• 发芽谷物基发酵剂在面包制作中的营养与感官效应

  本研究评估并重点关注营养、感官可接受性以及消费者偏好的功能性面包产品开发。研究系统考察了谷物类型对发酵剂性能及面包品质的影响。研究评估了谷物类型〔小麦：Ashehan、Global；燕麦：Ares〕和发芽时长（48、72、96 h）对采用发芽面粉发酵剂制备面包

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

• 玉米秸秆与罗汉果渣共青贮：一种工农业废弃物高值化利用与青贮改良的可持续策略

  将罗汉果（Siraitia grosvenorii）提取残渣转化为高附加值产品是相关农工业可持续发展的方向。一种有前景的处理方式是将罗汉果渣与青贮饲料共贮，用作反刍动物和家禽饲料。本研究探究了罗汉果渣与玉米秸秆共青贮的发酵特性。青贮60天后，研究人员发现罗汉果

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

• 菜豆（Phaseolus vulgaris L.）品种作为蛋白质原料生产的比较评价

  考虑到菜豆（Phaseolus vulgaris L.）巨大的遗传多样性，本研究评估了特定品种作为蛋白质原料生产的适宜性。研究人员选择了六个具有明显宏观特征的干豆品种，全面分析了其化学组成、氨基酸和SDS-PAGE图谱、蛋白质溶解度、提取效率、抗营养因子和颜色

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

• 全球氮素利用效率的空间异质性及其驱动因子

  提升氮素利用效率（NUE）对于推进粮食安全与可持续农业至关重要，然而环境梯度上NUE的巨大差异阻碍了精准全球氮素管理的实施。研究人员将全球3479个观测数据与多源遥感数据集相结合，采用机器学习方法开发了高分辨率（5 km²）全球NUE数据库。研究发现，NUE因

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

• 开花香气秘密：代谢物-基因相关性促进苦水玫瑰花瓣中萜类化合物积累

  作为药食同源植物，苦水玫瑰（Rosa sertata × Rosa rugosa Yu. et Ku.）以其独特香气和健康益处吸引人类。挥发性萜类（volatile terpenoids）不仅是影响玫瑰精油香型的特征香气成分，也是玫瑰产品的功能成分，其在原料中

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

• 收获时间如何影响芸薹属微型蔬菜的植物化学特征和微生物负荷：平衡健康与安全

  水芹（cress）和芝麻菜（rocket）微型蔬菜因其富含促进健康的植物营养素（phytonutrients）及辛辣感官特性而被广泛食用，然而收获时间作为产量、功能品质和微生物安全（microbial safety）的决定因素仍未知。本研究探讨了不同收获时间对

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

• 窖泥（pit mud）对酒醅（Jiupei）细菌群落及挥发性代谢物空间异质性的影响：基于挥发性代谢组学（volatile metabolomics）与微生物群落分析的见解

  发酵窖池内微生物群落与代谢物的空间异质性对浓香型白酒（NX-Baijiu）品质具有决定性作用，但目前对此理解仍不充分。为解决这一问题，研究人员通过对比新窖与老窖中的窖泥（PM）与酒醅（JP），系统表征了浓香型白酒发酵系统中微生物群落及其代谢功能的空间动态。样本

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

• 释放可见-近红外(visible-near infrared, Visible-NIR)光谱技术潜力：预测金冠(Golden Delicious)苹果酶(enzyme)活性

  背景(BACKGROUND)：酶促褐变(enzymatic browning)是显著影响水果色泽、外观及品质的重要反应。苹果作为易腐农产品，其采后贮藏期间品质主要受两种褐变相关酶——多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)和过氧化物酶(pe

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-06-11

• 通过整合微生物组学和代谢组学揭示富含多酚的甘蔗提取物的降血糖效应机制

  甘蔗（Saccharum officinarum L.）已被认可其在血糖控制方面的益处；然而，其作用机制尚未完全明确。本研究利用整合微生物组学（microbiomics）和代谢组学（metabonomics）来阐述甘蔗多酚提取物（SPE）在糖尿病小鼠模型中的降

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

• 肌腱病变会改变离心运动后跟腱形态恢复的进程

  摘要本研究的目的是探讨单次离心足底屈曲运动对健康肌腱和肌腱病变肌腱的三维（3D）跟腱（AT）形态的即时及短期（0–3小时）影响。离心运动方案包括在台阶上进行六组、每组15次的单侧足跟下降动作。在运动前以及运动后3小时的恢复期内，每隔30分钟使用手持式3D超声扫描仪对跟腱进行扫描，

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-06-11

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