• 圆珠笔笔尖作为提取与离子化的集成工具：食用油中多种真菌毒素快速筛选与定量的双工作流程

  •整合真菌毒素筛查与定量分析的双工作流。•BT-LPME提取仅需12 μL溶剂，随后进行30 s BP-ESI采集。•对254种真菌毒素进行快速筛查，并对55种典型真菌毒素进行定量分析。•对24批食用油进行分析，揭示了潜在的健康风险。引言真菌毒素是真菌产生的有毒次级代谢产物，

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-29

• 超声波处理后鸡胸肉静态腌制过程中NaCl扩散行为：COMSOL多物理场模拟研究

  摘要本研究探讨了鸡胸肉腌制过程中采用低频超声腌制技术时NaCl运输和质量的变化。利用COMSOL多物理场模拟和微观结构分析，阐明了超声频率对盐水动态的非线性影响。结果显示，经过20 kHz超声预处理的鸡肉在腌制结束时显示出最高的盐含量3.84%，水分含量为81.45%。在腌制

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-09-29

• 肉品加工过程中的脂滴重塑：其与蛋白质介导的脂质降解及肉品品质的关联

  •盐刺激的猪肌肉将脂滴重塑与脂质水解联系起来。•加工条件驱动不同的脂滴重塑和脂质转化。•脂滴与风味和氧化之间的直接联系在肉类中尚未得到证实。引言肉类加工过程中的脂质降解对风味发育和氧化稳定性均有贡献，而这两者都是产品质量的核心。脂肪分解会释放游离脂肪酸（FFAs），游离脂肪酸

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-29

• 高油酸Hosim大豆发酵大酱：营养品质及其在大鼠中的降甘油三酯作用

  •'Hosim'大豆在整个大酱发酵过程中保持其高油酸特征•'Hosim'大豆的高油酸特征在大酱熟成期间得以保留•Hosim 大酱显著降低高脂饮食大鼠模型的血清甘油三酯水平•Hosim 大酱减轻肝脏脂质积累并改善肝脏形态引言大豆（Glycine max L.）是一种全球公认的豆

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-29

• 明胶与槲皮素非晶复合物对叶黄素酯乳液的影响：稳定性、界面性质及生物利用率的评估

  摘要 叶黄素酯是一类具有广泛生理活性的类胡萝卜素脂肪酸酯。然而，由于其易氧化和降解的特性，其在食品中的应用受到显著限制。在这项研究中，开发了一种基于明胶-槲皮素复合物（GEL-QU）的新输送系统，用于将叶黄素酯包封并保护其在乳液中的稳定性。X射线衍射（XRD）、内在荧光光谱和

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-29

• 骆驼奶来源戊糖片球菌A4的全基因组测序、益生菌特性表征及抗菌活性研究

  •益生菌P. pentosaceus A4 未显示出溶血活性，基因组分析未鉴定出毒力或抗生素耐药基因。•P. pentosaceus A4 的无细胞上清液强烈抑制多种食源性病原菌，抑菌圈直径高达 40 毫米。•推测编码肠溶素 A 和戊糖片球菌素 A 的基因簇可能有助于 *P.

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-29

• 在加拿大某大型卫生机构中通过共识构建过程确定营养师人员配置比例

  ) are added unless necessary for display, but instructions say "no extra prompts". However, to ensure the HTML is visible as text rather tha

  来源：Journal of Human Nutrition and Dietetics

  时间：2026-09-29

• 光依赖性进食时间对水黾（Aquarius paludum，半翅目：黾蝽科）每日蜕皮时间的影响

  摘要英此链接跳转至英文部分日此链接跳转至日文部分 昆虫脱皮的时机通常受限于昼夜节律的特定阶段；然而，这一昼夜节律调控仅见于少数不完全变态物种，进食时机对其表达是否具有调节作用尚不清楚。由于刚完成脱皮的个体尤其容易受到

  来源：Physiological Entomology

  时间：2026-09-29

• 基于壳聚糖的自供电纳米纤维智能包装用于监测草莓新鲜度

  摘要 草莓在储存和运输过程中容易失水、遭受微生物腐败并发生品质劣变，导致货架期缩短。整合主动保鲜与新鲜度指示功能的智能包装能够延缓劣变同时提供品质反馈。由呼吸作用和蒸腾作用引起的湿度变化与草莓品质劣变密切相关，但将其转化为实时数据反馈对传统系统而言仍具有挑战性。本文通过静电

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2026-09-29

• 泰国70岁以下绝经后女性椎体骨质疏松症的患病率

  摘要 概述 骨质疏松症在泰国绝经后女性中十分普遍，其中14.4%患有椎体骨质疏松。大多数受影响女性年龄不足65岁，凸显了更早进行筛查的必要性。研究结果支持修订基于年龄的筛查策

  来源：Archives of Osteoporosis

  时间：2026-09-29

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