• 微/纳米气泡集成生物聚合物基涂层：一种用于采后保鲜的创新概念与假设性方法

  采后损失是粮食安全的巨大问题，占果蔬腐败率的30%–40%。尽管基于生物聚合物的果蔬涂层作为传统包装的可持续材料具有潜力，但由于其较差的阻隔性和机械性能以及活性成分的不可控释放，实际应用仍然有限。因此，提出的微/纳米气泡集成生物聚合物可食用涂层（MNB-BEC

  来源：Foods

  时间：2026-10-02

• 小麦表面微生物群作为高温大曲品质的关键驱动因素：基于微生物多样性与挥发性风味分析的证据

  传统发酵过程依赖复杂微生物群落；然而，原料相关微生物对群落组装和风味形成的具体贡献仍不清楚。本研究以传统大曲（T）和表面消毒大曲（S）作为配对对照，以解耦原料相关微生物的贡献。通过整合群落、风味和功能分析，研究人员揭示了其在驱动确定性组装、重塑真菌互作以及与特

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  时间：2026-10-02

• 基于感官评价、理化分析、电子鼻与HS-GC-IMS的Pugionium cornutum (L.) Gaertn.自然腌制品质与风味动态演变

  Pugionium cornutum (L.) Gaertn. 是一种未充分利用的十字花科（Brassicaceae）蔬菜，其强烈辛辣味限制其更广泛的食品工业应用。自然腌制可减轻辛辣味并改善风味，但自然腌制全过程中风味品质、理化变化、挥发性成分谱和感官成熟的动

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  时间：2026-10-02

• 日粮N-氨甲酰谷氨酸通过IGF-1/IRS2/PI3K/Akt/FoxO1信号轴及嘌呤代谢调控儋州鸡肌肉生长、营养组成与代谢谱的剂量效应研究

  本研究评估了日粮N-氨甲酰谷氨酸（NCG）对儋州鸡肌肉生长、营养组成和代谢谱的剂量依赖性效应。研究人员将480只1日龄雌性儋州雏鸡随机分配到补充0、400、800或1200 mg/kg NCG的日粮组中，饲养35天后于35日龄屠宰。400–800 mg/kg的

  来源：Foods

  时间：2026-10-02

• 多组学与分子对接整合分析植物乳植杆菌S4在沙棘汁发酵中的苹果酸降解优势

  沙棘汁（Sea buckthorn juice, SBJ）具有营养价值，但其高苹果酸含量导致过强酸味，限制消费者接受度。本研究比较了两株乳酸菌（lactic acid bacteria, LAB）分离株——植物乳植杆菌S4（Lactiplantibacillu

  来源：Foods

  时间：2026-10-02

• 从实验室精度到工业部署：高光谱成像（HSI）用于谷物质量与安全评估的跨作物综述、方法学挑战与转化前景

  高光谱成像（HSI）是一种用于谷物质量与安全评估的强大非破坏性工具，其通过集成光谱学与空间成像，能够实现多个质量参数的同步预测。尽管偏最小二乘回归（PLSR）等传统化学计量学方法仍被广泛使用，但深度学习，尤其是卷积神经网络（CNN）和集成方法（ensemble

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  时间：2026-10-02

• 高强度超声（HPU）与脉冲电场（PEF）协同处理草莓汁的品质、色泽与花青素稳定性：基于化学计量学的优化研究

  摘要专业翻译 最小化加工的非热技术日益广泛地应用于保持果汁品质与安全性，同时延长其货架期。本研究评估了高强度超声（HPU；振幅25%，脉冲50%，2.5–7.5 min）与脉冲电场（PEF；30 kV cm−1，100 Hz，1.5–4.5 min）以HPU

  来源：Foods

  时间：2026-10-02

• 白刺属植物多糖的制备、结构特征与生物活性研究进展：系统综述

  白刺属（Nitraria L.）植物是一类耐旱耐盐植物，其果实及部分研究中涉及的叶片已被作为生物活性多糖的来源进行研究。然而，已报道的多糖制备物及纯化组分在化学性质上具有异质性，且来源于不同的白刺物种、地理区域、植物器官以及提取和分级分离流程。本综述批判性地总

  来源：Foods

  时间：2026-10-02

• 微生物色素作为下一代食品着色剂：解析结构-功能关系与生物技术创新

  摘要专业翻译 微生物色素（Microbial pigments）已成为极具前景的下一代食品着色剂，其驱动力来自消费者对可持续、天然且具有健康促进作用产品的日益增长的需求。与植物源色素不同，微生物色素具有可规模化生产（scalability）、快速生产（rapi

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2026-10-02

• 转移性乳腺癌成人就业筛查常规评估与整合（RAISE）项目的实施与评价：一项质量改进试点研究

  目的：转移性乳腺癌（metastatic breast cancer, mBC）成人常存在未满足的就业相关需求。为弥补这一缺口，研究人员开发、实施并评价了针对mBC成人的就业筛查常规评估与整合（Routine Assessment and Integratio

  来源：Breast Cancer Research and Treatment

  时间：2026-10-02

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