• 分子动力学模拟研究高压加工下肌球蛋白的结构变化

  高压加工（HPP）对肌球蛋白产生矛盾效应，同时促进分子展开与超分子聚集，但其原子分辨率机制尚未阐明。研究人员采用梯度压力（0.1–450 MPa）全原子分子动力学模拟，结合互补的单体与马达结构域接触模型进行分析。单体在压力下发生分子内氢键破坏、残基柔性（RMS

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-08-23

• Percoll密度梯度离心在印度尼西亚本地公牛精子性别鉴定中的评估

  本研究初步评估了在印度尼西亚本地公牛中使用Percoll密度梯度离心（PDGC）的方法，通过评估解冻后精子质量以及携带X和Y染色体的精子比例。分析了来自巴厘牛（Bos javanicus）、马都拉牛（Bos indicus）和佩拉纳坎翁戈尔牛（PO；Bos i

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2026-08-23

• 自生成纤维素支架内的微生物共培养为控制植物汁发酵提供了工具包

  本研究的目的是在自生成纤维素支架（SC-CS）内建立合成共培养，从而为植物汁的受控发酵提供鲁棒的工具包。研究人员的方法是将纤维素支架的生长与携带目标代谢功能的微生物细胞的同时整合相结合。研究人员发现，植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plan

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-23

• 刺梨（Rosa roxburghii Tratt）果与枯草芽孢杆菌及乳酸菌共培养发酵：对面包品质、生物活性成分及功能特性的影响

  研究人员探究了将经高产谷氨酸脱羧酶（GAD）乳酸菌菌株（植物乳杆菌：BsLp、短乳杆菌：BsLb或发酵乳杆菌：BsLf）与枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）BNCC190341共培养发酵的刺梨果用于富集小麦面包中γ-氨基丁酸（GABA）的影响。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-23

• 使用壳聚糖/透明质酸的层层自组装封装鼠李糖乳杆菌：在苹果汁饮料中增强的胃肠道存活率、热稳定性和保质期

  益生菌在促进肠道健康和整体健康方面发挥着关键作用。然而，其有益效果取决于在加工、储存和胃肠道转运过程中维持足够的存活率。本研究开发了一种层层自组装（LbL）封装方法，使用壳聚糖（Ch）作为生物相容性和可生物降解的试剂，以及透明质酸（HA）作为外层保护层（因其粘

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-23

• 综述：儿科代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）中的营养

  生活方式改变，包括通过强化健康行为与生活方式治疗（IHBLT）使超重和肥胖儿童减重，是儿科代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）管理的主要支柱之一。在美国，约10%的学龄儿童——以及更高比例的肥胖儿童——受到MASLD影响。与MASLD相关的污名，加上同伴和

  来源：Journal of Nutrition and Metabolism

  时间：2026-08-23

• 巴基斯坦队列研究中溃疡性结肠炎、心理健康和生活质量之间的关联：一项横断面分析

  背景：溃疡性结肠炎（UC）是一种慢性炎症性肠病，显著损害患者的身心健康。本研究旨在探讨巴基斯坦UC患者中抑郁的患病率及其对生活质量（QoL）的影响，以期为心理健康常被忽视的临床环境中提供整合护理策略的依据。方法：于2024年2月至2025年5月在拉瓦尔品第圣家

  来源：PLOS One

  时间：2026-08-23

• 利用超声波辅助提取和喷雾干燥微胶囊技术提高柠檬梅rtle（Backhousia citriodora）和河薄荷（Mentha australis）在草本茶中的多酚回收率及稳定性

  本研究评估了水基超声辅助提取（UAE）结合喷雾干燥微胶囊化技术，用于从澳大利亚柠檬香桃木（LM；*Backhousia citriodora*）和河薄荷（RM；*Mentha australis*）中生产富含酚类的粉末。研究人员通过时间、振幅和料液比筛选UAE

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-08-23

• “我从未想过向医生提及”：探究年轻成人癌症患者的症状评估、求助行为与诊断延迟

  摘要 目的 年轻成人（20–39岁）的癌症发病率正在上升，且该年龄组中癌症是前五大死因之一。年轻成人常比儿童和老年人经历更长的诊断延迟，这对其生存率和生活质量产生负面影响。沟通干预可能有助于减少这些延迟，但理解导致延迟的因素对于制定有效策略至关重要。

  来源：Cancer Causes & Control

  时间：2026-08-23

• 针对脑瘫成年患者的慢性通用性及特定疾病相关的生活质量评估指标：一项系统性回顾

  摘要 背景 关于脑瘫（CP）成年患者的生活质量（QoL）评估指标，目前了解甚少。本系统评价旨在识别并评估用于评估CP成年患者生活质量的通用慢性评估指标及CP特异性评估指标的特性。 方法 采用了两阶段的电子数据库搜索策略，搜索时间截至202

  来源：Health and Quality of Life Outcomes

  时间：2026-08-23

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