• 菲律宾本土植物源乳酸菌的比较外代谢组学（exometabolomics）：基于UHPLC–Q-TOF-MS的胞外代谢谱与菌株判别候选代谢物

  首次对菲律宾本土植物源乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）进行比较外代谢组学（exometabolomics）表征。 来自尼帕树液（nipa sap）、本土薯蓣（indigenous yam）和特有竹（endemic bamboo）的植物

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-10-13

• 有机肥源调控黄土高原旱地冬小麦土壤质量与生产力协同关系的研究

  在雨养旱地农业系统中，作物产量形成及其稳定性受降水的时空分布和土壤水氮供应能力的共同制约。在黄土高原冬小麦产区，生育期降水年际变异大，土壤蓄水保肥能力有限，常导致关键生育阶段水氮供应与作物需求在时间和空间上的错位，从而限制了农田生产力的稳定性。因此，旱地冬小麦

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-10-13

• 基于非靶向与靶向挥发性代谢组学结合分子对接解析茶树品种关联的香气特征谱

  茶树（Camellia sinensis）是全球重要的经济作物，其鲜叶中挥发性代谢物（volatile metabolites, VMs）的种类、浓度及相对比例共同决定茶叶的香气品质。本研究以国家种质杭州茶树圃中20个不同地理来源的茶树品种为材料，在一致的栽培

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-10-13

• 衰老同步削弱男性成年人骨骼肌蛋白质组可塑性与抗阻训练肥大反应

  抗阻训练（resistance training，RT）诱导的肌肉肥大随衰老而减弱，但这一减弱现象的蛋白质组学基础尚不清楚。研究人员因此探究骨骼肌蛋白质组可塑性的降低是否伴随与年龄相关的肥大反应迟钝。17名年轻（21.9±2.5岁）和15名老年（57.5±6.

  来源：Physiological Reports

  时间：2026-10-13

• 盐组成优化与β-乳球蛋白纳米结构对Minas Frescal奶酪理化及质构特性的影响

  过量钠摄入是现代健康不良状况的主要驱动因素，促使乳品行业寻求不损害产品完整性的减钠策略。本研究旨在探讨负载槲皮素和维生素B2的β-乳球蛋白（β-lg）纳米结构对低钠Minas Frescal奶酪功能与结构特性的影响。研究人员采用中心复合旋转设计（CCRD），评

  来源：JOURNAL OF TEXTURE STUDIES

  时间：2026-10-13

• 达卡市售辣椒粉与姜黄粉中重金属负荷及膳食风险评价：基于ICP-MS的多元素暴露评估

  摘要专业翻译 辣椒（Capsicum annuum）与姜黄（Curcuma longa）是孟加拉国广泛消费的调味品。由于其使用频率高，且在种植、加工和流通环节易受污染，二者可能成为重金属慢性膳食暴露的持续来源。本研究采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2026-10-13

• 发酵豇豆纳豆中分离的葡聚糖的结构表征及其体外α-淀粉酶抑制与胆汁酸结合特性

  豇豆纳豆是一种具有潜在功能特性的发酵豆类食品。然而，发酵对豇豆多糖的影响尚不完全清楚。本研究使用枯草芽孢杆菌纳豆（Bacillus subtilis natto）发酵豇豆，并对从未发酵豇豆（JD）和发酵豇豆纳豆（JD-F）中提取的多糖进行了比较表征。发酵使多糖

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-13

• 美国痴呆症健康服务研究中真实世界数据的应用：一项范围综述

  中文摘要翻译 健康服务研究（HSR）对于为痴呆症照护提供信息至关重要，且通常依赖于真实世界数据（RWD）；然而，RWD在美国HSR中的应用尚未得到系统性的梳理。研究人员遵循既往研究者的方法及系统评价和荟萃分析首选报告条目扩展版——范围综述（PRISMA-ScR

  来源：Alzheimer's & Dementia: Behavior & Socioeconomics of Aging

  时间：2026-10-13

• 女性参与（WP）通过气候智能型农业（CSA）促进洪水多发区家庭粮食安全：基于孟加拉国600户稻农的Sobel中介与PSM证据

  尽管女性参与农业（Women's participation, WP）已在全球范围内受到广泛关注，但其与气候智能型粮食安全之间的关系仍未被充分探讨。尤其是在洪水多发气候风险热点背景下，连接WP、气候智能型农业（Climate-Smart Agriculture

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-10-13

• 使不平等可见：面向SDG监测的参与式食品系统仪表盘——基于纽约州FEED-NYC与East End食品公平仪表盘的原型研究

  引言：城市处于应对粮食不安全、营养不公平和食品系统可持续性等相互关联挑战的前沿。联合国2030年可持续发展议程呼吁采用稳健的、基于科学的指标来监测实现可持续发展目标（Sustainable Development Goals, SDGs）的进展，然而市政府常缺

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-13

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