• 综述：纳米酶在食品包装中的应用：从抗菌保鲜到智能监测

  摘要 背景：食品包装对于确保从生产到消费整个供应链中食品的安全性、质量及保质期至关重要。传统包装主要起到被动防护作用，而新一代技术如活性包装和智能包装则旨在主动调节包装内部环境或向消费者传递食品质量信息。纳米酶是一类具有类似天然酶催化特性的纳米材料，通常由金属、金属氧化物、碳

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-15

• 综述：水果过敏原及其致敏性降低：特征、技术及前景

  摘要背景水果过敏已成为日益严重的全球健康问题，亟需明确水果过敏原的特征，并制定有效策略来降低其致敏性。研究范围与方法本综述总结了桃子、苹果、猕猴桃、樱桃、梨、香蕉、芒果等多种水果的过敏原特征。同时探讨了各种技术对水果致敏性的影响，包括加热、高压处理、超声处理、酶解、多酚修饰、RN

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-15

• 综述：以PRPP分配为核心的核苷微生物生物制造：代谢工程、AI-DBTL技术以及食品级工业化面临的挑战

  摘要 背景：核苷及其衍生物是维持生理稳态的重要功能性营养素，在免疫调节、肠道健康及抗疲劳方面发挥着关键作用，因此在膳食补充剂和功能性食品中的应用前景广阔。因此，开发高效且环保的微生物生物制造工艺对于满足市场需求至关重要。 范围与方法：本综述系统分析了核苷生物制造领域的最

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-15

• 综述：口腔麻木感（马，中文）：相关化合物、感官评价方法、感知机制及生物活性

  摘要 背景：口腔麻木感是一种由三叉神经系统介导的与食物相关的化学感觉，它在塑造风味感知、进食体验及消费者偏好方面起着关键作用。尽管这种感觉在多种香料和植物性食品中普遍存在，但其物质基础、感官特性以及生理机制仍不完全清楚，这限制了其在食品科学和功能性食品中的合理应用。 范

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-15

• 综述：电纺纳米纤维基食品包装在使用寿命结束时的降解途径、二次纳米塑料生成、纳米颗粒去向及循环设计策略

  摘要 背景：电纺纳米纤维食品包装在功能性能方面发展迅速。然而，目前仍存在一个关键的知识缺口：人们往往仅根据其母体聚合物的可再生性来推测这类纳米材料的环境可持续性。尽管已有大量综述详尽介绍了使用阶段的创新成果（如阻隔性和抗菌性能），但这些综述往往将块状树脂的理论可生物降解性与电

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-15

• 综述：提升乳素食混合食品中钙的生物利用率：配方、物理及生物学方法

  摘要 背景：随着人们对健康饮食需求的增加，人们越来越关注将乳蛋白与植物蛋白结合使用，这种组合被称为乳植混合食品系统。这类混合系统有望提升钙的摄入量，而纯植物性饮食往往难以提供足够的钙。然而，由于蛋白质、矿物质及其他食物成分之间的相互作用，这类复杂基质中钙的生物可及性和生物利用

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-15

• 综述：食品胶体设计中的双蛋白策略：从组装路径与界面力学到结构化食品应用

  摘要 背景：随着对可持续蛋白质资源开发以及具有定制质地食品需求的增加，不同来源蛋白质的协同利用受到了广泛关注。与单一蛋白质系统相比，双蛋白质设计可以利用蛋白质在构象特征和相互作用方面的差异，从而拓展结构调控的范围，提升食品胶体的功能性能及加工适应性。 研究范围与方法：本

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-15

• 围绝经期心理症状：全球视角

  目标：已知围绝经期会出现心理健康变化，但这些变化与绝经前的差异程度尚不清楚。本研究旨在比较围绝经期与绝经前的心理症状，并分析不同国家之间的差异。 方法：纳入年龄35岁及以上、未使用激素避孕或激素疗法的Flo应用程序用户。使用经验证的更年期评分量表的心理领域评分（范围0-16），

  来源：Menopause

  时间：2026-08-15

• 非高密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇的比值作为牙周炎风险的新标志物

  牙周炎与血脂异常之间存在关联，但非高密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇比值与牙周炎之间的具体关系仍不清晰。本研究旨在探讨二者之间的关联，并建立风险预测模型。这项横断面研究分析了2009年至2014年国家健康与营养调查中的9579名成年人数据。研究采用了加权多变量逻辑回归和受限立

  来源：Medical Care

  时间：2026-08-15

• 中老年人睡眠时长变异性与抑郁症状与胃肠道疾病之间的关联

  睡眠时长变化与胃肠道疾病之间的关系至今仍缺乏充分研究。本研究旨在探讨二者之间的关联，并评估抑郁症状在这一关联中的潜在中介作用。研究数据来源于中国健康与退休纵向研究（CHARLS）和健康与退休研究（HRS）。通过四分位数分组、限制性立方样条曲线分析、亚组分析和敏感性分析，研究了胃肠

  来源：Medical Care

  时间：2026-08-15

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