• 综述：谷物阿拉伯木聚糖在营养与工业领域的应用：提取策略、功能特性及健康效应——批判性综述与未来展望

  阿拉伯木聚糖（Arabinoxylans，AXs）是谷物中主要的非淀粉多糖，因其技术与营养学价值，已成为谷物化学、营养学及食品技术领域的研究热点。谷物源阿拉伯木聚糖（Cereal-extracted arabinoxylans，CEAXs）的理化特性与得率受谷

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2026-08-12

• 综述：鸡蛋和植物基替代品在蛋糕体系中的功能作用：基于胶体和结构动力学的设计考虑

  鸡蛋在烘焙产品中发挥关键作用，提供起泡（foaming）、乳化（emulsification）和凝胶化（gelation）等基本功能，从而形成结构。传统的鸡蛋替代方法依赖于反复试验，专注于匹配质构和感官特性。然而，由于鸡蛋组分具有多种技术功能特性，且缺乏对其与

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2026-08-12

• 集成CFD模拟与热成像监测番茄楔块对流干燥

  本研究的总体目标是开发并验证一个计算流体动力学（CFD）模型，用于预测番茄楔块对流干燥过程中的传热传质过程。研究人员在三种空气温度（60、70和80 °C）下进行实验干燥试验，通过监测受控条件下的干燥动力学来评估模型性能。在干燥过程中，番茄楔块的水分含量从初始

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2026-08-12

• 商业规格红帝王蟹（*Paralithodes camtschaticus*）经过3个月投喂暂养后熟制腿肉的感官特性

  红帝王蟹（RKC, *Paralithodes camtschaticus*）的熟制腿肉因其感官吸引力在全球范围内备受青睐。在商业化之前，RKC通常会在陆上设施中短期活体暂养，这种做法称为“暂养”（live holding）。本研究比较评估了来自商业规格新鲜捕

  来源：Fisheries Science

  时间：2026-08-12

• 超声诱导的蛋白质-多糖复合物：机理、功能性及在食品体系中的应用

  理解蛋白质与多糖之间的相互作用是设计食品结构的基础，然而超声精准调控这些相互作用的潜力尚未被系统性地综述。本综述深入探讨了声空化（acoustic cavitation）及其相关的物理和化学效应在驱动蛋白质-多糖复合物形成中的机制性作用。研究人员重点阐述了超声

  来源：Ultrasonics Sonochemistry

  时间：2026-08-12

• 战火下的睡眠：以色列犹太人与穆斯林的战时睡眠体验

  摘要 目标：过去20年来，全球武装冲突（armed conflict）加剧，扰乱了受影响地区居民的日常生活。虽然一些研究表明平民的睡眠受到负面影响，但关于平民自身如何体验和解释这些睡眠干扰，人们知之甚少。这项探索性研究以以色列武装冲突为案例，以增进对冲突影响睡

  来源：Sleep Health

  时间：2026-08-12

• 野生人参的植物化学表征及通过不定根培养生产靶向衰老真皮成纤维细胞的衰老清除制剂

  几种植物来源的代谢物（metabolites）在发现其凋亡效应后，已被开发为衰老清除剂（senolytics）。多种人参皂苷（ginsenosides）也被报道具有凋亡效应。因此，研究人员假设来自野生人参（wild *P. ginseng*）的人参皂苷（其在恶

  来源：Plant Biotechnology Reports

  时间：2026-08-12

• 运动对大学生抑郁和焦虑的影响：基于RDoC框架的系统综述与Meta分析

  大学生由于发展脆弱性（De Lijster等人，2016）、高压力水平（Nosè等人，2025）以及生活过渡阶段，包括新兴成年期的挑战以及大学生活的学业、社会和个人需求，共同增加了他们经历社会困扰的可能性（Cujipers等人，2018），因此处于发生常见心理

  来源：Mental Health and Physical Activity

  时间：2026-08-12

• Beyond 50 队列特征刻画：一项针对 50–70 岁社区居住成年人身体健康与心理社会健康因素及物质使用情况的初步探索

  引言：老年人在心理健康不良与物质使用方面表现出独特风险。Beyond 50 研究是一项调查健康老龄化决定因素的纵向队列研究，包括身体与心理社会健康同物质使用之间的关系。研究人员旨在刻画 Beyond 50 队列特征并探索身体、心理社会健康与物质使用的模式。方法

  来源：Drug and Alcohol Review

  时间：2026-08-12

• 综述：超越知识与行为：探索影响老年人家庭食品安全的调节因素

  老年人因免疫功能年龄相关变化而面临食源性疾病（foodborne illness）风险增加。先前研究已发现老年人在食品安全知识、态度、自我报告实践（self-reported practices）与观察行为（observed behaviours）之间存在差异

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-08-12

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