• 半固态脂肪基质中水的机械掺入与分散：无表面活性剂水包油型乳液的形成机制及尺寸调控

  乳液是由不相混溶的流体混合形成的体系，广泛应用于食品中，如水包油型（如蛋黄酱）或油包水型（如脂肪涂抹酱）乳液。随着营养健康关注的增加，降低脂肪摄入和减少添加剂使用成为重要需求。通过提高油包水乳液中的水相比例可实现降脂目标，但传统低脂涂抹酱（脂肪含量可低至41

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-10-12

• 基于模型预测控制与货物核心温度基准的冷藏公路运输节能研究

  摘要 冷藏公路运输能耗巨大，因为传统控制器以被动方式调节舱内空气温度，而货物本身的温度变化缓慢。本研究利用一辆运送冷冻植物基食品的半挂汽车模拟模型，探讨了将控制基准从空气温度转向货物核心温度的潜在节能效果。控制器采用双节点热模型，同

  来源：Translational Food Sciences

  时间：2026-10-12

• 2024年健康信息全国趋势调查：医患之间结直肠癌筛查选择沟通的差异

  摘要 这项横断面研究利用2024年健康信息全国趋势调查，考察了医患之间关于结直肠癌筛查选择的沟通情况。结局指标为受访者报告被医疗保健专业人员告知多种结直肠癌筛查测试的情况。协变量包括种族/民族、收入、教育程度、就医

  来源：JNCI Cancer Spectrum

  时间：2026-10-12

• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒性及其解毒研究进展：机制、挑战与未来展望

  脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol, DON）是镰刀菌属（Fusarium）在作物中产生的一种高发性单端孢霉烯族真菌毒素，对全球食品安全构成威胁。该真菌毒素在食品加工过程中的高稳定性使其在整个食物链中构成持续性危害。传统的物理和化学解毒策略面临毒

  来源：Animal Nutrition

  时间：2026-10-12

• 人工智能（AI）与生物技术协同驱动的园艺产品智能贮藏：品质与安全视角

  应对园艺产品采后损失的全球挑战，需要持续开发将前沿技术与基础生物学知识相整合的创新策略。本综述探讨人工智能（Artificial Intelligence, AI）、生物技术与传统采后管理策略之间的协同作用，以提高水果和蔬菜（Fruits and Vegeta

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-10-12

• 气相臭氧处理对Toma Piemontese PDO奶酪皮下区域水溶性代谢物谱的影响：基于1H NMR波谱学的中试工业规模研究

  本研究评估了在Toma Piemontese PDO奶酪成熟过程中应用气态臭氧的效果。分析聚焦于从奶酪皮下区域获得的水提物的水溶性代谢物谱，采用1H NMR波谱学。在中试规模条件下，在成熟的前40天（夜间6小时，每周三次）施加表面臭氧化处理（400 ppb，0

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-10-12

• 基于GC-MS非靶向代谢组学区分干草奶与山地产品认证牛奶的方法研究

  欧盟市场提供多种类型的牛奶，这些牛奶因产地、生产方式、加工技术和品质的不同而有所区分。本研究通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）的低分子量代谢组学方法，探讨了干草奶（HM）、山地产品认证牛奶（MP）与常规生产体系牛奶（超长保质期常规牛奶——ESL，以及高品质常

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-10-12

• 玻璃罐速溶咖啡包装与颜色变体的在线视觉筛查：消费者语义评价与专家AHP优先级的互补证据

  在线视觉评估可为早期包装开发提供信息，但其解释取决于测量水平和呈现条件。本研究利用中国503名成年人的非概率样本，通过重复评分对九种玻璃罐速溶咖啡包装和六种颜色方案备选进行了考察。研究人员分别分析了受访者均值和受访者中心化的语义协方差；20名专家独立完成了层次

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2026-10-12

• 柑橘精油的多组学解析：从生物合成、分子机制到食品、健康与农业应用的系统综述

  柑橘精油（Citrus essential oils, CEOs）是由挥发性萜类化合物组成的复杂混合物，在食品保鲜、健康相关产品和可持续农业中具有潜在应用价值。然而，其化学成分的变异性、理化性质不稳定以及机制性证据有限，制约了其标准化和实际应用。本综述从多组学

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2026-10-12

• 基于县域尺度的吉林省农业与农村现代化（ARM）与农业与农村绿化（ARG）耦合协调关系及时空演化研究

  探讨农业与农村现代化（agricultural and rural modernization, ARM）与农业与农村绿化（agricultural and rural greening, ARG）之间的耦合协调，对保障中国粮食安全与生态可持续性具有战略意义。

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2026-10-12

知名企业招聘：