• 基于代谢组学与电子舌技术的橘红茶滋味差异解析：不同红茶原料来源的影响

  英文摘要翻译： 代谢组学与电子舌分析揭示不同红茶来源橘红茶的滋味差异 来自不同红茶基质的四种橘红茶（Juhong tea）表现出截然不同的滋味特征。研究人员采用广泛靶向代谢组学（widely targeted metabolomics）技术，鉴定出193种关键

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-13

• 超声处理增强亚麻籽分离蛋白的发泡与乳化特性：构象柔韧性与界面张力介导的机制

  超声处理可通过空化作用诱导蛋白质发生结构重排，从而改变其构象组织并改善发泡与乳化特性。然而，将结构重组与界面行为乃至宏观功能表现联系起来的机制性关系尚未得到充分阐明。构象柔韧性作为连接蛋白质结构与功能表现的关键中介参数，其作用仍未得到足够的研究。因此，本研究聚

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-13

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  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-13

• 食物不安全与高等教育学生学业表现：一项全球范围综述

  食物不安全（food insecurity）日益被认为是全球高等教育学生中重要的公共卫生问题。新兴证据提示，食物获取不足可能对学业成功产生负面影响；然而，这一关系的范围与一致性尚未得到全面综合。本范围综述（scoping review）旨在系统识别、映射并总结

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2026-10-13

• 多部门营养监测中的数据质量与绩效分类：复合框架构建及实证应用——以埃塞俄比亚亚的斯亚贝巴Seqota宣言记分卡为例

  摘要专业翻译 背景：使用不合格数据的后果十分严重：资源错配、进展信号失真、纠正行动延迟以及投资浪费。 目的：本研究旨在开发并验证一种复合交通灯框架，用于对多部门指标系统中的数据质量与绩效进行联合分类，并评估埃塞俄比亚亚的斯亚贝巴Seqota宣言记分卡中98项指

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2026-10-13

• 超加工食品消费与全因死亡风险：社区动脉粥样硬化风险研究（ARIC）的前瞻性队列分析

  背景：超加工食品（ultra-processed food, UPF）消费在美国和全球范围内显著增加，受其便利性、适口性和积极营销推动。尽管先前研究已将UPF消费与不良心脏代谢结局联系起来，但其与死亡率关系的证据仍然有限，尤其是在种族和地理多样化的美国人群中。

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2026-10-13

• 成人1型糖尿病（T₁DM）患者主观睡眠特征、心理社会因素与血糖控制的探索性关联：一项基于持续葡萄糖监测（CGM）的横断面初步研究

  背景/目的：睡眠健康有助于葡萄糖稳态和代谢调节。研究人员探索了成人1型糖尿病（T₁DM）患者主观睡眠特征、血糖控制与糖尿病相关临床因素之间的关联。方法：这项探索性横断面初步研究纳入30例T₁DM成人患者，地点为特尔古

  来源：Diabetology

  时间：2026-10-13

• 社区社会儿科（CSP）跨学科照护模式对儿童行为、儿童–照护者关系与照护者就医体验的影响：一项单组前后试点研究

  背景：在新不伦瑞克省圣约翰，近三分之一的儿童生活在贫困中，传统儿科照护模式往往难以应对儿童经历的复杂社会现实。社区社会儿科（Community Social Pediatrics, CSP）是一种整合健康与社会照护的跨学科模式，重点关注儿童权利和健康的社会决定

  来源：Animals

  时间：2026-10-13

• 栅栏技术控制水产品微生物腐败的研究进展：多靶点协同抑菌机制与智能控释包装应用

  微生物增殖导致的腐败是水产品品质及营养价值下降的主要原因。目前的研究大多聚焦于各类抗菌方法，然而每种抗菌保鲜技术在维持贮藏品质和延长水产品货架期方面均存在一定局限性。本文对水产品的腐败微生物进行了分类，并指出希瓦氏菌属（Shewanella spp.）和假单胞

  来源：Foods

  时间：2026-10-13

• 回生调控虎坚果淀粉热膨化品质的多尺度结构与水分状态机制

  摘要：淀粉回生是决定间接热膨化淀粉类食品最终品质的关键过程。本研究探究了回生持续时间（0–72 h）对虎坚果（Cyperus esculentus L.）淀粉基产品的多尺度结构、水分分布、热膨化性能及质构特性的影响。X射线衍射（XRD）、傅里叶变换红外光谱（F

  来源：Foods

  时间：2026-10-13

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