• 综述：未充分利用的Cucumis callosus果实的生物活性与重要应用：现状及其潜在利用综述

  未被探索的果蔬展现了巨大的潜力库，为大量生物活性成分和营养组分提供了优良来源。Cucumis callosus是葫芦科（Cucurbitaceae）中一种未充分利用的果实，在食品和制药应用中展现出有前景但尚未充分发掘的潜力。因此，本综述探讨了关于Cucumis

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-06-11

• 溶菌酶和银阳极处理对原料乳中铜绿假单胞菌生长和生物膜形成的影响

  铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）是原料乳中重要的腐败相关和机会性病原体，能产生耐热酶和强健的生物膜（biofilm），抵抗传统卫生措施。现有净化方法的局限性催生了新型非热环保策略的需求。本研究评估了溶菌酶（lysozyme）联合银阳

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-06-11

• 预测商业可可风味植物基奶替代品中微生物生长动力学

  本研究评估了蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）、大肠杆菌（Escherichia coli）和鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella Typhimurium）在商业可可风味植物基奶替代品（PBMAs）中于不同温度下的生长，并检验了产品成分对细菌发育的

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-06-11

• 富含辛酸的肠内营养通过抑制白色脂肪组织褐变减轻脓毒症相关代谢紊乱

  脓毒症是一种危及生命的临床综合征，伴有严重的全身性代谢紊乱，而病理性白色脂肪组织（WAT）褐变是加剧负能量平衡、骨骼肌功能障碍和胰岛素抵抗的核心驱动因素。辛酸（OA），一种C8中链脂肪酸，具有优越的生酮能力，是脓毒症干预中一种有前景的功能性营养素。本研究旨在探

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-11

• 低血糖负荷饮食对T2DM患者中心性肥胖及脂质相关代谢异常的影响与限能量饮食相当：一项随机、开放、平行对照研究

  2型糖尿病（T2DM）与中心性肥胖密切相关，后者进一步增加心血管疾病风险。这项随机、开放标签、平行对照试验旨在比较低血糖负荷（LGL）饮食与常规限能量饮食对短期胰岛素强化治疗（SIIT）后新诊断T2DM患者中心性肥胖及脂质相关代谢异常的影响。所有参与者在接受为

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-11

• D-最优混料设计在富含南瓜产品的意面开发与优化中的应用

  摘要 用高营养价值成分强化小麦制品正成为一种备受关注的策略，用以生产高品质可持续食品。因此，研究人员将南瓜产品如果肉（PPU）、果皮（PPE）和籽（PS）以不同比例和组合掺入小麦意面中，采用D-最优混料设计（DMD）生成 12 种 PPU、PPE 和 PS

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-06-11

• 超声辅助提取条件优化用于青芒果皮中酚类含量和抗氧化活性——采用响应面法

  青芒果皮（Mangifera indica L.）是一种丰富的农产品加工副产物，富含酚类化合物，具有强大的抗氧化潜力，使其成为食品和营养保健品应用中天然生物活性物质的理想来源。然而，最大化这些化合物的高效提取条件仍不充分。本研究旨在利用响应面法（RSM）优化超

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-11

• 浒苔多糖通过肠道菌群-肝脏轴调节胆固醇代谢缓解2型糖尿病

  浒苔多糖（Enteromorpha prolifera polysaccharide, EPP），一种源自绿藻的主要生物活性硫酸化多糖，具有显著的低血糖和降血脂特性。本研究旨在评估EPP在2型糖尿病（T2DM）小鼠模型中的治疗效果，并通过整合多组学方法——包括

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-11

• 花生壳资源化利用：粒度对曲奇饼干的技术功能属性、矿物质组成、淀粉消化率和生物活性的影响

  花生是全球产量最高的坚果之一，产生的壳残渣量高于其他坚果副产品，因此是木质纤维素纤维和酚类化合物的高度丰富来源。本研究考察了不同粒径（212、500和800 µm）的花生壳研磨物对曲奇饼干的物理、化学、技术功能和质构特性的影响。随着粒径减小，面团的硬度增加，而

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-06-11

• 西葫芦叶片在不同施肥处理下叶绿素荧光与色素测定的像素级高光谱(pixel-level hyperspectral)指标研究

  摘要：植物胁迫可在肉眼可见前即已发生，而堆肥(compost)等肥料广泛用于育苗基质时常促进生长但亦可能引发生理异常。在此背景下，基于高光谱成像(hyperspectral imaging, HSI)的无损检测指标可用于捕捉叶片变化并与破坏性分析相关联。研究人

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

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