• 用植物基油部分替代牛脂对半发酵水牛香肠中脂肪酸谱和脂质健康指数的调控

  本研究评估了用冷压鳄梨油、澳洲坚果油和沙棘油部分替代牛脂对半发酵水牛香肠（semifermented buffalo sucuk）的营养脂质质量、工艺特性和感官特性的影响。研究人员制备了四种配方（对照：100%牛脂；处理组：50%牛脂+50%植物基油），并在4

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2026-08-13

• 莫博拉李（Parinari curatellifolia）面粉的添加对玉米淀粉基复合面粉的理化、营养和抗氧化特性的影响

  在淀粉基体系中添加未被充分利用的本土水果面粉，有可能使主食在营养和功能上更加多样化。本研究确定了添加莫博拉李（Parinari curatellifolia）面粉对玉米淀粉理化、营养和抗氧化特性的影响。对照组为100%玉米淀粉，替代比例为10%至50%（w/w

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

• 富含黄色莫帕内蠕虫（Gonimbrasia belina）粉的小麦粉的营养特性、技术功能特性和热特性

  莫帕内蠕虫（Gonimbrasia belina）是关键营养素的良好来源，并对撒哈拉以南非洲社区的饮食做出了重要贡献。本研究旨在评估黄色莫帕内蠕虫粉（MWF）作为小麦基复合面粉中的功能性成分，通过表征小麦粉（WF）、MWF以及含有5%、10%、15%和20%

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

• 胰岛素抵抗在介导促炎饮食与代谢功能障碍相关脂肪性肝病关联中的作用

  促炎饮食模式与代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）之间的关联已日益受到关注；然而，其潜在的生物学机制仍不清楚。本研究旨在探讨膳食炎症潜力与MASLD风险之间的关系，并评估胰岛素抵抗（IR）相关生物标志物在此关联中的中介作用。研究纳入了来自美国国家健康与营养

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

• 子宫内膜异位症与卵巢衰老：一项探索氧化应激和DNA损伤标志物的初步研究

  目的 评估与年龄匹配的对照组相比，子宫内膜异位囊肿患者原始卵泡中氧化应激和DNA损伤的特异性标志物是否以更高水平表达。方法 研究人员开展了一项回顾性试点队列研究，使用因症状性子宫内膜异位囊肿接受单侧或双侧输卵管卵巢切除术患者的卵巢组织，对照组因其他良性妇科疾病

  来源：Journal of Assisted Reproduction and Genetics

  时间：2026-08-13

• 使用ZnO纳米颗粒和硫酸镁（MgSO₄）增强水分亏缺下番红花（Crocus sativus L.）的形态生理、生理和抗氧化能力：对番红花产量的影响

  水分亏缺胁迫是限制植物生长和生产力的主要因素之一。在本研究中，研究人员将番红花（Crocus sativus L.）植株暴露于三种灌溉制度（田间持水量（FC）100%、FC 75%和FC 25%），并结合ZnO纳米颗粒（ZnO-NPs）（0、25和50 mg 

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-08-13

• 综述：波本威士忌蒸馏器废谷物（DSG-B）的食品应用、组成和可持续性权衡：一项批判性综述

  波本威士忌蒸馏器废谷物（DSG-B）是一种在波本生产过程中产生的富含蛋白质和纤维的副产品，具有作为升级再造食品成分的新兴潜力。与传统玉米蒸馏器干酒糟及其可溶物（DDGS）和啤酒糟（BSG）不同，DSG-B源于波本特有的加工条件，包括多谷物糖化配方、带渣发酵以及

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-08-13

• 巴基斯坦市售婴幼儿配方奶粉中的潜在毒性微量元素：概率性、即食风险评估与HACCP对齐的控制优先事项

  风险评估通常基于即售状态的配方奶粉浓度进行，然而暴露实际发生在冲调之后，并可能取决于制备所用水的质量。本研究采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）定量检测了巴基斯坦市售的42种婴幼儿配方奶粉产品中砷（As）、铅（Pb）、铬（Cr）、镉（Cd）和汞（Hg）的

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-08-13

• 中国-东盟渔业贸易的驱动因素：基于海洋命运共同体视角的多维分析

  从构建海洋命运共同体（maritime community with a shared future）的视角出发，在中国-东盟自由贸易区（CAFTA）深化整合与区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）政策红利持续释放的背景下，渔业贸易已成为区域经济合作的关键组成部

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-08-13

• 氮肥与种植密度的综合管理：协调光合特性与农艺性状以提高藜麦（Chenopodium quinoa Willd.）产量

  优化氮肥施用和种植密度对于在宽窄行栽培条件下提高藜麦（Chenopodium quinoa Willd.）的冠层功能效率和产量形成至关重要。研究人员开展了一项为期两年的田间试验，以研究氮肥施用和种植密度对叶片光合特性、冠层功能性状、农艺性状和籽粒产量的单独及交

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-08-13

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