• 油煎马铃薯颗粒中大肠杆菌O157:H7、单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌及粪肠球菌的灭活

  本研究考察了油煎马铃薯颗粒在5.4%、10.0%和14.4%三种水分含量下，于80至108℃温度区间内，对沙门氏菌（Salmonella）、大肠杆菌（Escherichia coli）O157:H7、单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytoge

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-08-23

• 使用预校准微滴数字PCR快速筛查炼脂中物种掺假：一种适用于Halal/Kosher合规筛查大宗商品和供应链控制的方法

  炼脂极易因加工去除视觉标记而导致物种错误标签，威胁Halal/Kosher合规性和食品安全管理。研究人员开发了一种使用操作量化系数K的预校准微滴数字PCR（ddPCR）筛查方法，消除了对新鲜或一次冻融脂肪的稀缺基质匹配认证参考物质的常规依赖。从纯脂肪（n=23

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-08-23

• 综述：阻力训练对伴有少肌性肥胖的老年人平衡相关身体表现的影响：一项随机对照试验的系统综述和荟萃分析

  摘要 背景/目的 本系统综述的目的是通过定量检查阻力训练对伴有少肌性肥胖（SO）的老年人平衡相关身体表现的影响来综合研究结果。 方法 纳入了针对60岁及以上伴有SO的老年人的独立阻力训练干预的随机对照试验（RCTs）。检索了五个电子数据库（CENTRAL、Pu

  来源：Journal of Exercise Science & Fitness

  时间：2026-08-23

• 中国学校学生24小时运动行为特征与心理健康之间的关联：一项潜在特征分析

  背景：本研究旨在识别中国中小学生工作日（WDs）和周末（WEs）的24小时运动行为特征，并探讨这些特征与心理健康的关联。方法：研究人员招募了400名小学生（平均年龄：9.4±1.9岁；47.8%为女孩）和819名中学生（平均年龄：14.9±1.4岁；52.0%

  来源：Journal of Exercise Science & Fitness

  时间：2026-08-23

• 波多黎各癌症患者和癌症照护者对于气候担忧及极端天气事件影响

  引言：岛屿社区尤其易受极端天气事件影响，此类事件可能破坏社会生态系统和医疗基础设施，加剧癌症患者和癌症照护者面临的挑战。本研究考察了波多黎各癌症患者和照护者与气候危害及极端天气事件相关的担忧、认知和经历。材料与方法：研究人员于2023年开展了一项横断面研究（c

  来源：The Journal of Climate Change and Health

  时间：2026-08-23

• 咖啡银皮作为功能性成分在海绵蛋糕中的应用：对营养品质、抗氧化特性和体外消化率的影响

  在本研究中，研究人员将咖啡银皮（CSS）——咖啡豆烘焙过程中的副产物——部分替代小麦粉用于海绵蛋糕配方。海绵蛋糕配方中CSS比例的增加显著提高了产品的膳食纤维和酚类含量及其抗氧化活性。当CSS水平从0%增加到25%时，海绵蛋糕的预测血糖指数（pGI）从71.8

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2026-08-23

• 全球睡眠评估问卷中文版在成人睡眠障碍患者中的信度和效度

  目的 本研究旨在将全球睡眠评估问卷（GSAQ）翻译为中文，并在成人睡眠障碍患者中进行验证。方法 按照量表翻译步骤对GSAQ进行翻译。招募了201名成人（年龄超过18岁）睡眠障碍患者。所有患者填写了11个条目的中文版GSAQ。通过探索性因子分析（EFA）、验证性

  来源：PLOS One

  时间：2026-08-23

• 整合肝脏转录组数据揭示代谢功能障碍相关脂肪性肝病与正常肝脏衰老之间衰老相关调控的差异

  背景：代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）的年龄相关分子轨迹仍未得到充分表征，限制了基于年龄分层的风险评估和干预。目的：旨在检验MASLD相关的年龄依赖性分子变化是否仅仅反映加速的生理性衰老，还是代表疾病特异性的偏离。方法：研究人员利用来自正常肝脏和MAS

  来源：PLOS One

  时间：2026-08-23

• 泰国高或边界高LDL胆固醇受试者中补充蟋蟀粉的肠道微生物组和代谢反应：一项探索性、随机、交叉对照试验

  食用昆虫正成为可持续的功能性食品，然而关于微生物组介导效应的来自人体的证据仍然有限，特别是在亚洲人群中。因此，本研究调查了在泰国高或边界高LDL胆固醇（LDL cholesterol）受试者中，补充蟋蟀粉是否调节肠道微生物组组成和代谢输出。在一项随机、交叉对照

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-08-23

• 用边界驱动优化预测食物味道

  从成分级配方预测感官属性是食品科学与人工智能交叉领域的新兴挑战。研究人员通过将食谱视为复合材料，探讨能否从成分预测食物味道这一基本问题。研究人员将最初为弹性模量开发的Hashin–Shtrikman (HS)和Reuss–Voigt (RV)界限作为零假设加性

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-08-23

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