• 一种生物工程糖基水解酶有效破坏空肠弯曲菌生物膜

  生物膜显著促进了空肠弯曲菌（Campylobacter jejuni）的持久性和传播，然而针对这些结构的酶解策略仍未得到充分探索。在本研究中，研究人员评估了一种糖基水解酶（glycosyl hydrolase）CAase对浮游态和生物膜相关C. jejuni的

  来源：Foods

  时间：2026-08-16

• 鹰嘴豆水（Aquafaba）喷雾干燥工艺优化及其与冷冻干燥的比较：技术功能表现与结构属性

  本研究旨在优化鹰嘴豆水（Aquafaba）的喷雾干燥（Spray-Drying, SD）工艺，并将所得粉末的物理与技术功能特性与其冷冻干燥（Freeze-Drying, FD）对应物进行比较。采用Box–Behnken设计评估进风温度（150–190 °C）、

  来源：Foods

  时间：2026-08-16

• 壳聚糖涂层和UV-C照射的零售后应用：对草莓腐烂、真菌腐败和消费者接受度的影响

  食品浪费是一个全球性问题，对环境、经济和人类健康产生重大影响。家庭和零售食品浪费的最大份额来自新鲜农产品，其中许多在丢弃时仍可食用。虽然先前的研究已探究了应用于刚收获农产品的货架期延长技术，但几乎没有研究调查这些处理在零售后农产品上的有效性。本研究调查了低剂量

  来源：Foods

  时间：2026-08-16

• 蛋清蛋白基薄膜用于保持鲜切大蒜品质的潜力

  鲜切大蒜瓣是一种非常方便的即烹产品；然而，其高度易腐性要求包装系统能够在保持大蒜品质的同时满足对更可持续材料的需求。本研究评估了鲜切大蒜瓣在冷藏（5 °C）条件下，于微孔气调包装（MAP）系统中的品质演变，该系统由以蛋清蛋白（EWP）基薄膜（未涂层（EWP-U

  来源：Foods

  时间：2026-08-16

• 基于图像的深度学习检测与多性状评分框架对中国杨梅（Myrica rubra）外部品质性状的评估

  中国杨梅（Myrica rubra）是一种广泛受欢迎的水果，具有独特风味和高营养价值。精确高效的中国杨梅外部品质性状评估方法对于机器自动分选以确保质量并提高经济价值至关重要。在此，研究人员开发了一种基于深度学习检测和多性状评分框架的自动评估流程，用于中国杨梅采

  来源：Foods

  时间：2026-08-16

• 综述：挤压膨化伪谷物零食的数学建模方法在预测与优化中的应用：综述

  伪谷物（如藜麦、苋菜和荞麦）因其营养价值、无麸质特性和生物活性化合物含量，作为挤压膨化零食产品的配料日益受到关注。挤压产品的质量受加工变量（包括机筒温度、螺杆转速、进料水分含量和配方特性）之间复杂相互作用的支配。因此，数学建模已成为预测产品特性和确定适宜加工条

  来源：Foods

  时间：2026-08-16

• 从黑果越橘副产品中提取多酚的绿色提取技术的优化与比较评估

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-08-16

• 基于UHPLC-MS/MS技术的不同品种卡伊米托果实的代谢组学分析

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-08-16

• 无刺蜂蜜（Borá、Jataí、Mandaçaia和Manduri）的代谢组学特征分析及其抗氧化潜力评估

  打开图像查看器 摘要 由于独特的化学成分和生物活性，

  来源：ACS Food Science & Technology

  时间：2026-08-16

• 理解欧洲社区中用于HIV预防的暴露前预防模式（PROTECT）调查的设计与方法——探索男男性行为者、跨性别者和非二元性别人群的性健康

  背景：欧洲的男男性行为者（MSM）、跨性别者（trans*）和非二元性别（non-binary）个体面临独特的性健康挑战，且HIV感染率不成比例地高。尽管努力改善这些社区的性健康，但在人群层面HIV预防策略的覆盖仍存在缺口。方法：于2023年10月至2024年

  来源：Heliyon

  时间：2026-08-16

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