• 基于农业集约化、气候变化与适应能力的全球重金属风险脆弱性指数构建

  中文摘要翻译 重金属污染正日益成为全球范围内威胁食品安全、环境可持续性和人类健康的严重问题。本研究提出了一种新型的重金属风险脆弱性指数（Heavy Metal Risk Vulnerability Index, HMRVI），该指数基于熵权法（entropy

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-10-11

• 针墨鱼（Sepia aculeata）的营养与经济潜力：解锁孟加拉国一种未被充分利用的海产资源

  可食用的针墨鱼（Sepia aculeata）含46.1–48.6%的多不饱和脂肪酸（PUFA），二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）合计含量高达141.8 mg/100 g。一份100 g的食用量可满足儿童每日n-3长链多不饱和脂肪酸（n-3 L

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-10-11

• 19个柿属（Diospyros）基因型的矿质组成、生物活性化合物与抗氧化潜力评价：物种及种间杂种差异

  研究人员对19个柿属（Diospyros）基因型进行组成谱分析。矿质组成在物种和种间杂种间存在差异。没食子酸（gallic acid）是定量检测到的主要酚类化合物。酚类化合物通过高效液相色谱-二极管阵列检测（High-performance liquid ch

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-10-11

• 干燥与贮藏条件对栀子果实生物活性成分、真菌群落及真菌毒素累积的影响：一种多元分析方法

  干燥与贮藏对栀子（Gardeniae Fructus）生物活性成分、真菌群落及真菌毒素累积的影响：一种多元分析方法 栀子（Gardenia jasminoides Ellis）广泛栽培于亚洲热带和亚热带地区，其成熟果实——栀子（Gardeniae Fructu

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-10-11

• 日本标准食品成分表修订对成人能量与营养素摄入估算的影响——基于2018-2019年国民健康与营养调查的分析

  中文摘要翻译 目的：量化《日本标准食品成分表》（Standard Tables of Food Composition in Japan, STFCJ）第7次修订版与第8次修订版之间的差异对日本成人人群能量及营养素摄入估算的影响。方法：利用2018-2019年

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-10-11

• 基于QuEChERS–HPLC-FLD的乳制品中黄曲霉毒素M1定量检测、产品类别间污染模式解析与可解释风险导向筛查

  乳制品中的黄曲霉毒素M1（Aflatoxin M1，AFM1）是饲料中黄曲霉毒素B1（AFB1）经“饲料→动物→乳”传递路径进入牛奶的羟基化代谢产物，构成重要的食品安全问题。本研究采用QuEChERS提取结合高效液相色谱-荧光检测（QuEChERS–HPLC-

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-10-11

• 混合菌固态发酵多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua）的时序代谢组学与生物活性动态：36–48 h 品质窗口及代谢重塑

  混合菌固态发酵（mixed-strain solid-state fermentation）提升了多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua，PCH）的功能品质。研究人员确定了 36–48 h 的有利品质期。胞外水解酶（extracellul

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-10-11

• 德国苹果酒（Apfelwein）中挥发性与非挥发性酚类化合物的联合RP-UHPLC-DAD-FLD、HILIC-FLD及(TIMS)-QTOF-HR-MS/MS表征研究

  苹果酒（Cider）是欧洲广泛消费的酒精饮料，其特性因国家而异。其质量受多种因素影响，包括风味相关化合物（挥发性物质）以及糖酸比。此外，苹果品种、果实成熟度、发酵条件及后续加工和储存条件的不同也会导致其酚类化合物组成和感官特性的差异。酚类化合物是决定苹果酒品质

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-10-11

• 术前衰弱与肌少症共病显著增加老年心脏手术患者术后3个月功能恶化或死亡风险：一项前瞻性队列研究

  背景：术前肌少症和衰弱与接受心脏手术的老年患者不良结局相关；本研究旨在探讨肌少症和衰弱对老年患者术后恢复的影响。方法：这项前瞻性队列研究纳入566例年龄≥60岁、美国麻醉医师学会（American Society of Anaesthesiologists,

  来源：The Journal of nutrition, health and aging

  时间：2026-10-11

• Tat-Beclin1联合耐力训练对老年雄性小鼠身体功能产生叠加改善效应

  自噬是衰老的标志性特征，但尚未被专门用于缓解衰老相关的身体功能障碍。本研究将Tat-Beclin1与耐力训练相结合，探讨其对老年雄性小鼠身体功能各维度的作用。将小鼠随机分为对照组（N=5）、Tat-Beclin1组（TB，15 mg/kg，每周2次，N=9）、

  来源：Physiological Reports

  时间：2026-10-11

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