• 从实验室筛选到工厂生产：探究酵母菌株对苹果酒化学成分的影响

  摘要为筛选出适用于苹果酒发酵的高质量酵母菌株，并研究工业化生产的可能性，本研究从生长动力学、理化性质、多酚相关抗氧化活性以及风味代谢特征等方面对12种酵母菌株进行了系统比较评估。在实验室规模试验中，L-F5、L-BA和L-MIX三种酵母菌株表现出明显优势。例如，L-F5的总酚含量

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-13

• 一种用于评估基于挤出技术的3D食品打印中大豆粕-黄原胶油墨可印刷性的新型定量计算机视觉框架

  摘要基于挤压技术的三维食品打印需要一种能够持续从喷嘴中流出，同时在沉积后迅速恢复结构以保持几何形状的油墨。然而，打印性能通常被描述为挤压行为与形状保持能力的结合体。我们开发了一种定量框架，通过计算机视觉方法将打印性能中的挤压能力与通过3D扫描立方体几何形状得到的表面指数所反映的打

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-13

• 综述：细菌素研究的新进展：用于食品工业应用的细菌素工程化合成生物学方法

  摘要 细菌素是一类通过核糖体合成的抗菌肽，能够通过多种分子机制有效抑制食源性病原体，因此被视为具有前景且可持续的生物防腐剂。与化学防腐剂相比，它们为食品在加工、储存和运输过程中的营养价值及感官品质保持提供了安全有效的替代方案。本综述全面探讨了细菌素在食品保鲜中的生物学、分子学

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-13

• Semaglutide与代谢及减肥手术在肥胖相关心血管结局方面的比较

  摘要研究目的在肥胖成人中，比较代谢与减肥手术与Semaglutide疗法对心血管结局的影响，同时根据2型糖尿病患病情况对结果进行分层分析。研究方法这项回顾性队列研究利用了TriNetX中的美国合作网络。研究对象为2018年1月至2025年1月期间开始接受Semaglutide治疗

  来源：Endocrine Practice

  时间：2026-08-13

• 基于社区的日间小睡对睡眠不足青少年认知表现及日间功能的影响——一项实地实验研究

  摘要研究目的青少年睡眠不足现象普遍，且与不良的认知、情绪及功能表现相关。虽然白日小睡被视为一种补偿策略，但现实环境中的相关证据仍较为有限且结果不一。我们开展了一项基于现场的实验研究，探讨在社区环境中提供30分钟的午餐时间小睡机会，对睡眠不足的青少年认知表现及日间功能的影响。方法研

  来源：Sleep Medicine

  时间：2026-08-13

• 学龄前儿童的出勤率与睡眠模式：与睡眠及行为问题之间的关联

  摘要长期以来，睡眠一直被视为儿童早期发展中的关键因素，其模式会随着年龄变化，并受环境和社会背景的影响。虽然上学对儿童的认知和社交情感发展有好处，但也可能影响他们的睡眠时间。本研究比较了上幼儿园与不上幼儿园的儿童的睡眠模式，以及这些模式与情绪和行为问题之间的关联。研究人员对8,62

  来源：Sleep Medicine

  时间：2026-08-13

• 男女在不同睡眠呼吸障碍严重程度下的生理与症状负担

  摘要背景睡眠呼吸障碍在性别之间存在差异这一事实已被广泛认可，但相同程度的疾病是否会导致相似的生理和症状负担则仍不确定。方法本研究分析了826名没有严重心肺及代谢疾病的成年人的数据。这些参与者被分为没有睡眠呼吸障碍组（呼吸暂停低通气指数低于5次/小时）。结果在没有睡眠呼吸障碍的情况

  来源：Sleep Medicine

  时间：2026-08-13

• 在睡眠时间正常的失眠症中，认知情绪反应及自发的神经活动与对睡眠的错误感知存在关联

  摘要失眠障碍在临床上是异质性的，表现为客观睡眠时长、睡眠感知、认知情绪特征以及自发神经活动的差异。我们研究了睡眠时长正常的失眠与睡眠时长较短的失眠在行为和神经特征上是否存在差异。在233名参与者（100名健康对照组，67名睡眠时长正常的失眠患者，66名睡眠时长较短的失眠患者）中，

  来源：Sleep Medicine

  时间：2026-08-13

• 眼动追踪数据中注视行为的比较网络分析：可食用酸奶膜与传统酸奶膜的案例研究

  摘要 食品包装会在消费者品尝之前就影响其预期，但目前该领域的大多数眼动追踪研究都依赖于预先定义的兴趣区域以及静态的注意力指标。本研究探讨了当将注视行为视为动态系统时，一种陌生的可食用薄膜是否会改变人们对酸奶包装的视觉探索方式。研究分析了100名参与者观看两种包装图片时的眼动数据

  来源：JOURNAL OF SENSORY STUDIES

  时间：2026-08-13

• 半结晶聚烯烃薄膜中添加剂的迁移：溶剂引起的膨胀与塑化效应分析

  •新模型可预测添加剂从聚丙烯薄膜迁移到食品或饮料中的过程•首次将添加剂迁移性与溶剂诱导的塑料化效应联系起来•该模型能够揭示控制添加剂迁移的内部浓度梯度•薄膜内部添加剂的迁移与溶剂前沿的推进密切相关•该模型可预测超出常规短期测试范围的长期添加剂迁移情况章节摘录引言在现代供应链中，食

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-08-13

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