• 超越标签：超加工食品健康结局的方法学与地理学综合评述

  超加工食品（ultra-processed food，UPF）的概念已将营养流行病学从单一营养素转向食品加工层面。较高的UPF摄入量与不良健康结局相关，这一证据体量大且总体一致，然而，各主要前瞻性队列中关联的幅度与特异性存在差异：部分研究报告了与全因死亡率的线

  来源：Journal of Nutritional Science

  时间：2026-10-01

• 基于热重分析、氨基酸谱与微量元素特征整合的贵州茶叶多维度质量评估

  摘要专业翻译 茶叶的组成成分是决定其品质和营养价值的关键因素。传统的依赖于感官评定或单一指标的评价方法存在一定的局限性。因此，本研究旨在开发一种多维度的系统性综合评价体系，用于评估茶叶的营养与品质。本研究通过整合燃烧热、可燃性/燃烧稳定性、灰分、粗纤维、脂肪、

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-01

• 滇黄精多糖（PKP）对金黄色葡萄球菌感染的抗菌与免疫调节双重作用机制研究

  摘要 数十年来，抗生素耐药性细菌感染的日益流行，包括由金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）引起的鼻窦炎，已成为一项重大的公共卫生挑战。多重耐药菌株的出现和生物膜的形成限制了常规抗生素的疗效，导致患者发病率上升，亟需探索替代性治疗药物。滇

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-01

• KOMBREAD：Kombucha作为酸面团面包功能性起始发酵剂——理化特性、微生物学表征、品质与抗氧化潜能评价

  本研究考察了Kombucha作为酸面团面包制作（sourdough breadmaking）的创新功能性起始发酵剂（functional starter）。研究人员制备了基于Kombucha的酸面团（kombucha-based sourdough），其仅在5

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-01

• 挤压蒸煮加工巧克力影响人体餐后糖脂代谢及饱腹感：随机双盲交叉试验与体外溶出分析

  促进以积极和健康福祉为中心的人类进食行为近来受到相当关注。如果营养素，尤其是对健康有害的糖，其餐后代谢反应（postprandial metabolic response）能够通过加工控制，人们即可不受限制地享受食物。据研究人员所知，尚无研究报道挤压蒸煮（ex

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-01

• 过热水蒸气萃取（SHSE）结合响应面法（RSM）优化 Pistacia lentiscus L. 油胶树脂精油的抗氧化活性与化学表征

  本研究旨在采用响应面法（RSM）优化通过过热水蒸气萃取（SHSE）提取的 Pistacia lentiscus L. 油胶树脂精油（EO）的抗氧化活性。通过中心复合设计（CCD）调整 SHSE 工艺参数，使 EO 的抗氧化活性最大化。萃取参数为温度（140°C

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-01

• 丹酚酸B通过调控MMP12–NLRP3信号轴抑制心肌细胞焦亡的机制研究

  植物来源的多酚类化合物作为具有心血管代谢健康潜力的生物活性成分被广泛研究。丹酚酸B（Salvianolic acid B，Sal B）是丹参（Salvia miltiorrhiza）中的主要酚类化合物，已有报道表明其具有抗氧化和抗炎活性；然而，其在心肌细胞焦亡

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-01

• 成人总体膳食食物频率问卷（FFQ）相对效度及方法学影响因素：系统综述与Meta分析

  准确的膳食评估在营养研究和流行病学中至关重要。食物频率问卷（food frequency questionnaires, FFQs）广泛用于估计习惯性摄入；然而，其性能可能因问卷设计、实施程序及所评估的膳食成分而变化。本系统综述和Meta分析评估了用于评估成人

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-01

• 快速削减、缓慢恢复：2021–2024年欧盟农业投入品价格周期中的肥料与能源需求及2008年事件证据

  引言：欧盟（European Union, EU）肥料价格指数从2021年的129升至2022年的244（2020 = 100），到2024年回落至152，这是15年内的第二次此类周期。本研究考察价格飙升时投入品使用减少了多少、价格下降时又恢复了多少，以及缓慢

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-01

• 牲畜驱动的农业扩张与墨西哥北部旱地食物系统转型：Comarca Lagunera 2003–2023年土地利用/覆被变化及2050年情景模拟

  Introduction：农业扩张和集约化是土地利用和土地覆被变化（LULC，land use and land cover change）的主要驱动力，对生态系统和自然资源可持续性具有重要影响。在旱地地区，面向畜牧的生产系统扩张可推动农业生产系统专业化并加速

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-01

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