• 预处理对高水分大豆蛋白挤压肉纤维结构的影响

  通过超声波和高压均质预处理及添加大豆多糖和转谷氨酰胺酶优化高水分挤压SPI肉制品的纤维结构和质地，超声波作为无化学添加剂的有效策略。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-04-05

• 通过三元复合物稳定皮克林乳液：一种利用植物蛋白-动物蛋白-多酚协同作用的策略

  葡萄籽原花青素与核桃-乳清蛋白复合纳米粒子（WWGCPs）协同增强Pickering乳液稳定性，通过氢键和疏水作用改变蛋白质构象及微环境，分子对接显示GSP更易与核桃蛋白结合，提升抗氧化能力及亲水性。优化条件为4%粒子浓度和65%-75%油体积，证实三元复合粒子在食品工业中制备稳定乳液的应用潜力。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-04-05

• 突尼斯西南部Gafsa地区单峰骆驼养殖系统：实践、管理与健康约束

  为提升干旱区畜牧业可持续发展，本研究聚焦突尼斯Gafsa地区单峰骆驼（dromedary）养殖系统。通过问卷调查与血清学分析，研究人员对43个农场进行类型学研究，并揭示高感染率的锥虫病（Trypanosoma evansi）是主要健康威胁。该研究为优化畜群管理、强化疾病防控策略提供了关键数据支撑。

  来源：Veterinary and Animal Science

  时间：2026-04-05

• 移动医疗技术联合营养疗法与渐进性抗阻训练优化GLP-1受体激动剂的肥胖管理：一项回顾性项目评估

  本研究旨在解决GLP-1受体激动剂（GLP-1 RA）治疗肥胖时可能导致显著骨骼肌质量（SMM）丢失的问题。为此，研究人员评估了一种整合移动健康技术、营养治疗与渐进性抗阻训练的“TouchCare Method”生活方式干预方案。结果表明，该综合方案不仅能支持患者实现显著的体重减轻（≥10%），还能有效降低体重减轻中来自骨骼肌质量的比例（12.22%），并改善糖化血红蛋白（HbA1c）、血脂（如ApoB、LDL-C）及血压等心脏代谢风险指标。其意义在于为优化GLP-1 RA的临床应用、改善身体成分和降低长期健康风险提供了一个可扩展的现实世界实践框架。

  来源：Obesity Science & Practice

  时间：2026-04-05

• 短睡眠障碍与失眠伴短睡眠时长中microRNA作用机制的研究综述：关联、病理与心血管代谢风险

  本研究针对短睡眠障碍(SSD)和失眠伴短睡眠时长(ISOSS)患者，系统回顾了其与循环microRNA(miRNA)表达谱的关联。研究人员通过范围综述(ScR)总结了现有证据，发现包括miR-182-5p、miR-4433b-3p在内的多种miRNA表达失调，并与炎症、脂质代谢、心血管健康等生物过程及病理状态相关。该研究为理解睡眠障碍的分子机制及其与心血管代谢共病的内在联系提供了初步证据框架，具有重要的探索意义。

  来源：Sleep Medicine: X

  时间：2026-04-05

• 天然乳清蛋白的蛋白质含量和数量对热处理和酸处理引起的牛奶凝胶性质的影响

  本研究通过调整牛奶基料中总蛋白含量（3.4%-6.0%）及原乳清蛋白（NWP）含量，探讨NWP水平对热酸诱导乳凝胶结构和质构的影响。结果表明，总蛋白浓度增加提升了凝胶产率、硬度及杨氏模量，但NWP含量对钙含量和凝胶持水能力的影响不显著，表明总蛋白浓度是调控凝胶密实度的关键因素，而NWP通过改变蛋白质相互作用网络间接影响质构。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-04-05

• 苹果纤维对搅拌型酸奶结构功能属性的影响：从废物到功能食品的转化探索

  本文探讨了在酸奶中添加苹果纤维（0-3%）对其理化、流变、抗氧化及感官特性的影响。研究发现，适量添加可提高固形物含量、持水力并降低乳清析出，增强凝胶网络和抗氧化活性，但过量会破坏结构并降低感官接受度，为开发可持续功能酸奶提供了科学依据。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-04-05

• GLP-1受体激动剂使用与停药后体重下降与反弹的污名化：一项实验性调查

  本研究聚焦于GLP-1受体激动剂（GLP-1s）用于体重管理引发的社会评价问题。面对GLP-1s停药后普遍体重反弹及其潜在的社会心理后果，研究人员通过两项随机对照实验，探究了公众对通过GLP-1s减重及停药后体重反弹个体的污名化态度。结果发现，与通过饮食和运动减重相比，通过GLP-1s减重会招致更负面的评价；而在体重反弹后，无论先前采用何种减重方式，个体均面临相似的污名。这揭示了在体重管理领域，除了传统的体重污名，还存在针对特定减重方式及其结果的“新污名”，凸显了开展针对性去污名化工作的紧迫性。

  来源：International Journal of Obesity

  时间：2026-04-05

• 节律技能通过注意和语音处理介导音乐训练与认知的联系

  本研究针对节律能力如何影响认知及音乐训练发挥益处的机制尚不明确的问题，研究人员开展了探讨节律能力、音乐训练与多维认知表现之间关系的研究。他们发现语音处理(Phonological Processing)和时序注意(Temporal Attention)是核心中介，且这种影响存在阈值效应，即节律能力需超越特定水平才能产生认知收益。该结果为理解音乐训练如何影响认知提供了统一的理论框架。

  来源：Communications Psychology

  时间：2026-04-05

• 探讨旅英华人2型糖尿病自我管理的障碍与促进因素：一项定性研究

  本文探讨了英国华人群体在2型糖尿病(T2DM)自我管理中的挑战与助力因素。研究通过焦点小组讨论，揭示了饮食调整和体力活动两大关键领域的文化、社会及结构障碍。研究强调了以家庭为中心的集体主义价值、文化饮食习惯和医疗资源障碍的影响，并指出需超越个体化行为干预，发展包含家庭、社区、双语资源的整合性服务，以增强该人群的糖尿病管理。

  来源：Journal of Diabetes Research

  时间：2026-04-05

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