• 蛋氨酸平衡日粮调控牛肉脂肪酸谱：过瘤胃保护蛋氨酸对夏洛莱青年公牛背最长肌n-6多不饱和脂肪酸含量的影响

  过瘤胃保护蛋氨酸（rumen-protected methionine，RPM）可调控牛肉的脂质谱，表现为n-6多不饱和脂肪酸（PUFA）浓度降低。RPM不改变抗氧化状态或肌肉氧化程度。残余采食量（residual feed intake，RFI）与脂肪酸谱之

  来源：Meat Science

  时间：2026-10-14

• 大麻籽油（HSO）补充羔羊育肥日粮对肉理化品质与零售展示期氧化稳定性的影响

  大麻籽油（hemp seed oil，HSO）补充羔羊育肥日粮：对肉理化品质与氧化稳定性的影响。HSO添加对羔羊理化品质影响轻微。在零售展示第9天，HSO日粮的硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances，

  来源：Meat Science

  时间：2026-10-14

• 基于纵向监管数据的餐饮服务经营者后续检查问题预测与跨期持续性分析：LightGBM、SHAP和转移概率矩阵

  当受监管实体数量众多且风险分布不均时，对餐饮服务经营者进行全覆盖现场检查难以持续。研究人员利用中国上海2020—2024年行政监管数据，构建了包含46,614家餐饮服务经营者和150,467个检查间隔的纵向数据集。研究人员开发机器学习模型，以预测下一次检查是否

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-10-14

• Nisin对Bacillus cereus芽孢的促萌发-抑出长活性、机制及熟牛肉应用

  耐热产芽孢细菌是即食（ready-to-eat, RTE）食品腐败的主要原因，有效控制芽孢污染对食品保藏至关重要。Nisin是一种公认安全（Generally Recognized As Safe, GRAS）的抗菌肽，对产芽孢细菌具有强活性，但其在芽孢萌发和

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-10-14

• 基于容差限与转化关系的病原体预防控制替代物验证新统计框架

  美国食品法规要求加工者实施并验证预防控制以降低人类健康风险。基于替代微生物（surrogate）的病原体预防控制（pathogen preventive controls）验证很常见，且常依赖非统计检验，例如基于替代物结果作为病原体结果指标的最小减少案例（mi

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-10-14

• 人体微生物组扰动安全性评估中临床研究成分数据挑战的应对策略：迈向差异丰度与活性的定量评估

  测序技术的进步使得在临床研究中能够对人体微生物组进行日益详细的表征，但针对与健康和疾病表征或安全性评估相关的微生物组调控的解读，在方法学上仍具挑战。由扩增子测序或鸟枪法测序产生的分类学图谱本质上是成分性的、稀疏的且受检测限制，这使差异丰度分析复杂化，并可能导致

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-10-14

• 台湾猪屠宰场官方HACCP认证实施与屠宰线阶段特异性验证的胴体卫生结局：2018–2025年全国监测与认证队列研究

  2020年末，台湾启动针对屠宰场的官方危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP）认证计划。本研究利用台湾猪屠宰场全国性<i>Salmonella</i>（沙门氏菌）监测数据（201

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-10-14

• 基于相差显微成像与YOLOv8x深度学习的Salmonella Typhimurium微菌落快速检测与鉴定

  食源性病原体（foodborne pathogens）的早期检测对于提高食品安全和预防污染相关暴发至关重要。传统 Salmonella spp. 检测方法可靠，但需要延长孵育时间和劳动密集型操作，限制其用于快速筛查。在本研究中，研究人员开发了一种快速、自动化的

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-10-14

• 天然气调峰电厂（Peaker Plant）邻近居住的个体层面健康效应：基于急诊与紧急护理就诊的病例交叉研究

  “调峰”（Peaker）电厂仅在用电高峰时段运行。快速燃烧化石燃料的启动过程会产生大量排放，因此调峰电厂是二氧化碳（CO₂）和颗粒物空气污染的重要来源。研究人员评估了居住在天然气调峰电厂附近的居民，是否因调峰电厂“开启”阶段产生的空气污染

  来源：The Journal of Climate Change and Health

  时间：2026-10-14

• ### 中文标题 基于营养生命周期评估（nLCA）的乳制品与植物基奶及酸奶替代品营养质量与气候影响关联研究：来自法国、瑞典与美国的证据

  ### 摘要专业翻译 乳制品在全球饮食中占据核心地位，但其生产活动对温室气体排放有显著贡献。植物基乳制品替代品（PBDAs）的消费量日益增长，然而关于其营养质量和环境影响的评估仍然有限。本研究比较了来自法国、瑞典和美国的乳制品（牛奶、酸奶）与植物基奶替代品（

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-10-14

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