• 基于Box–Behnken响应面法优化Gryllus bimaculatus的Neutrase酶解与Leuconostoc mesenteroides MKJW发酵工艺

  Gryllus bimaculatus（GB）是一种有前景的可持续蛋白来源，其生物加工性能受加工条件强烈影响。酶解和乳酸菌发酵是修饰GB组分及开发增值产品的互补途径。在本研究中，研究人员采用响应面法（RSM）结合Box–Behnken设计优化两种GB生物工艺：

  来源：Foods

  时间：2026-10-17

• 面向原料导向设计与可持续过程集成的餐厨垃圾与食品加工副流综合生物精炼

  餐厨垃圾作为一种可再生碳资源，在综合生物精炼系统中具有生产生物能源、平台化学品、生物材料及其他高价值产品的巨大潜力。然而，餐厨垃圾的异质组成以及现有转化技术的多样性，使得选择高效且经济可行的增值策略变得复杂。成功的餐厨垃圾增值需要采用系统导向的方法，将单个技术

  来源：Foods

  时间：2026-10-17

• 白藜芦醇通过重塑肠道菌群-代谢轴改善高尿酸血症：基于16S rDNA测序与粪便代谢组学的整合研究

  高尿酸血症（Hyperuricemia, HUA）是一种慢性代谢性疾病，其患病率持续上升，而现有降尿酸药物在安全性和耐受性方面存在局限。白藜芦醇（Resveratrol, Res）具有降尿酸活性，但其口服生物利用度低于1%，这促使研究人员探究其与肠道菌群的潜在

  来源：Foods

  时间：2026-10-17

• 整合培养依赖法、MALDI-TOF MS鉴定与长读长宏条形码解析自然发酵Bella di Cerignola PDO食用橄榄的微生物群落

  食用橄榄的自然发酵由影响产品质量和安全性的复杂微生物群落驱动。本研究采用培养依赖与培养非依赖相结合的方法，调查了Bella di Cerignola食用橄榄在盐水中自然发酵中期和后期（3至6个月）的微生物群落。研究人员通过活菌计数、MALDI-TOF MS分离

  来源：Foods

  时间：2026-10-17

• 壳聚糖-羊栖菜多酚可食膜：从理化与生物活性表征到冷藏金鲳鱼片货架期延长研究

  摘要：活性食品包装材料的实际应用日益受到性能退化和功能单一化的制约。尽管羊栖菜多酚（SP）具有强抗氧化活性，但其在可食膜中的应用潜力尚未被探索。本研究考察了将不同比例（0.5–2.0%，w/v）的SP掺入壳聚糖-羊栖菜多酚可食膜（CSFFs）中对冷藏金鲳鱼片理

  来源：Foods

  时间：2026-10-17

• 韩国全国性研究：一氧化碳暴露与肥胖及不良心理健康结果的关联

  摘要背景空气污染，尤其是颗粒物（PM），已被证实与肥胖和不良心理健康结果（MHO）有关，但关于气态污染物的证据仍然有限。本研究旨在探讨二氧化硫（SO2）、臭氧（O3）和一氧化碳（CO）暴露与肥胖及不良心理健康结果的关联。方法这项全国性人群研究利用了韩国健康面板调查（2019–

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2026-10-17

• 高光谱成像结合偏最小二乘回归无损预测芝麻粕蛋白分离物基植物肉模拟物的质构特性

  质构是植物基肉类模拟物（plant-based meat analogs, PMAs）的关键品质属性，传统上采用破坏性方法进行评估。本研究评估了高光谱成像（hyperspectral imaging, HSI）结合偏最小二乘回归（partial least s

  来源：FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY

  时间：2026-10-17

• 西弗吉尼亚州极小规模家禽生产者对移动式家禽加工单元（MPPU）应用的知识、实践、认知与培训意愿调查

  随着对本地生产产品的需求增加，草场散养家禽生产及农场内移动式家禽加工单元（MPPU）的使用正变得越来越普遍。本研究的目的是评估西弗吉尼亚州极小规模家禽生产者的食品安全知识、家禽加工实践、MPPU认知与使用以及对MPPU培训的兴趣。研究人员开展了一项调查，包括人

  来源：Journal of Applied Poultry Research

  时间：2026-10-17

• 重度肥胖患者皮下与内脏脂肪组织转录组及代谢减重手术（MBS）前后变化：脂质代谢、炎症、RNA加工和胆固醇处理相关基因

  目的：肥胖以脂肪组织过多为特征，与心脏代谢风险增加密切相关。代谢减重手术（metabolic bariatric surgery, MBS）可使重度肥胖者获得显著且持续的体重减轻并改善代谢谱。然而，MBS如何在脂肪组织中诱导持续性转录变化及其对心脏代谢改善的贡

  来源：International Journal of Obesity

  时间：2026-10-17

• 美国穆斯林、阿拉伯裔与阿拉伯穆斯林女性心理健康、求助行为及文化一致性照护的范围综述（2016—2026）

  本范围综述（scoping review）的目的是探讨美国医疗保健系统内穆斯林美国、阿拉伯美国及阿拉伯穆斯林美国女性心理健康结局、福祉状况、求助模式和文化一致性照护（culturally congruent care）的证据。本综述以Arksey和O'Mall

  来源：Frontiers in Global Women's Health

  时间：2026-10-17

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