• 综述：菌体蛋白作为一种可持续的替代蛋白质来源：发酵系统、营养价值、健康促进特性及可持续性

  真菌蛋白作为一种可持续的替代蛋白质来源应运而生，以应对全球对可持续且营养充足的蛋白质日益增长的需求。它是一种通过发酵产生的真菌生物质，具有高蛋白质、高膳食纤维和优良的氨基酸谱特征。本综述总结了菌株选择方面的最新进展，包括基因编辑方法，以及发酵优化策略。我们还总结了关于健康促进

  来源：Current Opinion in Biotechnology

  时间：2026-08-21

• 怀孕早期母体血清异黄酮水平升高与妊娠中晚期胎儿生长加速有关：基于中国广西的一项前瞻性队列研究

  摘要 背景 异黄酮是一种来源于植物的雌激素类化合物，能够穿过胎盘并影响胎儿的发育，但关于其对胎儿超声参数影响的证据仍然有限。 目的 旨在评估在中国广西的一项前瞻性出生队列研究中，单独和组合异黄酮与胎儿超声参数之间的关联。 方法 我们纳入了577对母婴样本。胎儿的评估指

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-08-21

• 膳食补充牛奶寡糖可维护断奶仔猪肠道屏障完整性并增强免疫功能

  摘要背景母乳低聚糖（MOs）在新出生哺乳动物上皮屏障功能的发育中起着关键作用。目的探讨三种合成 MOs——低聚半乳糖（GOS）、2'-岩藻糖基乳糖（2'-FL）和 3'-唾液酸乳糖（3'-SL）——对刚断奶仔猪生长性能和肠道健康的影响。方法将 40 头杜洛克 × 长白 × 大

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-08-21

• 多酚、肠道微生物群和运动的三重作用有助于提升运动表现

  ``` 摘要 多酚是一类生物活性化合物，常见于水果、蔬菜和可可等食物中。这些化合物通过直接和间接机制，有可能影响肠道微生物群和新陈代谢，从而支持运动和恢复。本叙述性综述的目的是提供多酚化合物、肠道微生物组与运动之间三者关系的证据。这是通过回顾和总结机制研究和人类干预研究的结果

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-08-21

• 无论围产期 HIV 状态如何，血清 ω-3 多不饱和脂肪酸（PUFAs）均与乌干达青少年的良好学业表现相关

  摘要背景关于青少年中脂肪酸（FAs）与学业结果之间关联的研究尚不充分。对于围产期 HIV 暴露或感染的青少年而言，这些关系可能尤为重要，因为他们更容易受到脂肪酸不足和教育中断的影响。目的评估乌干达青少年基线 FAs（包括必需 FA 缺乏症（EFAD））与 18 个月内学业结果

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-08-21

• 昼夜节律皮肤 pH 值门控 IL-33 和远端食物致敏

  摘要皮肤屏障破坏可能引发特应性进程，但类似的损伤并不总是触发全身警报素爆发。决定屏障扰动何时产生内分泌信号的生理门控机制尚未完全明确。我们假设酸膜的昼夜振荡调节全身白细胞介素 -33（IL-33）释放和远端过敏致敏的阈值。使用经表皮水分丢失（TEWL）钳制胶带剥离模型以匹配独

  来源：Journal of Investigative Dermatology

  时间：2026-08-21

• 跨诊断精神障碍人群中月经周期内非线性异质性睡眠轨迹的表征

  摘要 研究目的睡眠障碍与情感症状和自杀意念（SI）密切相关。这些症状在月经周期中会有所波动；然而，精神科人群中与月经周期相关的睡眠变异性仍缺乏充分表征。本研究考察了在一个精神科样本中，主观和客观睡眠指标如何在月经周期中波动

  来源：Sleep

  时间：2026-08-21

• 使用碳点和 Au@Ag 纳米棒作为纳米探针进行加工肉制品中 H2O2 的超灵敏荧光“关 - 开”检测

  摘要在此，开发了一种新颖的荧光“开 - 关”传感系统，用于通过整合碳点（CDs）与 Au@Ag 核壳纳米棒（Au@Ag NRs）实现对 H2O2 的超灵敏检测。检测机制在于 H2O2 触发的 Au@Ag NRs 上银壳的腐蚀，这使得 CDs（供体）和 Au@Ag NRs（受体

  来源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  时间：2026-08-21

• 通过酿酒酵母接种量平衡半自然猕猴桃发酵中的发酵控制与香气复杂度

  •分级 酿酒酵母 接种 (0–1 × 107 CFU/mL) 平衡了发酵控制和香气复杂性。•高接种量 (1 × 107 CFU/mL) 减少乙酸，丰富关键香气活性酯类和萜类，并达到最高的感官可接受性。•半自发发酵保留了功能性本土微生物群，增强了果香/花香。•半自发发酵为优质果

  来源：Food Research International

  时间：2026-08-21

• 浓香型大曲中阿魏酸的酶驱动合成与代谢机制：途径阐明与微生物驱动因素

  •大曲中阿魏酸（FA）含量呈先升高后降低再波动的趋势。•多个真菌属与游离 FA 的积累呈显著正相关。•游离 FA 脱羧生成 4-乙烯基愈创木酚的过程主要由细菌主导。•完整的游离 FA 网络涉及细胞壁释放、莽草酸和微生物途径。•真菌 - 细菌相交替驱动了游离 FA 的代谢动态。

  来源：Food Research International

  时间：2026-08-21

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