• 富含共轭亚油酸的发酵乳制品通过调节微生物群和代谢物缓解代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）：来自多组学与因果中介分析的见解

  代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）是一种与肠-肝轴失调相关的常见代谢性疾病。针对肠道微生物群和宿主代谢的饮食干预具有前景，但特定生物活性成分的作用仍不清楚。共轭亚油酸（CLA）是乳制品中的一种功能性脂肪酸，可能调节脂质代谢和炎症，但其在MASLD中的临床

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-08-13

• 用于紫苏饮料发酵的康普茶微生物的分离

  越南消费者对康普茶（kombucha）需求的日益增长，促使研究人员开发标准化的微生物发酵剂（starter cultures）用于功能性饮料生产。本研究从5种商业康普茶样本中分离并评估微生物联合体（microbial consortia），使用选择性培养基：酵

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

• 番茄红素通过促进成肌细胞分化增加骨骼肌质量

  肌肉分化是骨骼肌生长、发育和再生的必要过程。番茄红素已被广泛证明在促进骨骼肌线粒体生物发生和能量代谢中发挥关键作用。然而，番茄红素作为一种营养活性化合物在肌肉分化过程中的作用尚未被报道。因此，本研究旨在评估补充番茄红素对体内和体外骨骼肌分化的影响，并探讨其潜在

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

• Eryngium campestre 的潜在治疗见解：植物化学特征分析与体外评估

  对传统医学中用于治疗各种疾病的植物进行生物活性研究，对于评估其作为现代医学药物原料的潜力具有重要意义。在本研究中，研究人员测试了通过浸渍法从Eryngium campestre地上部分制备的乙酸乙酯、乙醇、乙醇-水和水的提取物的抗癌、抗菌和抗群体感应（anti

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

• 伊朗吉罗夫特市玉米粉中黄曲霉毒素B1及总黄曲霉毒素的污染状况与健康风险评估

  摘要翻译：黄曲霉毒素是由某些曲霉属（Aspergillus）真菌产生的剧毒次级代谢产物，能够污染食品并对人类和动物构成显著的健康风险。本研究旨在测定伊朗克尔曼省吉罗夫特市市售玉米粉中总黄曲霉毒素（total AF）和黄曲霉毒素B1（AFB1）的污染状况及污染水

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

• 受控菌根化条件下独行菜（Lepidium sativum L.）对金属微量元素胁迫的抗氧化响应

  废弃矿区是金属微量元素污染的主要来源，其负向影响植物生长、生理功能及代谢活动。金属微量元素胁迫还可改变次生代谢物的生物合成与积累。在各类土壤修复策略中，丛枝菌根真菌（arbuscular mycorrhizal fungi，AMF）辅助的植物修复已成为一种颇具

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

• 枣果补充改善非酒精性脂肪性肝病 (NAFLD) 患者的肝酶、血脂谱和肝脏脂肪变性但不改善空腹血糖：一项随机对照试验

  非酒精性脂肪性肝病 (NAFLD) 的特征是肝细胞内甘油三酯的过度积累。枣果 (ZJF) 是一种具有充分文献记载的抗氧化和抗炎特性的药用植物，在临床前研究中显示出肝脏保护作用。本研究旨在探讨 ZJF 粉末补充对 NAFLD 患者空腹血糖 (FBG)、血脂谱、肝

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

• 阿尔及利亚本土葡萄（Vitis vinifera L.）叶提取物植物化学成分与生物潜能的新见解

  葡萄（Vitis vinifera）叶是葡萄产业中丰富的副产物，常作为农业废弃物丢弃。本研究探讨了阿尔及利亚五个地方葡萄品种（Chikki、Azorith-fereinguel、Bezoul El-khadem d'Algérie、Amesski El Ham

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

• 青贮贮藏期间高氮与低氮含量大麦籽粒微生物组的时间与功能特征分析

  大麦籽粒品质受氮含量与贮藏条件影响，然而二者对籽粒微生物组组成与功能的影响尚不清楚。研究人员结合宏分类学（16S rRNA与ITS）分析、宏基因组测序与宏蛋白质组分析，表征大麦籽粒微生物组的结构与功能。自单一大麦品种（Kadie）收获的高氮（>1.5%）与低氮

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

• 优化提取条件下绿色与花叶锦绣苋形态型的植物化学特征及抗氧化潜力比较

  锦绣苋（Alternanthera bettzickiana）表现出显著的表型多样性，这导致已报道的植物化学特征和生物活性存在明显不一致性，因为大多数已发表研究未明确所检植物材料的形态型。与广泛用于烹饪的绿色形态型不同，花叶（红绿混合）形态型作为可食用蔬菜受到

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

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