• 综述：酸奶与人类健康：历史、文化与科学的交汇及其对现代老龄化人群的启示

  摘要 酸奶是一种古老的发酵乳产品，通过特定乳酸菌的作用获得。在20世纪初，它被提出作为延长寿命的秘诀，从而在现代广泛流行。然而，在20世纪50年代，由于高饱和脂肪含量的问题，乳脂肪引发了巨大争议，这构成了“饮食-心脏假说”的基础。近几十年来，由于人们日益认识到

  来源：The Journal of nutrition, health and aging

  时间：2026-08-16

• 长期覆盖通过土壤质量变化和调节微生物养分限制调控大豆生产力

  覆盖是干旱和半干旱农业生态系统中改善土壤质量和作物生产力的重要农艺策略。然而，其对土壤健康、微生物养分限制、酶介导过程及产量稳定性的综合影响尚未得到充分表征。一项始于2008年的田间试验于2019-2020年进行了评估，比较了秸秆覆盖（SM）、塑料薄膜覆盖（P

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-08-16

• 牦牛乳清蛋白通过调控MAPK/AP-1信号通路在HSF细胞中发挥抗光老化活性

  慢性紫外线辐射暴露会破坏机体抗氧化防御系统，引发皮肤炎症反应，最终导致光老化。牦牛乳清蛋白（Yak whey protein, YWP）具有突出的营养价值及较强的抗氧化与抗衰老生物活性，但其在细胞水平的抗光老化效应尚未阐明。研究人员通过建立UVA辐照诱导的人皮

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-08-16

• 使用熵权-TOPSIS分析优化膜下滴灌机采棉的水肥管理

  优化水肥管理对于提高干旱地区棉花生产力和资源利用效率至关重要。研究人员评估了氮磷钾（N-P-K）比例和水肥耦合对北疆膜下滴灌机采棉养分积累、产量形成和资源利用效率的影响。进行了为期两年的田间试验，以确定最佳N-P-K比例，随后评估灌溉与施肥的交互效应。采用熵权

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-08-16

• 优化播种量和秧龄提高寒地水稻钵盘毯式育苗的秧苗质量、抗倒伏性和产量

  播种量（seeding rate）和秧龄（seedling age）是影响水稻秧苗质量、抗倒伏性（lodging resistance）和籽粒产量（grain yield）的关键栽培因子。近年来，钵盘毯式育苗技术（pot-tray mat seedling t

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-08-16

• 肌醇在产蛋鸡活性胃肠道微生物群中的作用：品系比较

  背景：肌醇（myo-inositol, MI）是一种环醇，参与细胞代谢和植酸降解，但研究人员对其在产蛋鸡胃肠道（gastrointestinal tract, GIT）微生物群中的影响仍知之甚少。本研究调查了梯度日粮MI补充对两个商业产蛋鸡品系活性GIT微生物

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-08-16

• 葡萄籽的集成超声辅助酶法提取：对油脂得率、脂肪酸谱及抗菌活性的影响

  从葡萄渣蒸馏中回收的葡萄籽富含脂质、蛋白质和碳水化合物，但其结构化的木质纤维素基质限制了细胞内油体的水相回收。本研究开发了一种提取策略，将超声预处理与使用果胶酶混合物（E1）和Alcalase®的同步（SIM）或顺序（SEQ）水相酶解相结合。超声预处理显著强化

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-16

• 基于猪黏膜模型的鼠李糖乳杆菌GG微胶囊消化触发释放与黏膜黏附的离体评价

  尽管在改善益生菌胃肠道（gastrointestinal，GI）存活率的微胶囊化方面取得了显著进展，但直接评价封装益生菌能否在生理相关条件下存活消化、在靶标肠道位点释放并随后黏附于黏膜表面的方法仍有限。本研究开发了一种离体（ex vivo）猪黏膜流动模型，作为

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-16

• 高压处理减轻酱鸭腿贮藏期间风味损失：来自挥发性成分分析和肌原纤维蛋白-风味化合物相互作用的证据

  保持风味稳定性是即食肉制品的一个主要质量关注点。本研究评估了在400 MPa下高压处理（HPP）对酱鸭腿在4 °C贮藏14天期间挥发性成分谱的影响，并探讨了肌原纤维蛋白（MP）-风味相互作用的角色。结果表明，HPP显著影响了酱鸭腿的挥发性物质，且HPP处理样品

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-08-16

• 从废弃物到健康：柚子皮来源的类外泌体纳米颗粒重塑肠道微生物群并增强有益代谢物

  柚子加工副产品传统上被视为农业废弃物，是循环经济中未被充分利用的富含生物活性物质的候选原料。本研究优化了用于柚子皮类外泌体纳米颗粒（PPELNs）的分离方案（差速离心结合PEG沉淀法），获得了具有胃肠稳定性的均一纳米囊泡（195.8 ± 78.6 nm）。蛋白

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-08-16

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