• 成年癌症幸存者中持续存在的健康差异

  摘要 癌症幸存者面临年龄相关和治疗相关健康状况的风险增加，这可能是由于癌症治疗导致的生物学衰老加速所致。社会决定因素（SDOH）在这些衰老轨迹中的作用仍缺乏充分研究。我们开展了一项回顾性队列研究，纳入了

  来源：International Journal of Cancer

  时间：2026-10-11

• 新鲜农产品中固有微生物群对沙门氏菌存活及牛至精油蒸气灭活的影响

  摘要新鲜农产品携带多样的背景微生物群，然而抗菌研究通常使用经过消毒或微生物简化的模型。在对2022年至2025年Web of Science核心合集记录的151项研究进行梳理后发现，64.2%使用了天然或未处理的基质，35.8%使用了经过消毒的基质，这表明实验设计可能影响对病

  来源：Food Microbiology

  时间：2026-10-11

• 低温诱导的转录组响应与冷藏生菜叶中肠沙门氏菌的菌株依赖性持久性相关

  摘要肠炎沙门氏菌是引发绿叶蔬菜相关食源性暴发疫情的主要原因之一。冷藏储存是保障绿叶蔬菜安全的重要基石，然而在不同冷藏条件下，内生肠炎沙门氏菌在不同菌株间持续存活能力差异的研究仍十分有限。对十一株肠炎沙门氏菌菌株进行筛查发现，它们在10 °C条件下脱离的生菜叶片内部的持续存活能

  来源：Food Microbiology

  时间：2026-10-11

• 微生物演替与基因组解析代谢功能塑造酱香型白酒发酵过程中的风味演变

  摘要：酱香型白酒（SFB）发酵以其独特的多轮固态工艺为特征，在此过程中，复杂的微生物演替驱动风味形成。然而，跨连续发酵轮次的微生物群落的功能分化与代谢机制仍知之甚少。本研究调查了七个生产轮次（R1–R7）中酒醅的理化性质、微生物组装及代谢谱。结果表明，随着发酵轮次的推进，酒醅

  来源：Food Microbiology

  时间：2026-10-11

• 开发一种便于检测鸡肉样品中六种抗生素残留的HPLC-UV筛查方法：模型驱动的梯度优化与SALLME预富集无吸附剂提取技术 可购买

  打开图像查看器 禽肉中抗生素残留的存在日益加大违反国际食品安全法规中最高残留限量标准的风险。然而，现有的抗生素滥用筛查方法主要依赖液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）并结合分散固相萃

  来源：Analytical Methods

  时间：2026-10-11

• 基于家庭睡眠监测的夜间尿床发作前脑电活动的探索性分析

  摘要目的睡眠 - 觉醒机制被认为与夜间遗尿的病理生理学有关；然而，针对觉醒功能障碍的循证治疗仍然缺乏。我们此前利用居家脑电图显示，在湿床夜的 REM 睡眠潜伏期延长。这项探索性研究分析了遗尿发生前的脑电频谱功率，以描述与觉醒功能障碍相关的电生理变化。方法在 64 名接受居家单

  来源：Sleep and Breathing

  时间：2026-10-11

• 土耳其安卡拉通过食用鱼类暴露于金属（类金属）元素的人类健康风险：基于蒙特卡洛模拟的概率评估

  •揭示了鱼类消费所带来的全面金属(类金属)暴露风险。•采用蒙特卡洛–最大似然估计集成建模推进风险评估。•化学计量学工具（主成分分析、层次聚类分析、Pearson相关系数）识别了污染来源。•所有鱼种的非致癌风险（目标危害商、危害指数）均低于安全阈值。•证明了总体食用安全，但凸显

  来源：Marine Pollution Bulletin

  时间：2026-10-11

• 报告的鼻阻塞与多种睡眠相关症状有关，但与呼吸暂停-低通气指数仅呈轻度相关

  - 中度和重度鼻塞与多种患者报告的睡眠相关症状相关。 - 鼻阻塞与AHI之间的关联在中度以及重度/极端阻塞中具有统计学显著性，但效应量仍较为有限。 - 鼻阻塞的评估可以作为多导睡眠监测（polysomnography）的补充，以捕捉AHI未能充分反映的患者报告症状。 **引

  来源：Sleep Medicine

  时间：2026-10-11

• 原生及羧甲基化角叉菜胶的分子表征与非线性流变学特性

  •合成了具有不同取代度的羧甲基化κ-、ι-和λ-卡拉胶。•卡拉胶的羧甲基化引入了羧酸根、部分脱硫化并改变了Mw。•研究了天然卡拉胶和羧甲基化卡拉胶的非线性流变学特性。•取代度的变化使屈服行为从脆性断裂转变为延展性变形，从而指导可调节水凝胶的开发。•建立了羧甲基化卡拉胶的结构-

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-10-11

• 巴朗古种子粘液和植物蛋白对无麸质面包流变性和结构特性的影响：一种混合设计方法

  •Balangu种子黏液对面糊结构的强化作用优于羧甲基纤维素。•适当的蛋白质与亲水胶体比例有助于提高气泡稳定性与孔隙率。•蛋白质来源与亲水胶体类型对面糊的粘弹性有显著影响。•过量的亲水胶体会因基质僵化而限制面包的膨胀。引言面包是人类饮食中的主食之一，其品质在很大程度上取决于面

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-10-11

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