• 饮用水中12种PFAS、植物基奶替代品和脱脂牛奶中同时定量综合分析方法验证

  验证了用于水和低脂牛奶基质中12种PFAS的超高效液相色谱-串联质谱(UHPLC-MS/MS)方法。集成的QuEChERS-SPE工作流程用于可靠的多基质PFAS分析。低LOQ和同位素稀释确保准确的PFAS定量。

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-21

• 探讨伴有与不伴有心血管疾病风险因素的美国成年人在整体水果或100%果汁摄入频率上的差异：2019年行为风险因素监测系统数据分析

  背景：近80%的美国人未达到水果摄入推荐量，而水果是膳食纤维、钾和维生素C的重要来源。在2020-2025年《美国居民膳食指南》中，水果类别包含整体水果（新鲜、冷冻、干燥、罐装）以及100%果汁。在报告的水果摄入量中，约一半来自整体水果，另一半来自果汁、含糖饮

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2026-08-21

• 日粮添加黑水虻幼虫粉改善文昌鸡生长性能及肉品质及其与抗氧化能力和肠道健康提升的关联

  文昌鸡是中国优质的地方黄羽肉鸡，由于高饲料成本和对豆粕的依赖，其生产面临限制。黑水虻幼虫粉（BSFLM）是一种有前途的替代蛋白质来源，但其对文昌鸡的影响在很大程度上仍然未知。本研究评估了日粮添加BSFLM对生长性能、肉品质、肠道健康和盲肠微生物群的影响。将19

  来源：Animals

  时间：2026-08-21

• 体型与生殖衰老塑造普通蟾蜍的交配模式

  繁殖成功是个体适合度的关键决定因素。因此，识别影响交配成功的因素一直备受关注。交配成功的变异通常由内在性状（如体型、年龄或行为）与外在因素（如环境条件和资源可得性）共同塑造。由于繁殖地雄性偏斜的性比，爆发式繁殖两栖动物中强烈的同性竞争放大了这些性状和行为在获得

  来源：Animal Behaviour

  时间：2026-08-21

• 腰围身高比是与工作量指数化的运动收缩压最接近的相关因素：一项捷克预防心脏病学队列研究

  背景：运动收缩压（SBP）反应可独立于静息血压预测新发高血压与心血管事件，但指南对“过度升高反应”的阈值存在分歧，且绝对峰值SBP截点会误判体能良好者。研究人员探讨了工作量指数化运动SBP的决定因素，并检验中心性肥胖是否在统计上解释了心脏代谢信号。方法：对来自

  来源：Blood Pressure

  时间：2026-08-21

• 基于生物信息学的鲑鱼胶原蛋白源新型抗氧化肽的鉴定与实验验证

  本研究的目的是通过整合生物信息学与实验工作流程，鉴定并实验验证源自鲑鱼胶原蛋白的新型抗氧化肽。研究人员对大西洋鲑（Salmo salar）的胶原蛋白序列进行计算机模拟酶解，并使用理化描述符对所得肽进行表征。随后应用主成分分析（PCA）和k-均值聚类作为探索性工

  来源：Foods

  时间：2026-08-21

• 电解功能水结合气调贮藏对箭竹笋采后品质的影响

  背景/目的：小扁豆属于豆科植物，含有高蛋白质、矿物质、纤维和生物活性化合物。尽管小扁豆因其有益健康的营养特性而被视为功能性食品，但品种差异和烹饪过程对其营养和功能特性的影响尚未完全明确。方法：通过电感耦合等离子体质谱法以及生化和生物物理测定，测定了六种主要生制

  来源：Foods

  时间：2026-08-21

• 冷藏牦牛肉在托盘、真空和气调包装下的腐败指标、细菌动态和代谢组学特征：一项以托盘与MAP条件为重点的综合多组学比较研究

  研究人员指出牦牛肉在可用的包装方法上存在局限性，以延长其货架期并维持品质。该研究比较了托盘包装（YM）、真空包装（YZ）和70% O₂/30% CO₂ 气调包装（MAP, Modified-Atmosphere Pa

  来源：Foods

  时间：2026-08-21

• 桦褐孔菌（Inonotus obliquus）不育菌核黑色外层粗多糖的提取与纯化优化及其纯化多糖的体外抗氧化活性、肿瘤细胞活力抑制作用和免疫调节活性评价

  桦褐孔菌（Inonotus obliquus）是一种富含多糖、多酚和三萜类化合物的药用真菌。然而，针对桦褐孔菌不育菌核黑色外层中纯化多糖的研究仍十分有限。本研究采用热水提取法提取粗多糖，利用响应面法（response surface methodology,

  来源：Foods

  时间：2026-08-21

• 玉米醇溶蛋白/聚偏氟乙烯（Zein/PVDF）电纺纳米纤维膜的构建与性能评价：作为食品包装功能性载体

  本研究旨在系统评价Zein/聚偏氟乙烯（PVDF）共混比对电纺纳米纤维膜成纤、结构与性能的影响，并进一步评估在优化基体中引入溴百里酚蓝（BTB）作为pH响应性功能组分用于智能食品包装的可行性。提高PVDF含量降低了纺丝液电导率但增加了黏度，所有配方均表现剪切变

  来源：Foods

  时间：2026-08-21

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