• N-酰基甘氨酸的合成及其作为食品共乳化剂的应用

  N-酰基氨基酸（NAA）是通过氨基酸与脂肪酸之间的酰胺键形成的两亲性脂氨基酸。NAA可通过Schotten–Baumann反应合成；然而，该过程存在若干局限性，例如过度使用有害物质。因此，在本研究中，研究人员旨在开发一种通过热诱导蒸发条件下的酯-酰胺交换来合成

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-22

• 基于质量源于设计（Quality by Design, QbD）方法优化具强效α-葡萄糖苷酶与α-淀粉酶抑制及抗氧化活性的Hymenocardia punctata果实提取物口崩片

  本研究旨在评价Hymenocardia punctata果实提取物（HPFE）的α-葡萄糖苷酶抑制、α-淀粉酶抑制及抗氧化活性，并采用质量源于设计（QbD）方法开发其口崩片（ODTs）。研究人员对两个来源（HP1和HP2）的冻干水煎煮提取物进行多种抗氧化测定，

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-22

• 消费者对豆粉强化面条的支付意愿：一种健康饮食替代品

  在墨西哥，粮食与营养安全（food and nutrition security）反映了两个主要对比：一方面，食物的热量供应（caloric supply）超过了粮农组织（FAO）的建议；另一方面，该国多个地区在获取足够质量和数量的食物方面仍存在不足。豆类作为

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-22

• 烹饪方法对发芽蒸谷米营养及抗营养特性的影响

  选择适宜的烹饪方法对于在维持米饭品质的同时保留其感官与营养特性至关重要。研究人员采用单因素完全随机设计，评估了蒸制、电饭煲煮制与压力烹饪三种烹饪方法对发芽蒸谷米感官及理化特性的影响。分析指标包括感官接受度（5点享乐量表）、色泽（L、a、b）、仪器质构（硬度、内

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-22

• 激发-发射矩阵荧光光谱监测咖啡发酵：绿原酸对发射带的贡献及发酵阶段的区分

  摘要 绿原酸（CGA）被广泛提议作为咖啡发酵的荧光指示剂，但咖啡提取物的荧光是否反映其CGA含量尚未得到验证。研究人员采集了印度尼西亚罗布斯塔咖啡豆在发酵0-4天后水提取物和磨碎粉末的激发-发射矩阵（EEMs），并通过高效液相色谱（HPLC）测定CGA。CGA

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-08-22

• 综述：基于石墨烯的传感器用于食品新鲜度监测：最新进展、性能与实际挑战

  食品供应链中的腐败是一个全球性重大挑战，会导致经济损失、环境影响和食品安全问题。基于石墨烯的材料因其高比表面积、导电性、化学灵敏度以及与柔性传感架构的兼容性，已成为实时食品新鲜度监测的有前景平台。本综述批判性地审视了用于食品新鲜度和腐败监测的基于石墨烯的传感策

  来源：Sensors

  时间：2026-08-22

• 综述：从模态性能到优雅降级：一项基于PRISMA 2020的自动驾驶车辆传感器架构系统综述

  自动驾驶车辆依赖于异构传感系统，其性能随距离、光照、天气、物体材料、交通几何、污染、标定质量和信息物理干扰而变化。这项PRISMA 2020和PRISMA-S（系统综述和荟萃分析优先报告条目2020及其检索扩展）系统综述综合了来自四个数据库的2143条记录中筛

  来源：Sensors

  时间：2026-08-22

• 全天候记录：佩戴柔性印刷 trEEGrid 电极贴片与微型放大器进行近24小时的日间与夜间脑电(EEG)记录

  长期脑电(EEG)测量（超过八小时）能够加深研究人员对日常生活大脑功能的理解。然而，由于舒适性、脑电电极传感器信号质量以及放大器尺寸的限制，大多数脑电系统只能在受控环境中短时间使用。在这项研究中，研究人员使用新型的柔性印刷 trEEGrid 贴片电极和微型化、

  来源：Sensors

  时间：2026-08-22

• 基于 ZnO/PVDF 改性材料的柔性压电叠层超声传感器的研究与应用

  摘要

  来源：Nanomaterials

  时间：2026-08-22

• 使用DXA和骨微结构新型评估预测股骨颈螺钉拔出强度

  摘要 总结：本研究确定了双能X线吸收测定法（DXA）及其他骨微结构新型评估在预测股骨颈螺钉拔出强度方面的表现。髋部特异性DXA在预测螺钉拔出方面的表现与新型方法相当。这些发现支持使用DXA评估骨质量并辅助手术决策。 目的：研究人员的主要目的是确定双能X

  来源：Archives of Osteoporosis

  时间：2026-08-22

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