• GmNIGT2a/2b 介导的转录级联缓解高氮诱导的大豆根瘤衰老

  摘要土壤无机氮（N）的有效性是共生固氮效率的关键决定因素，这使得豆科植物能够适当且有效地响应 N 波动至关重要。在这里，我们鉴定出一对高 N 响应因子 GmNIGT2a/2b（硝酸盐诱导的 GARP 型转录抑制因子）。GmNIGT2a/2b 在高 N 条件下被 GmNLP4a

  来源：Journal of Genetics and Genomics

  时间：2026-08-18

• 宏基因组学和代谢组学揭示发酵马奶中微生物群落、代谢物与生物活性的相关性

  摘要马奶酒表现出多种功能特性，包括抗氧化、降血糖和降血压作用；然而，自然发酵的特点是微生物群落结构不可控、产品质量波动大以及缺乏专用发酵剂。自然发酵和接种发酵系统中微生物群落、功能代谢物与生物活性之间联系的机制尚不清楚。因此，本研究采用生物活性测定、宏基因组学和非靶向代谢组学

  来源：Food Microbiology

  时间：2026-08-18

• 轻度热胁迫下大肠杆菌核黄素介导的氧化还原适应的电化学鉴定

  摘要了解大肠杆菌（Escherichia coli，E. coli）的应激反应机制对于控制其在食品系统中的污染至关重要。本研究从电化学角度研究了大肠杆菌对温和热处理（MHT）的适应性反应，重点关注能量代谢和电子传输过程。通过差分脉冲伏安法（DPV）、高效液相色谱（HPLC）和

  来源：Food Microbiology

  时间：2026-08-18

• 评估大语言模型预测秘鲁餐食营养的准确性

  摘要背景人工智能应用已被开发用于预测餐食的养分含量。然而，尚无应用是在秘鲁菜肴的背景下进行评估的，秘鲁菜肴的特点是食材和食谱多样。我们评估了大语言模型（LLMs）是否能预测秘鲁餐食的营养成分。方法使用从秘鲁烹饪书中提取的 510 张独特午餐图像的数据集，我们将食谱数据中的养分

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-08-18

• 不饱和脂肪酸通过加速基于时间的呼吸商动态来增强代谢灵活性

  摘要 背景 膳食脂肪酸的质量可能影响代谢灵活性和代谢健康。 目的 确定膳食脂肪酸质量（独立于总脂肪含量）是否通过基于时间的呼吸商（RQ）动态和酰基肉碱谱评估的差异性影响餐后代谢灵活性。 方法 14 名健康的年轻男性完成了三项随机、单盲交叉试验，接受了等能量高脂餐，分别富含棕榈

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2026-08-18

• 非酒精性脂肪性肝病中选定循环微小 RNA（miR-192-5p 和 miR-155-3p）的表达谱及其与肥胖和 2 型糖尿病的关联

  摘要背景非酒精性脂肪性肝病 (NAFLD) 是一种普遍存在的系统性代谢紊乱，与肥胖和 2 型糖尿病 (T2DM) 密切相关。循环 microRNAs 已成为反映疾病进展和代谢风险的潜在生物标志物。目的本研究旨在调查 NAFLD 患者的临床、生化和分子特征，重点关注 miRNA

  来源：Acta Diabetologica

  时间：2026-08-18

• 靛玉红减轻小鼠 DSS 诱导的结肠炎，并与肠道菌群的部分变化及肠道代谢谱的改变相关

  •IDB 通过减轻炎症、氧化应激并维持肠道屏障完整性来缓解小鼠 DSS 诱导的结肠炎。•抗生素消耗和粪菌移植实验表明，IDB 的保护作用部分依赖于肠道菌群。•整合微生物组、代谢组学和 AMPK 信号数据支持一个将 IDB 治疗与肠道群落变化、肠道代谢特征改变以及 AMPK 通

  来源：Food Research International

  时间：2026-08-18

• 由乳铁蛋白 - 香草酸 - 黄芪多糖复合物稳定的 HIPPEs 的协同双重功能：同时实现 DHA 递送与吞咽困难食品 3D 打印

  •HIPPEs 由 LF-VA-APS 三元共价复合物稳定。•油含量为 77.5% 的乳液表现出最高的环境稳定性。•LF-VA-APS 复合物稳定的 HIPPEs 表现出优异的流变性能。•HIPPEs 增强了 DHA 的氧化稳定性、生物利用度和细胞摄取。•LF-VA-APS

  来源：Food Research International

  时间：2026-08-18

• 鸡胸肉对重复冻融循环的品种特异性响应：对品质及贮藏的影响

  •反复冻融循环降低了所有品种鸡胸肉的品质。•白羽鸡（WF）表现出最大的品质损失，最适合短期冷冻。•三黄鸡（SH）更好地保留了水分和蛋白质，适合长期冷冻储存。•文昌鸡（WC）蛋白质保持相对较好，但具有最高的 TBARS 值和质地损失。•储存耐受性具有品种特异性，因此冷冻计划应根

  来源：Food Research International

  时间：2026-08-18

• 基于乳杆菌稳定乳液模板的油凝胶制备：细菌表面特性在网络稳定机制中的作用

  •Lactobacillus 细胞实现了乳化模板油凝胶的制备。•细菌疏水性是乳液和油凝胶稳定性的主要决定因素。•表面电荷调节细菌分布和油凝胶网络结构。•确定了两种不同的油凝胶形成稳定化途径。•细菌表面特性预测了所得油凝胶的稳定性。引言尽管固体脂肪因其质地、风味和香气而被广泛使

  来源：Food Research International

  时间：2026-08-18

知名企业招聘：