• 添加糖标识引发的异质化消费者反应：来自美国营养成分表更新的证据

  # 摘要 近年来，通过提供信息来促进行为改变的健康与营养政策日益受到欢迎，部分原因在于其实施成本相对较低。本研究考察了营养事实标签（NFP）更新——特别是关于添加糖的披露——对美国碳酸软饮料（CSD）消费的不均匀影响。利用2017年至2020年间涵盖9989个美国家庭的Ni

  来源：Food Policy

  时间：2026-10-12

• 农民至家庭食品箱计划对小型企业的经济影响

  **摘要** 联邦食品分配计划旨在解决食品不安全问题的同时支持农场和食品企业。许多此类计划包含小企业保留份额，旨在改善参与企业的成果，但目前鲜有证据量化其对小企业绩效的影响。我们研究了“农民到家庭食品箱”（FFFB）计划，这是美国农业部（USDA）在 2020 年 5 月至

  来源：Food Policy

  时间：2026-10-12

• 哥斯达黎加餐饮服务份量定义：公共营养视角

  摘要：引言面向成人的机构餐饮服务（IFSA）必须确保食品质量和适当的份量，因此有必要对其提供的食品进行评估。本研究旨在确定哥斯达黎加公共和私营IFSA中21种常见菜肴的份量。方法从十家公共和私营IFSA收集食谱和报告的份量，并据此制定具有代表性的标准食谱。对其营养成分进行估算

  来源：International Journal of Gastronomy and Food Science

  时间：2026-10-12

• 清洁标签范式：用于低磷酸盐肉制品配方的创新配料与新兴技术

  • 清洁标签范式是加工肉制品行业的一种趋势。 • 天然成分可在无磷酸盐的情况下提高保水性和稳定性。 • 副产品和废弃物的增值利用是功能性磷酸盐替代品。 • 感官、保质期和成本障碍挑战着无磷酸盐肉制品的重新配方。 • 协同策略的整合与优化是新型食品的关键。 引言 磷酸盐是食品

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-12

• 迈向闭环：人工智能驱动非热食品加工中的安全自主性、验证与信任

  • 一个0–5级框架将咨询型AI与受安全约束的控制区分开来。• 两个已报告的反馈回路调节流量或占空比，而非微生物安全。• 在所评估的研究中，尚未验证基于微生物状态的反馈。• 安全的干预需要生物验证和完整的响应时间信息。• 已定义的运行限制和变更控制支持更高级自主性的测试。引言

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-12

• 脂质消化中的界面分子工程：有效机制、调控策略与应用前景

  •定义并系统综述了脂质消化中的界面分子工程。•界面面积、厚度与组成是影响脂质消化的主要因素。•依据界面性质对界面调控策略进行了分类。•探讨了其在功能食品与精准营养领域的应用前景。引言界面现象是物理学、化学和生物学领域中众多基础科学问题与应用技术的核心支撑（Chandler,

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-12

• 用于负载生物活性物质食品乳液理性设计的人工智能：基于多尺度结构状态与多模态数据

  •AI 将配方与结构联系起来，实现食品乳液中的生物活性保护•多模态数据捕捉界面、液滴和动态结构状态•可解释且受物理约束的模型生成可检验的假设•主动学习优先选择可行配方和信息丰富的实验•AI 方法根据工程问题和证据强度进行评估引言用于营养强化、功能食品和精准营养的生物活性化合物

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-12

• 来源于屠宰场废物的生物聚合物在培养肉生产和包装中的应用：循环生物材料价值化的综述

  • 屠宰场的生物聚合物支持培养肉生产和包装。 • 胶原蛋白、明胶、角蛋白、纤维蛋白和血液蛋白质

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-12

• 车辆无关相干滤波器的多车验证与众包感知模拟：面向过桥桥梁模态频率识别

  •VIC滤波器能够自适应电动汽车和燃油电动汽车的谱特征，分别恢复4至6个振型。•统一的车队参数使精度保持在逐车校准值的2.55个百分点以内。•对合并车队的随机三次运行采样本质上具有跨车辆特性。•众包传感池在约12,000种组合上达到了83.6%的模态精度。•变异系数在所有车辆

  来源：Journal of Sound and Vibration

  时间：2026-10-12

• 带主动零点平衡和数字温度补偿的 SOI 压阻式应变片，用于 400°C 精密微应变传感

  摘要：为了满足航空航天发动机监控、深井钻井以及高温工业设备结构健康监测中宽温域应变测量的需求，本文提出了一种专为高达 400 ∘ 摄氏度的极端环境设计的绝缘体上硅（SOI）压阻式应变传感系统。通过引入埋氧层（BOX）将敏感层与硅衬底进行电气隔离，该设计有效抑制了高温条件下

  来源：IEEE Transactions on Electron Devices

  时间：2026-10-12

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