• 利用具有协同截留与吸附功能的酰胺功能化银纳米线膜对中国白酒中的纳米塑料进行SERS分析

  •用于检测中国白酒中聚苯乙烯纳米塑料的过滤-表面增强拉曼光谱方法。•作为过滤介质和等离子体传感器的酰胺修饰银纳米线膜。•通过拦截与吸附协同作用捕获纳米塑料。•可高效捕获小至20纳米的聚苯乙烯纳米塑料。•能检测浓度低至1×10−5 g·L−1的50纳米聚苯乙烯，灵敏度极高。引言环境

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-15

• 来自暹罗鳄（Crocodylus siamensis）血液蛋白的抗氧化肽的隔离、胃肠道稳定性及跨上皮转运

  •胃蛋白酶从鳄鱼血液蛋白中提取出了具有强抗氧化作用的肽类。•共发现了两种抗氧化肽，分别为MLHVGPEIAPL和AAHYPKDFGL。•肽类AAHYPKDFGL在胃肠道中可分解为AAHYPK和DFGL。•尽管被APN降解，这些肽仍能穿过Caco-2单层细胞。•这些肽具有细胞抗氧化

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-15

• 甘露糖接枝亚麻籽蛋白/乙基纤维素纳米颗粒用于α-亚麻酸的主动靶向递送：共组装机制、巨噬细胞靶向作用及抗炎活性

  摘要α-亚麻酸可通过调节巨噬细胞极化来发挥抗炎作用；然而，由于其水溶性差、化学稳定性低，且在炎症部位积累不足，极大限制了其实际应用。本研究通过甘露糖接枝亚麻籽蛋白与乙基纤维素的共组装，制备出了新型主动靶向纳米颗粒（gFP-ECNPs）。多光谱分析及粗粒化分子动力学模拟表明，疏水相

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-15

• 整合转录组学与代谢组学分析表明，zip9是促进银耳中酪醇诱导的形态转化的正向调节因子

  摘要在Tremella fuciformis中，酵母态与假菌丝态之间的二形性转变是一种重要的形态发生过程，与真菌的发育及栽培相关特性密切相关。然而，这一转变背后的转录组学和代谢组学变化机制至今尚未被充分理解。本研究阐明了酪醇诱导Tremella fuciformis发生二形性转变

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-15

• 综述：荞麦（Fagopyrum Mill）多糖的最新研究进展：提取与纯化、结构表征及生物活性

  •对荞麦多糖的制备、结构及生物活性的综述。•荞麦多糖具有多种生物活性，且有望带来健康益处。•荞麦多糖在功能性食品和生物材料领域的潜在应用。•需进一步研究荞麦多糖的结构与生物活性。引言荞麦属于蓼科荞麦属的假谷物作物。主要的栽培品种有两种：普通荞麦（Fagopyrum esculen

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-15

• 一种利用稳定同位素稀释法与HS-SPME-GC-MS技术对草莓（Fragaria × ananassa）中关键挥发性香气成分进行定量分析的新方法，用于基于风味的育种工作

  •针对澳大利亚草莓中挥发性风味化合物的基质匹配型SIDA-GC–MS-HS-SPME分析。•方法验证。•对澳大利亚种植的草莓品种及育种材料中的关键香气化合物进行定量分析。引言草莓（Fragaria × ananassa）是全球栽培最广泛的果树之一，因其甜美的芳香风味、健康益处，以

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-15

• 温度-湿度耦合干燥对玉米抗性淀粉多尺度结构及体外消化率的影响

  •首次系统揭示了温度-湿度联合干燥对RS3的多尺度结构及消化率的调控机制。•高温高湿干燥条件有助于在淀粉发生塑化之前使其晶胞完全形成。•接近糊化温度（80℃/95%）的干燥条件可使重结晶淀粉凝胶的晶体形态从B型转变为A型。引言抗性淀粉（RS）能够抵抗小肠中胰α-淀粉酶的水解，随后

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-15

• 三种枣多糖的高效脱色：脱色前后的结构与功能表征

  摘要枣多糖中的色素沉积会妨碍对其功能特性的准确评估。本研究筛选了和田枣、灰枣和酸枣多糖的脱色材料及工艺参数，并分析了这些因素对其结构和功能的影响。过氧化氢氧化和活性炭吸附效果不佳，最高脱色率仅为61.16±0.61%和58.18±0.46%。而D392大孔树脂的脱色率最高，且静态

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-15

• 紫外光照下光沉积的Pt/TiO2多孔陶瓷复合材料对左氧氟沙星的降解及其转化路径分析

  •通过光沉积法制备的Pt/TiO₂环在40分钟内使LEV降解了94.98%。•对TiO₂进行铂修饰后，其紫外线催化活性得到提升，且铂的流失量较低。•黑暗对照实验以及清除剂测试均表明降解过程是由活性氧驱动的。•LC–MS分析检测到了18种降解产物，并提出了五种可能的降解途径。•QS

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-15

• 局部接触邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯会加重特应性皮炎：一种整合网络毒理学、生物信息学与实验分析的研究

  •网络毒理学分析发现了62个共有靶点，这些靶点可能与皮肤接触二(2-乙基己基)邻苯二甲酸酯（DEHP）后会加重特应性皮炎有关。•这些共有靶点主要存在于与内皮细胞黏附、免疫细胞迁移以及炎症信号通路相关的过程中。•生物信息学分析及实验验证表明，SELE、SELP、CXCR1和ITGA

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-08-15

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