• 利用深度共晶溶剂对蜡莓（Myrica rubra Sieb. et Zucc.）果渣中的酚类物质进行可持续提取，并进行优化与生物活性评估

  摘要为实现蜡莓果渣的更可持续利用，本研究开发了一种超声辅助深度共晶溶剂法，用于高效提取总酚含量和总花青素含量。通过分析物理化学性质及提取效率，氯化胆碱-乳酸体系被确定为最佳提取系统。低场核磁共振和傅里叶变换红外光谱分析表明，该共晶溶剂的氢键结构限制了分子活动性，从而提升了其溶解能

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-15

• 优化转录与翻译过程以提高枯草芽孢杆菌中β-半乳糖苷酶的表达水平

  摘要半乳寡糖是一类重要的功能性低聚糖，在食品、农业和制药领域有着广泛的应用。β-半乳糖苷酶是实现半乳寡糖可持续生物合成的关键生物催化剂。在本研究中，从肠杆菌属HK169菌株中分离出一种属于糖苷水解酶2家族的β-半乳糖苷酶（Ensp β-gal）。在最佳条件（55℃、pH 7.5以

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-15

• 全氟辛酸非表位结合诱导的腰果过敏原Ana o 3的结构与致敏性变化

  摘要全氟辛酸是一种普遍存在且难以降解的有机污染物，它能够与多种蛋白质相互作用，进而影响其结构完整性和功能活性。为探究全氟辛酸对腰果主要过敏原Ana o 3结构和致敏性的影响，本研究结合了计算模拟与实验方法。通过分子对接和分子动力学模拟来分析全氟辛酸与Ana o 3的结合模式，光谱

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-15

• 综述：从田间到功能性食品的欧洲高粱：营养成分、生物活性物质及加工引起的生物转化

  摘要高粱（Sorghum bicolor）以及高粱属的众多品种和亚种，是富含多种具有健康益处的生物活性化合物的来源，这些化合物包括酚酸、黄酮类物质和甾醇。作为全球第五大种植的谷物，高粱的谷粒不仅能提供淀粉、蛋白质和膳食纤维等大量营养素，还含有丰富的B族维生素、脂溶性维生素、宏量和

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-15

• 勒曼海藻多糖对兔鱼（Siganus canaliculatus）肝脏的降脂作用

  摘要随着水产养殖业的发展，优化养殖鱼类的代谢健康愈发重要。从江蓠中提取的多糖（GLP）是一种天然硫酸化多糖，被视作缓解脂质代谢紊乱的有望候选物质。为阐明GLP调节肝脏脂质沉积的机制，我们在标准养殖条件下对兔鱼进行了体内喂食试验，同时建立了棕榈酸诱导的体外脂肪肝模型。共有450条鱼

  来源：Aquaculture

  时间：2026-08-15

• 基于PEDOT:PSS/V与2C水凝胶协同作用的导电抗污电化学微流控传感器，用于复杂环境中的病原体检测

  •这种新型传感界面将具有抗污性的PEDOT:PSS水凝胶与高导电性的V2C MXene纳米片相结合。•其出色的抗生物污染性能使得在100%胎牛血清环境中仍能保持92.1%的初始电化学响应强度。•该传感器具备优异的分析能力，检测范围可达10到1010 CFU mL−1，且最低检测限

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-08-15

• 利用Zn/Cd双金属MOF实现猪肉提取物中盐酸多巴胺的快速比率荧光检测

  •研究人员开发出一种Zn/Cd双金属MOF，用于检测DA·HCl。•CUST-988的检测下限为0.256 μM，响应时间仅为30秒。•其传感响应主要受内滤效应调控。•该材料可可靠检测猪肉提取物中的DA·HCl，且回收率良好。•通过PVA薄膜，可实现借助智能手机进行可视化半定量检

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-08-15

• 综述：导电聚合物纳米复合气体传感器：在食品变质检测、食品安全及智能包装领域的最新进展

  •导电聚合物纳米复合材料正成为用于食品质量检测的新型气体传感器材料。•纳米复合技术能够克服导电聚合物的固有局限。•智能传感平台已展现出在实时监测食品新鲜度方面的实验室验证潜力。•新型智能包装原型整合了用于监测新鲜度的导电聚合物传感器。•基于人工智能的柔性传感器代表了未来的重要发展

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-08-15

• 综述：21世纪的蜂蜜欺诈：新兴的掺假手段与先进的分析鉴定技术

  •日益严重的食品欺诈行为利用复杂的糖浆来规避传统的蜂蜜检测方法。•现代检测技术通过光谱扫描和化学指纹识别来找出假蜂蜜。•结合多种检测方法对于证明蜂蜜的真实性至关重要。•便携式智能传感器能够实现实时食品成分检测。 引言 蜂蜜是一种天然存在的高价值甜味物质，由蜜蜂从开花植物的花蜜或

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-08-15

• 通过乳液模板法制备鱼油-鱼明胶复合油凝胶用于姜黄素递送

  •通过乳化模板法，同源鱼明胶可有效封装鱼油。•0.3–0.5%的鱼明胶可制备出油含量超过84%、氧化稳定性更高的油凝胶。•增加鱼明胶浓度可提升油凝胶的凝胶强度。•鱼油与姜黄素共同递送可提升姜黄素的稳定性和生物利用度。引言鱼油富含ω-3多不饱和脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸和二十二碳六

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-08-15

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