• 超声处理：一种重塑新型食品消费者接受的感官工程方法

  非热超声（non-thermal ultrasound, US）是一种强大的加工技术，通过空化驱动的声学效应改变新型食品（如培养肉、植物基肉类替代品（plant-based meat alternatives, PBMA）、精密发酵衍生品、昆虫蛋白和藻类食品）

  来源：Ultrasonics Sonochemistry

  时间：2026-10-19

• DOM衍生长寿命活性物种介导的浓度依赖性微污染物氧化：污染物结构与DOM组成的作用

  在紫外辐照的溶解性有机质（DOM）体系中，痕量微污染物（MPs）的氧化作用增强；在痕量污染物水平下，长寿命活性物种（LLRS）主导氧化。研究人员采用R_LLRS和k_d,LLRS/k_LLRS,MP分

  来源：Water Research

  时间：2026-10-19

• 尼日利亚卡拉巴尔犬类人畜共患胃肠道寄生虫流行特征与主人认知态度行为调查

  ``` 摘要 养狗可能会促进人畜共患胃肠道寄生虫的传播，尤其是在卫生条件差、兽医护理不足以及公众意识薄弱的情况下。本研究评估了犬类中人畜共患胃肠道寄生虫的流行情况，以及犬主人对这些疾病的认知、态度和行为（KAP）。研究于2025年8月至2026年1月在尼日利亚卡拉巴尔进行，采用

  来源：Veterinary Parasitology: Regional Studies and Reports

  时间：2026-10-19

• 姜与蒜提取物的植物化学特性、傅里叶变换红外光谱分析、抗菌活性及针对特定细菌的分子对接研究

  食源性疾病和抗生素耐药性的日益流行凸显了对有效天然抗菌剂的需求。本研究评估了姜（Zingiber officinale）和大蒜（Allium sativum）提取物对从即食胡萝卜中分离的金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）和产酸克雷伯菌

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2026-10-19

• 数字绿色金融对农业碳排放的非线性影响：基于285个中国城市的实证证据

  农业作为温室气体排放的主要来源，其低碳转型在全球气候治理中发挥着至关重要的作用。数字绿色金融（DGF）被视为减少农业碳排放（ACE）的一种有前景的工具。基于2011—2023年285个中国城市的面板数据，本研究采用耦合协调模型测度DGF，并运用双向固定效应模型

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2026-10-19

• 数字农业变革与农村粮食安全：中国农户数字化采纳的决定因素及其对膳食质量和粮食安全的影响

  农业数字化是将传统农业转变为可持续粮食生产系统、以养活全球数百万营养不足人口的必要途径。农场层面的数字化采纳受到多种因素的影响，包括社会人口特征、农场管理者的认知以及农民的创业心态。因此，本研究探讨了影响中国农村家庭农场层面数字化采纳的因素，以及数字化采纳对农

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2026-10-19

• 米胚粉-卡拉胶可食膜作为方便面调味粉活性包装：理化、机械及抗氧化性能

  专业术语翻译 以米胚粉和κ-卡拉胶（κ-carrageenan）为基材，研究人员开发了具有抗氧化活性的可食膜，旨在用作方便面调味粉的可溶性小袋。研究了来自三种泰国水稻品种（RD43、红茉莉香米和Riceberry）的米胚粉的生物活性成分和抗氧化能力，其中Ric

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-10-19

• Esca病症状表达对赤霞珠葡萄酒感官影响随陈年增强

  Esca是一种广泛传播的葡萄树干病害（grapevine trunk disease），可降低产量并改变葡萄酒成分，然而其对葡萄酒感官特征的影响仍知之甚少。本研究考察了esca对波尔多红葡萄酒化学和感官特征的影响，综合考虑了症状表达及历史、年份变异性以及葡萄酒

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-10-19

• 职业性肌肉骨骼与心理健康风险协同管理：基于APHIRM工具包的工作场所风险评估实践转化研究

  摘要：大量研究证据已识别出可影响工作相关肌肉骨骼疾患（MSDs）与压力相关心理健康问题（MHPs）的生物力学及社会心理危害因素。APHIRM工具包（APHIRM Toolkit）的开发旨在促进上述证据向工作场所风险管理实践的有效转化。本研究利用来自医疗保健部门

  来源：Applied Ergonomics

  时间：2026-10-19

• 美洲鲥（Alosa sapidissima）鱼卵源肽的超声辅助酶解制备与纯化：基于秀丽隐杆线虫（Caenorhabditis elegans）模型的抗氧化活性解析

  美洲鲥（Alosa sapidissima）为溯河产卵鱼类，其鱼卵富含优质蛋白质，但人工繁育过程中超过80%的未受精卵被作为加工副产物废弃。本研究首次将超声辅助酶解技术应用于美洲鲥鱼卵蛋白，以制备生物活性肽。通过单因素实验和Box-Behnken响应面设计（R

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-10-19

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