• 碳点增强生物降解复合薄膜的抗菌机制及其对青枣的保鲜效果

  • 从香蕉果肉中提取的碳纳米颗粒（CDs）显示出广谱抗菌活性。 • 这些碳纳米颗粒会破坏细胞壁

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-23

• 臭氧纳米气泡水：一种有前景的新鲜胡萝卜采后消毒技术及其在储存期间对微生物和理化品质的影响

  •评估了 O3-NBs 作为鲜胡萝卜采后清洗处理的效果。 •与未清洗胡萝卜相比，O3-NBs 清洗实现了初始微生物减少>5 个对数值。 •与对照组第 6-8 天出现可见腐败相比，O3-NBs 处理组的可见腐败延迟至第 12 天。 •储存期间，检测的理化质量特性基本得到保持。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-23

• 时间序列转录组分析揭示幼体三棘鲎日周期响应的基因表达模式

  •时间序列转录组学揭示了幼年中华鲎的昼夜基因表达模式。•JTK_CYCLE算法在昼夜周期中鉴定出1222个节律性表达基因。•共有409个基因同时表现出差异表达和节律性表达模式。•昼夜响应基因在碳水化合物代谢和氧化还原调控通路中富集。•LOC143227857表现出显著的24小

  来源：Comparative Biochemistry and Physiology Part D: Genomics and Proteomics

  时间：2026-10-23

• 从发现到动物健康领域的创新：第二届DIAH大会会议报告

  •早期产业参与、持续的资金支持和市场规划有助于将动物健康研究转化为产品。•明确的目标产品概况、目标物种的PoC数据以及早期的风险缓解措施能够触发投资和合作。•与监管部门的主动对话可以澄清要求，加速新型兽医药物、疫苗和技术的发展。•新兴创新涵盖数字监测、抗菌替代方案、高级生物制

  来源：Biologicals

  时间：2026-10-23

• 用于李子保鲜的涂覆负载大蒜素羧甲基纤维素钠的聚(对苯二甲酸-己二酸丁二醇酯)薄膜

  •通过复合挤出和涂覆工艺制备了PBAT/CMC-大蒜素复合膜。•含大蒜素的CMC涂覆层显著调控了膜的微观结构和性能。•含有大蒜素的膜有效保持了李子的采后品质。引言李子（Prunus domestica L.）是一种受欢迎的高市场价值水果，在中国新疆和甘肃等地区广泛栽培。李子富

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2026-10-23

• 升级再造食品传播中的证据具体性与感官汇聚：一项越南五线索消费者实验

  摘要 先前研究已表明，可持续性信息会影响对升级回收食品的评估；更具区分度的问题在于，不同信息配置带来的优势在品尝后是否依然存在。本研究比较了越南 300 名 Z 世代消费者中的五种最终线索方案：对照组、通用升级回收、叙事性可持续性、证据丰富的可持续性，以及披露 AI 参与的

  来源：JOURNAL OF SENSORY STUDIES

  时间：2026-10-23

• 磁场辅助过冷储存对饺子品质的影响及原位监测

  摘要本研究系统地探讨了静态磁场辅助过冷贮藏（SMF-ASS）对速冻饺子理化特性及风味品质的影响，并建立了基于近红外光谱的原位实时监测模型。结果表明，在磁场辅助过冷条件下，饺子中关键理化指标的上升，如菌落总数（TVC）、过氧化值（POV）、酸价（AV）、挥发性盐基氮（TVB-N

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-10-23

• 反溶剂沉淀法制备的积雪草酸颗粒作为油包水Pickering乳液的双功能稳定剂

  摘要由可食用或天然颗粒稳定的 Pickering 乳液在食品和制药领域具有广泛的应用，但适用于水包油（W/O）体系的稳定剂仍然远少于油包水（O/W）乳液的稳定剂。积雪草酸（AA）是一种具有多种生理活性和两亲特性的五环三萜类化合物；然而，其界面性质仍知之甚少。在本研究中，通过反

  来源：Food Biophysics

  时间：2026-10-23

• 亚麻籽蛋白 - 葡聚糖复合物稳定的亚麻籽油纳米乳液的制备：有效增强乳液稳定性

  摘要 亚麻籽油富含α-亚麻酸，但极易氧化，这限制了其在功能食品系统中的应用。尽管蛋白质被广泛用作制备纳米乳液的天然乳化剂，但蛋白质稳定的体系在环境和胃肠道应激下可能表现出有限的稳定性。本研究旨在制备由亚麻籽蛋白-葡聚糖（FP-DT）复合物稳定的亚麻籽油纳米乳液，并评估其理

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-10-23

• 评估将固定化的Metschnikowia pulcherrima生物胶囊接种到连续发酵葡萄酒中对葡萄酒感官品质的影响

  摘要由于气候变化，葡萄汁中的糖浓度升高，这会导致乙醇含量增加，并可能使葡萄酒的香气失衡。首先使用非酿酒酵母（非Saccharomyces酵母）进行发酵，随后使用酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）进行发酵，这是一种提高香气复杂度并部分改变碳代谢方向（减少乙

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-10-23

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