• 高水分挤压植物基肉类似物：挑战与机遇

  传统肉类生产对环境、伦理和公共健康的影响日益受到关注，这推动了植物基肉类似物（PBMAs）的开发。在现有的植物蛋白结构化技术中，高水分挤压（HME）是最具规模化潜力的结构化技术之一，能够生产出模拟动物肌肉组织结构的纤维状、各向异性质地。然而，由于植物蛋白与动物

  来源：Foods

  时间：2026-09-24

• 基于对论文全文的仔细审读，论文标题与摘要内容存在显著不一致：标题涉及小龙虾壳来源的抗炎蛋白水解物对结肠炎的缓解作用，而摘要及全文内容则聚焦于不同解冻方式对草莓（Fragaria spp.）理化性质、感官品质、生物活性成分及抗氧化活性的影响。经核查，文件中的引言、材料与方法、结果与讨论及结论均围绕草莓解冻处理展开，未发现与标题相关的任何研究内容。据此，本评审以下所有回答均以论文实际内容——即冻草莓不同解冻方法的品质效应——为准，特此说明。 以下按照要求逐一回答问题。 --- **中文标题** 不同解冻方式对冷冻草莓品质特性、生物活性成分及抗氧化活性的影响

  **专业术语翻译摘要** 背景：冷冻与解冻方法对食品的最终品质至关重要。方法：本研究聚焦于评估五种解冻方案（冰箱冷藏解冻、室温解冻、微波解冻、以及20 ℃和40 ℃水浴解冻）对购自不同零售连锁店（n = 7）且原产国不同的冷冻草莓（Fragaria spp.

  来源：Foods

  时间：2026-09-24

• 疫情转型期韩国寺院饮食作为植物性饮食文化的在线话语演变：基于社交大数据的语义网络分析

  摘要专业翻译 本研究考察了韩国语在线话语中围绕韩国寺院饮食（Korean temple food）在COVID-19转型期如何演变，特别关注其作为传统植物性饮食文化（plant-based food culture）的意涵变化。研究人员构建了一个经清洗的24,

  来源：Foods

  时间：2026-09-24

• 低分子量多环芳烃经肠道菌群失调驱动的TLR4依赖性炎症与胆汁酸代谢紊乱介导肠-肝轴肝损伤的机制研究

  低分子量多环芳烃（low-molecular-weight polycyclic aromatic hydrocarbons, LMW-PAHs）是烧烤、烟熏及热加工食品中普遍存在的膳食污染物，然而其肝毒性机制尚不明确。研究人员建立了同时暴露于芴（fluore

  来源：Foods

  时间：2026-09-24

• 挤出塑化改性木薯淀粉基柔性可食材料中麦芽酚与乙基麦芽酚的分子相互作用、力学性能及抗氧化与抗菌活性研究

  本研究系统探讨了木薯淀粉改性化学及羟丙基取代水平对含麦芽酚或乙基麦芽酚的挤出塑化可食材料结构与功能性能的影响。研究人员将天然淀粉、乙酰化淀粉、辛烯基琥珀酸改性淀粉以及低、中、高取代水平的羟丙基化淀粉与3%麦芽酚或乙基麦芽酚复配，并经双螺杆挤出加工处理。所得材料

  来源：Foods

  时间：2026-09-24

• 自身免疫性Addison病健康相关生活质量及心理脆弱性模式：一项系统综述

  背景：自身免疫性原发性肾上腺皮质功能不全（PAI）是西方世界Addison病（AD）最常见的病因，需要终身糖皮质激素和盐皮质激素替代治疗。尽管生化控制达标，许多患者仍报告持续性疲劳、功能受限和幸福感下降。然而，关于自身免疫性PAI健康相关生活质量（HR-QoL

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2026-09-24

• 传统饮食文化中的食物浪费：来自中国月饼行业的实证证据

  引言：食物浪费对消费者和社会均具有不利影响，而减少食物浪费有助于保障粮食安全与环境可持续性。月饼（Mooncake）作为一种中国传统节令食品，在中秋节期间象征着团圆与吉祥。 方法：中国食品制造业面临规模扩张与利润下滑的双重挑战。然而，月饼企业数据显示，产能过剩

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-09-24

• 超越意识：信息暴露偏差校正下尼日利亚小农橙肉甘薯（OFSP）技术采用与收入效应分析

  本研究考察了信息暴露在尼日利亚小农甘薯种植户中橙肉甘薯（Orange-Fleshed Sweet Potato, OFSP）技术采用及其收入影响中的作用。研究人员利用通过两阶段抽样程序从奥孙州（Osun）和夸拉州（Kwara）320户小农甘薯种植户收集的一手横

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-09-24

• 基于预期情绪与扩展计划行为理论的农户循环生物经济实践采纳意向研究

  向循环生物经济实践（circular bioeconomy practices, CBPs）的转型对于减缓气候变化至关重要，然而，在发展中国家，农户对这些实践的采纳仍然是一个挑战。本分析强调了转变农户采纳CBPs行为意向的重要性。本研究通过整合预期积极情绪与消

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-09-24

• 基于论文摘要和全文内容，我为您生成以下专业解读。所有回答均严格按照您的要求，以学术评审专家的标准进行。 --- **中文标题** 农业社会化服务如何跨越行政边界驱动粮食导向型种植结构转变——来自中国省级面板的经验证据

  中国的粮食安全依赖于小农户部门，其户均耕地面积仅为0.6公顷，这一规模制约了机械化水平并限制了生产效率的提升。自2013年起，中国政府通过农业社会化服务（Agricultural Socialized Services, ASS）试点作为应对，在不改变土地所

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-09-24

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