• 豆类品种强烈驱动比机械能（SME）并显著区分挤压膨化产品的膨化特性

  专业术语翻译（摘要部分） 本研究探讨了豆类品种与挤压条件对由预熟化斑豆（pinto bean）、海军豆（navy bean）和黑豆（black bean）粉制备的膨化挤压产品之加工行为与品质属性的影响。研究人员将豆粉混合物在三种进料水分含量（14%、17%和2

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-10-11

• 乳清蛋白磷脂浓缩物即溶饮料体系的功能性、流变学与感官特性研究

  乳清蛋白磷脂浓缩物（WPPC）是在乳清蛋白分离物（WPI）生产过程中获得的一种未被充分利用的乳制品副产物，含有乳清蛋白和源自乳脂肪球膜（MFGM）的磷脂，包括与磷脂结合的胆碱。这些成分赋予其功能益处；然而，关于它们在即溶（RTM）体系中理化性质和感官表现的数据

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-10-11

• 基于响应面法的CMC–壳聚糖可食性涂膜优化及其对零售条件下香蕉品质影响的研究 </中文标题>

  <摘要翻译> 香蕉果实因其在常温储存条件下快速的失水、较高的呼吸速率以及加速的后熟作用而极易腐烂，从而导致大量的采后损失。可生物降解的可食性涂膜通过延缓理化劣变，为延长货架期提供了一种可持续的方法。本研究采用响应面法（RSM），优化用于香蕉保鲜的复合可食性涂膜

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-10-11

• 饮食炎症潜力指数（DII）与肛门失禁相关症状的关联：基于三项人群研究的横断面及纵向分析

  饮食炎症潜力已被认为与现患肛门控制问题相关，但跨人群可比性及前瞻性关联仍不确定。研究人员在三项人群研究中检验了上述问题。针对2005–2010年美国国家健康与营养调查（NHANES）的重复横断面分析，将包含25个组分的饮食炎症指数（DII）与每月黏液、液体或固

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-11

• 面向可持续食品供应链的数字化转型：基于Blockchain、IoT与AI的可追溯性、韧性与食品安全整合综述

  供应链管理（SCM）在获取竞争优势、提升客户价值以及确保原材料高效转化为食品成品方面发挥关键作用。然而，农业食品供应链（AFSCs）日益增加的复杂性与全球化，加剧了与食品安全、废弃物管理、可追溯性和可持续性相关的挑战。作为回应，由工业4.0（Industry

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-11

• 鲜切莲藕褐变抑制与益生作用：白茶提取物的多靶点效应及肠道菌群调节机制研究

  摘要专业翻译 由多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）介导的鲜切莲藕酶促褐变严重制约了其货架期与商业价值。本研究探究了莲藕褐变的分子机制，并评估了经白茶（white tea，WT）提取物处理的莲藕的益生潜力。在鲜切莲藕片褐变模式中，L*值与

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-11

• 全球食品处理人员肠道蠕虫感染传播动态（1990—2022）：一项呼吁精准干预的研究

  摘要专业翻译 肠道蠕虫（intestinal helminths）感染全球超过15亿人，食品处理人员（food handlers）在其传播中构成关键载体。本研究旨在通过估算感染压力（Force of Infection, FoI）与感染清除率（Infectio

  来源：Parasite Epidemiology and Control

  时间：2026-10-11

• 桃金娘芳香化处理对白葡萄酒醋化学组成、感官知觉及生物活性的影响

  摘要 背景 醋是一种广受欢迎的酸性调味品，富含营养物质和生物活性成分。个体对酸味的敏感度极大地影响醋的接受度和膳食消费。本研究评估了以桃金娘（Myrtus communis）——一种具有健康益处的地中海芳香植物——进行芳香化处理对白葡萄酒醋化学组成、感官知觉及

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-10-11

• 南非美利奴羊（South African Merino sheep）母羊长寿与终生繁殖性能性状的遗传参数估计：TNW作为改良母羊长寿性的候选选择指标

  母羊功能性长寿（functional longevity）通过降低年度母羊替代成本并增加生产周期内母羊产出而影响羊群盈利能力。在此背景下，本研究的主要目的是估计南非美利奴羊（South African Merino sheep）五个母羊长寿指标的方差组分（va

  来源：Journal of Animal Breeding and Genetics

  时间：2026-10-11

• 基于组织病理学验证的人工智能驱动OCT与血管内超声斑块负荷量化头对头比较

  摘要 背景光学相干断层扫描 (OCT) 以浅层穿透为代价提供了优异的分辨率，限制了其在斑块负荷 (PB) 评估方面的能力。因此，开发了一种深度学习 (DL) 算法，以完全自动化地从 OCT 中评估 PB 和血管大小

  来源：European Heart Journal - Digital Health

  时间：2026-10-11

知名企业招聘：