• 火麻仁基日粮补充糖水解酶与丁酸对肉仔鸡的影响

  本研究旨在评估以火麻仁（hempseed）替代部分大豆的日粮中补充丁酸（butyric acid）及糖水解酶复合制剂（木聚糖酶 xylanase + β-葡聚糖酶 β-glucanase）对肉仔鸡生长性能、养分表观消化率、肠道形态、微生物群落及血液生化指标的影

  来源：Poultry Science

  时间：2026-08-16

• 木源木脂素magnolol和honokiol改善肉鸡营养素利用并体外调节炎症和上皮修复

  摘要：植物源性木脂素因其抗氧化、抗炎和肠道屏障支持特性，作为家禽生产中的饲料添加剂成分受到越来越多的研究。然而，将木脂素补充与改善营养素消化率直接联系的证据仍然有限，并且magnolol和honokiol对此类添加剂生物效应的单独贡献尚未完全明确。因此，本研究

  来源：Poultry Science

  时间：2026-08-16

• 罗勒籽胶对胡萝卜粉强化煎饼的理化性质、抗氧化性和感官特性的影响

  研究人员系统评估了天然水胶体在烘焙产品中改善质地、稳定性和功能品质的应用趋势。本研究考察了罗勒籽胶（BSG）以0、0.1%、0.2%和0.3%（w/w）水平对胡萝卜粉强化煎饼品质特性的影响。研究方法包括对颜色属性、重量、体积、密度、质地（穿刺试验）、水分含量、

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-16

• 莱菔子提取物靶向<i>las</i>群体感应系统抑制铜绿假单胞菌生物膜和信号分子产生

  研究人员利用亚抑制浓度的莱菔子提取物（RSE，≤256 μg/mL）、萝卜硫素（SFA）和萝卜硫素腈（SFE，12.5–100 μM），评估了它们对铜绿假单胞菌（<i>Pseudomonas aeruginosa</i>）PAO1生物膜形成、细菌运动性、毒力因

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-16

• 通过乳酸菌发酵对豌豆荚副产物进行增值及其在饼干生产中的应用

  豌豆广泛用于各种食品加工过程，特别是在罐头食品生产中。然而，尽管豌豆荚具有显著的营养潜力，但在加工过程中会产生大量作为副产物的豌豆荚。本研究通过全面评估豌豆荚作为一种增值副产物，为现有文献做出了贡献。研究人员使用植物乳杆菌（Lactiplantibacillu

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-16

• 使用NaCl替代物开发减钠熟火腿：对仪器和感官特性的影响

  本项研究旨在通过部分用氯化钾（KCl）、商业肉味调味料和转谷氨酰胺酶的组合替代NaCl，开发钠含量低于600 mg/100 g的熟火腿。制备了八种配方，并评估了其理化、技术、微生物和感官特性。钠含量减少了约30%，从标准配方的863 mg/100 g降至重新配

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-08-16

• 饮食习惯及其评分与城市成年人群9.9年血脂异常发病率的关联：一项前瞻性队列研究的发现

  血脂异常会升高代谢性疾病和心血管疾病(CVD)风险。尽管多种饮食与生活方式因素参与血脂异常发生，但更健康的饮食习惯可能降低该风险。本纵向研究探讨了饮食习惯评分(DHS)与城市成年人9.9年血脂异常风险的关联。2005–2006年基线纳入1042名无血脂异常成年

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-16

• 综述：抗氧化剂番茄红素在骨骼健康中的作用：强调RANKL/RANK/OPG信号通路

  骨骼健康通过骨形成与骨吸收之间的平衡来维持。番茄红素是一种亲脂性类胡萝卜素，是β-胡萝卜素的无环异构体，具有抗氧化功能，并可能通过多种途径改善骨骼健康，包括抑制炎症细胞因子、刺激成骨细胞活性、调控无翅相关整合位点（Wnt）/β-连环蛋白（β-catenin）通

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-16

• 真空干燥不同预处理对红甜菜零食干燥动力学、生物活性及理化特性的影响

  由于现代饮食模式和日益增长的健康问题，从蔬菜来源开发营养更健康的零食的创新方法变得越来越重要。本研究旨在评估不同预处理（冷冻[FP]、红外[IP]、微波[MWP]和超声[USP]）对红甜菜零食真空干燥动力学、生物活性及理化特性的影响。微波预处理（MWP）将干燥

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-16

• Coula edulis 坚果提取物在高脂饮食诱导的肥胖大鼠中的多靶点抗肥胖潜力

  肥胖已知与血脂异常（dyslipidaemia）、心血管疾病、氧化应激、脂肪生成（adipogenic）和脂肪因子（adipokine）反应相关。研究人员在高脂饮食（HFD）喂养的肥胖Wistar大鼠中研究了Coula edulis坚果提取物（CEE）的抗肥胖

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-16

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