• 灵芝不同品种和生长阶段的评估：整合色谱分析、生物活性相关性和计算机模拟

  为了解决灵芝（Ganoderma lucidum）缺乏综合质量控制体系的问题，研究人员开发了一种跨四个品种和三个生长阶段的集成评估策略。该系统将靶向筛选作用于5α-还原酶2型（SRD5A2）的抗良性前列腺增生（BPH）三萜类化合物与利用系统定量指纹法（SQFM

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 基于深度学习的马铃薯块茎与矿物杂质智能分选：系统开发与实验评估

  为了提高马铃薯块茎在存在矿物杂质（主要是土块和石块）情况下的采后分选效率、准确性和操作稳定性，研究人员设计并开发了一种用于马铃薯块茎和矿物杂质的智能分选系统。该系统采用YOLOv10n作为基线网络，并融入PSA模块（partial self-attention

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 综述：火龙果皮果胶多糖：构效关系及其在合生食品体系中的应用潜力

  农工业副产物的资源化利用因其在支持食品体系循环生物经济发展方面的潜力正受到广泛关注。火龙果（Selenicereus spp.）果皮约占总果重的1/3，是一种富含果胶的高值未利用生物质。与标准化的商业柑橘及苹果果胶不同，火龙果皮果胶的半乳糖醛酸含量、酯化度（D

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 金合欢蜂蜜和百花蜂蜜的抗菌和抗生物膜活性：理化表征及其与抗菌功效的相关性

  蜂蜜自古以来因其药用特性而受到重视；它被认为是一种强效的抗菌剂，并且由于各种细菌菌株对抗生素耐药性的增加，蜂蜜开始被用于补充疗法以对抗微生物感染。本研究旨在确定两种不同植物学和地理来源的蜂蜜品种（金合欢蜂蜜和百花蜂蜜）对标准化细菌菌株或从患者分离的细菌菌株（其

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 综述：食品加工中传质过程的建模与模拟：控制方程、工作流程及应用的最新进展

  传质是食品加工的核心过程，但其定量表征仍然困难，因为食品材料具有非均质（heterogeneous）、多相（multiphase）、多孔（porous）、生物结构化（biologically structured）以及动态变化等特征。在此条件下，单纯依赖实验难

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 发酵乳制品的碘强化：产品开发与品质评价

  碘缺乏仍是全球重要的营养学问题，发酵乳制品被认为是有前景的碘强化载体(vehicle)。然而碘的化学形态可能影响发酵乳体系的理化与微生物学稳定性。本研究旨在比较碘化钾(potassium iodide, KI)与碘酪蛋白(iodocasein, I‑Cas)作

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa)果汁发酵及90 d贮藏期间代谢物与风味动态变化

  本研究评价了黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa)糖浆在发酵阶段及后续90 d保存期内代谢指纹、感官特性及功能成分的时序变化。研究结果表明，微生物转化显著提高了样品中总多酚(total phenolic content, TPC)、总黄酮(tot

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 综合风味组学和代谢组学揭示六种主流陈皮品种的香气和生物活性特征

  研究人员系统分析了六种主流陈皮（Citri Reticulatae Pericarpium, CRP）品种的风味特征、挥发性/非挥发性代谢谱及抗氧化活性。共鉴定出455种挥发性有机化合物（Volatile Organic Compounds, VOCs），其中

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 基于Lucuma（Pouteria lucuma）种子淀粉的活性包装在冷藏期间维持草莓采后品质的研究

  可持续淀粉基生物塑料已成为传统塑料用于生鲜农产品包装的有前景替代品，但其在保存极易腐烂水果方面的功效仍缺乏充分研究。'San Andreas'草莓易发生快速采后劣变，需要能够平衡水分保持与气体交换以维持品质的包装。本研究开发了掺入游离精油(EO)或微胶囊化精油

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 综述：食品系统中的蛋白质-蛋白质相互作用：分析进展与质量影响

  蛋白质-蛋白质相互作用（PPIs）是决定食品产品中结构、功能和质量的主要因素之一，尤其是在工业加工情况下。在复杂食品基质中，食品组分的结构和物理行为受PPIs控制，这些相互作用决定了聚集行为、网络形成、相稳定性和结构完整性，因此直接关系到最终产品的稳定性以及产

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

知名企业招聘：