• 黍籽粒水分吸附等温线及热力学特性——Chung–Pfost模型拟合与通风储藏应用

  水分吸附等温线（moisture sorption isotherms）和热力学性质对于理解谷物吸湿行为、稳定性及储藏条件至关重要。本研究考察了黍（Panicum miliaceum L.）籽粒在10°C、20°C、30°C和40°C以及水活度（water a

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-10-23

• 低强度脉冲电场处理对Alphitobius diaperinus蛋白分离物及其复合水凝胶性能的影响

  由可持续蛋白质来源制备的复合水凝胶为开发新型功能性生物材料提供了有前景的途径。本研究考察了低强度脉冲电场（pulsed electric field，PEF）处理对Alphitobius diaperinus蛋白分离物部分理化及功能特性的影响，并评估了经冷致凝

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2026-10-23

• 日粮胶束槲皮素补充对生长育肥猪生长性能、养分消化率、气体排放、粪便评分及血液指标的影响

  本研究探讨了日粮中添加胶束槲皮素（micelle quercetin, MQ）对生长猪生长指标和健康指标的影响。共105头猪（平均体重24.3 ± 3.51 kg）被随机分配到三个日粮处理组中进行为期15周的试验。对照组（CON）饲喂基础日粮，而TRT1和TR

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-23

• 微胶囊化Bongardia chrysogonum种子水蒸馏提取物作为天然防腐剂延长黄油货架期的研究

  黄油因其脂质组成和水分含量而极易发生氧化和微生物腐败。本研究旨在提取、表征并评价Bongardia chrysogonum种子水蒸馏提取物（BCHE）以游离形式和微胶囊化形式对黄油品质及货架期的影响。BCHE通过冷冻干燥包埋于β-环糊精（β-CD）、酪蛋白酸钠

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-10-23

• 膳食硒与β-胡萝卜素对抗氧化营养素混合物与卒中反向关联的贡献：基于NHANES的混合物模型和机器学习证据

  传统单因素分析往往无法全面评估膳食营养素之间的协同效应。本研究旨在探讨六种抗氧化相关营养素联合膳食摄入与卒中几率（odds of stroke）的关联。利用美国国家健康与营养调查（NHANES）数据库（n = 37,746），研究人员采用1:1倾向性评分匹配（

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-23

• 纪录片《被毒害的食物》对食品供应链行为主体信任与食品风险感知的影响：基于印第安纳州大学生群体的实证研究

  摘要 食源性疾病在美国构成重大公共卫生关切，而流媒体平台的兴起拓宽了受众接触食品安全纪录片的渠道。本研究考察了纪录片《被毒害的食物：关于你食物的肮脏真相》（Poisoned: The Dirty Truth About Your Food）如何塑造印第安纳州某

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-10-23

• 受控多酚氧化酶（PPO）部分失活加工策略提升甘薯副产物蛋白结构、乳化与抗氧化功能

  甘薯副产物是蛋白质和酚类化合物的潜在来源，具有有价值的功能特性。然而，由多酚氧化酶（PPO）驱动的酶促褐变限制了其稳定性和利用。本研究设计了加工条件，利用抗坏血酸（AA）、焦亚硫酸钠（MB）以及抗坏血酸联合50°C温和加热处理（AB50），实现受控的PPO部分

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-10-23

• 咖啡银皮（CSS）来源差异对即食重组鲑鱼冷藏氧化稳定性与感官品质的影响：天然抗氧化剂开发及咖啡副产物增值

  鉴于鲑鱼对氧化高度敏感以及可持续食品加工的需求，本研究评估了将0.5%咖啡银皮（CSS）加入冷藏（3°C）贮藏28 d的重组鲑鱼中的技术潜力；本研究采用两种特定材料，即手工咖啡银皮（ACS）和工业咖啡银皮（ICS）（感官分析限于14 d）。ACS表现出更高的2

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-10-23

• 中国广东省成人焦虑抑郁共病（CAD）影响因素的大规模横断面研究——失眠、饮食不规律、电子设备使用时间与风险分层的关联分析

  背景：焦虑抑郁共病（CAD）较为常见，但影响该共病的因素尚未得到全面研究。本研究旨在探讨中国广东省居民社会人口学和行为因素与CAD的关联。方法：开展横断面研究，向广东省18岁及以上常住居民发放包含抑郁筛查量表（PHQ-9）、焦虑筛查量表（GAD-7）和失眠严重

  来源：Brain and Behavior

  时间：2026-10-23

• 燕麦–紫花苜蓿间作对低投入气候智慧型畜牧生产的综合效应：饲草产量、品质、土壤健康与温室气体排放强度

  背景：禾本科–豆科间作可在提高饲草生产力与品质的同时增强土壤功能并降低环境影响，但在低投入条件下的综合评估仍较少。本研究评估燕麦（Avena sativa L.）–紫花苜蓿（Medicago sativa L.）间作的饲草产量、营养价值、土壤性质和温室气体排放

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-10-23

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