的文化特异性表现，并强调哀伤后遗后

  来源：Aging & Mental Health

  时间：2026-08-28

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