• 基于非破坏性多模态筛选与固定预算复检优先排序的玉米籽粒质量筛查框架

  快速、非破坏性的玉米籽粒优先排序有助于在收获后质量控制中将有限的复检能力进行合理分配。现有的深度学习方法主要优化整体分类精度，并未明确解决在验证资源受限时应优先检测哪些样本的问题。本研究提出了RiMS-FiLM，一种端到端的多模态筛查框架，该框架将籽粒的RGB

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  时间：2026-09-25

• 辣度强度对香辣酱情绪反应的影响效应：韩国与中国消费者的跨文化比较

  本研究探讨了传统中式辣酱香辣酱在三种辣度水平下所引发的情绪反应，同时考察了国籍与寻求感觉倾向的影响。共111名参与者（61名韩国人、50名中国人）对轻度、中度和高度辣度的香辣酱样品进行了评价。情绪反应采用全项评分法（Rate-All-That-Apply, R

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  时间：2026-09-25

• 雉鸡蛋清溶菌酶（PEWL）与鸡蛋清溶菌酶（HEWL）酶活性的比较研究：基于荧光偏振分析揭示的壳三糖水解新功能

  ： 鸡蛋清溶菌酶（HEWL）是一种被广泛表征的抗菌酶，在科研和工业中应用广泛。然而，关于其他鸟类物种（如雉鸡）溶菌酶的功能特性知之甚少。本研究旨在比较HEWL与雉鸡蛋清溶菌酶（PEWL）的胞壁质酶（muramidase）活性和几丁质酶（chitinase）活性

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  时间：2026-09-25

• 食物蛋白与生物活性肽：生物活性、应用与健康促进效应

  食物蛋白（food proteins）日益被视为膳食氮（dietary nitrogen）和氨基酸（amino acids）的重要来源，同时也是具有广泛生物活性的肽类的重要前体。在酶解（enzymatic hydrolysis）和胃肠道消化（gastroint

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  时间：2026-09-25

• 香料处理方式对鱼糜/豌豆蛋白混合凝胶风味修饰与品质特性的影响

  为开发鲢鱼鱼糜产品的风味修饰策略，研究人员以30%（w/w）的替代水平用豌豆蛋白部分替代鱼糜蛋白，制备鱼糜/豌豆蛋白混合凝胶（SPGs）。比较了两种香料处理方式：在凝胶制备过程中添加香料水制备的脱腥SPG（DSPG-A）以及在二段加热期间于香料水中孵育的脱腥S

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  时间：2026-09-25

• Gracilaria gracilis水提物与White Chlorella作为酸奶功能成分：品质、营养及理化性质的影响

  研究人员评估了Gracilaria gracilis（G. gracilis）水提物和White Chlorella作为酸奶功能成分的效果。研究人员制备了三种配方：对照酸奶（control yogurt，CY）、含G. gracilis提取物的酸奶（GY），以

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  时间：2026-09-25

• 食品基质中植物乳杆菌HNGD-YC1的筛选及其对晚期糖基化终末产物（AGEs）的缓解作用与机制研究

  晚期糖基化终末产物（advanced glycation end products, AGEs）是在热加工过程中生成的稳定糖化/糖氧化产物，可在食品中蓄积并对健康构成风险。当前的缓解策略主要集中抑制AGEs的形成，而非降低已生成的产物，因此亟需开发能够有效降低

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  时间：2026-09-25

• 商业抹茶饮料的氧化-抗氧化状态：风味类别、制备介质与制备温度的比较评价

  背景：抹茶越来越多地以调味和乳制品形式被消费，但制备条件对其抗氧化-氧化特征的影响仍不清楚。方法：研究人员评估了26种商业抹茶产品（无味及多种风味），每种产品在八种制备条件下进行评估，包括四种制备介质（水、牛奶、杏仁奶和燕麦奶）和两种温度（25 °C和80 °

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  时间：2026-09-25

• 基于多级吸附-过滤技术的牛乳重金属与放射性核素去除及其品质保全研究

  本研究评估了一套模块化吸附过滤系统在降低牛乳中重金属和人为放射性核素方面的性能，并考察了若干选定理化参数的变化。研究人员采用Taurite（shungite）、天然沸石和椰壳活性炭207C，在单柱和多柱配置下，以每吸附层100和150 cm<sup>3</su

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  时间：2026-09-25

• 基于感染位点生物利用度的可食用抗真菌涂层设计：跨越采后炭疽病体外-原位转化差距

  由炭疽病菌（Colletotrichum spp.）引起的采后炭疽病仍然是热带和亚热带水果贮藏与营销的限制因素。负载生物聚合物和抗真菌剂的可食用抗真菌涂层作为传统杀菌剂的替代方案已受到广泛关注。以往研究已证实生物聚合物、精油、生物防治剂、纳米乳液、Picker

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  时间：2026-09-25

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