• 基于交替固态¹³C NMR（HPDEC/CPMAS）监测可可基产品的结晶过程与多晶型

  通过固态¹³C核磁共振（solid-state ¹³C NMR）监测可可基产品中的结晶过程与多晶型。研究人员交替采用固态¹³C NMR实验——高功率去耦（HPDEC）用于测定固体脂肪含量（sol

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-27

• 采前CaCl₂叶面喷施提升桃果实冷藏品质：基于响应面模型的解析

  桃（Prunus persica L.）极易腐烂，冷藏常导致品质下降、色泽变化及抗坏血酸（ascorbic acid, AsA）降解。本研究评估了采前叶面喷施CaCl₂（0–3%）对‘Zafarani’桃在1 ± 1 °C、90 ± 5%相对湿度（relati

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-27

• 冷等离子体改性壳聚糖负载姜黄素-白藜芦醇纳米乳液智能指示膜：pH响应机制、比色性能及罗非鱼新鲜度监测应用

  基于冷等离子体改性壳聚糖负载姜黄素-白藜芦醇纳米乳液的智能指示膜：pH响应机制、比色性能及罗非鱼新鲜度监测应用。玉米醇溶蛋白（zein）纳米乳液包封姜黄素（curcumin, Cur）和白藜芦醇（resveratrol, Res）用于pH敏感智能膜；冷等离子体

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-27

• 基于论文摘要内容，可拟定如下专业中文标题： 硅藻土及KMnO₄浸渍硅藻土/LDPE薄膜对乙烯脱除与香蕉采后品质的影响

  乙烯（C₂H₄）是一种在采后水果和蔬菜中释放的植物激素气体，即使在极低浓度下也能显著影响其采后品质。本研究开发了含有KMnO₄浸渍硅藻土的低密度聚乙烯（LDPE）薄膜，用于乙烯清除。研究人员通过

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-27

• 六种商用紫菜属物种鉴定的多重PCR检测体系开发

  商业紫菜类群（旧属紫菜属（Porphyra），近期被修订为紫菜属（Pyropia）、新紫菜属（Neopyropia）和新紫菜属（Neoporphyra）），在韩国通常称为“Gim”，在日本称为“Nori”，是全球重要的商业化海水养殖作物（Kim, Choi,

  来源：Food Chemistry: Molecular Sciences

  时间：2026-09-27

• 氮气气调贮藏复氧后稻谷品质劣变加速的中央碳代谢紊乱机制解析

  ： 氮气气调贮藏（nitrogen-modified atmosphere storage, NMAS）作为一种绿色高效的物理保鲜技术，已被广泛应用于稻谷贮藏。然而，气调环境一旦解除，稻谷在复氧贮藏（re-aeration storage, RS）阶段可能发生

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-27

• 栀子果实富集黄酮类化合物的代谢组学特征与生物合成解析：功能性食品应用前景

  摘要：研究人员采用液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）对栀子不同组织进行代谢组学分析，结合定量实时聚合酶链式反应（qPCR）检测关键生物合成基因的表达水平，并通过分子对接模拟预测黄酮类化合物与Kelch样ECH关联蛋白1（KEAP1）的结合活性。结果显示，在栀

  来源：Food Chemistry: Molecular Sciences

  时间：2026-09-27

• 日粮β-甘露聚糖对鸡与猪肠道-营养界面及生长性能的影响：基于Meta分析的外源β-甘露聚糖酶应对挑战与策略

  本综述旨在阐明日粮β-甘露聚糖引起的生理学挑战，并综述外源β-甘露聚糖酶对鸡和猪肠道微生物群、肠道健康、营养素利用和生长性能的潜在作用模式。β-甘露聚糖的高度分支结构，尤其是可溶性β-甘露聚糖比例较高的类型，可增加食糜黏度，并通过增加机会性致病微生物丰度和减少

  来源：Animals

  时间：2026-09-27

• 不同温度储存下玉米真菌毒素动态、微生物群落演替与品质变化研究

  玉米是中国主要的粮食作物；然而，储存期间的真菌毒素污染威胁着粮食品质。本研究将自然污染的玉米在15 °C或35 °C、相对湿度65 ± 5%条件下储存8个月，每月采样分析。研究人员分析了真菌毒素含量和真菌群落，并评估了玉米的主要品质指标。在两种储存条件下，黄曲

  来源：Foods

  时间：2026-09-27

• 新鲜乳制品在智能食品系统时代的品质劣变路径、分析技术及货架期预测建模研究

  本综述批判性地审视了新鲜乳制品中产品特异性的劣变路径，并评估了分析技术、动力学模型、化学计量学工具及机器学习方法在支持品质评估与货架期预测方面的作用。现有证据表明，许多研究能够识别贮藏相关变化，但鲜有研究能够预测产品达到其可接受性极限并终止货架期的时间点。可靠

  来源：Foods

  时间：2026-09-27

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