• 老年群体对强化食品技术创新的感知与参与式共创：意大利食品谷（Food Valley）老年消费者强化食品合法性与接受度的混合方法研究

  人口老龄化重新激发了学界对强化食品（fortified foods）作为支持健康老龄化（healthy ageing）策略的关注，但此类产品融入老年人日常膳食的程度仍然有限。本研究探讨：（1）老年人如何感知强化食品中的食品技术创新，以及这些感知如何塑造其对产品

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2026-11-06

• 基于HPLC-DAD-ESI-MS/MS的Vachellia tortilis subsp. raddiana (Savi) Kyal. & Boatwr.提取物抗氧化与抗糖尿病活性分析及评价

  本研究考察了在摩洛哥尚缺乏充分研究的药用植物Vachellia tortilis subsp. raddiana的植物化学成分与生物活性。研究人员评估了叶水乙醇提取物与树胶水提物的抗氧化及抗高血糖活性；两种提取物的多酚类化合物存在显著差异，叶提取物表现出更高的

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-11-06

• 膳食蛋白添加对小麦粉面团力学性能的定量与定性调控：基于432种配方的预测建模研究

  膳食蛋白强化可提升烘焙食品的营养，但其对面团力学性能的影响仍不清楚。为解决这一问题，研究人员设计了432种配方，使用8种蛋白质（替代率高达70.6%）、7种脂质构型以及盐，并调整水分（烘焙百分比为38%–159%）。质构剖面分析（10 mm压缩距离）与动态流变

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-11-06

• 健康与不健康植物性饮食质量与全脑影像衍生表型的影像组学全关联研究

  目的：植物性饮食被广泛提倡用于心血管代谢和大脑健康，但其与健康的关联可能取决于所摄入植物性食物的质量。健康与不健康植物性饮食质量在全脑范围内与脑结构的关联是否存在差异仍不清楚。方法：在23,460名具有24小时膳食回顾和脑MRI数据的参与者的横断面分析中，研究

  来源：The Journal of nutrition, health and aging

  时间：2026-11-06

• MIND饮食模式关键营养素充足性及美国POINTER试验老年人群膳食补充剂使用情况分析

  背景与目的：必需营养素摄入不足的饮食模式促进不健康老龄化。本研究旨在评估反映地中海-终止高血压膳食干预神经退行性延迟（MIND）饮食模式食物组成的 key 营养素的充足性，该饮食模式被认为对大脑健康至关重要。研究设置与设计：美国保护大脑健康生活方式干预降低风险

  来源：The Journal of nutrition, health and aging

  时间：2026-11-06

• 膳食甲基供体营养素质量指数（MNQI）与中老年人衰弱风险的关联及氧化应激的中介作用：基于NHANES的横断面研究

  背景：衰弱反映生理储备下降，是健康长寿的主要障碍。甲基供体营养素作为一碳代谢的底物与辅因子，参与包括氧化应激调控在内的多种与衰老相关的生物学过程。然而，其与衰弱的关联及氧化应激在这一关联中的潜在作用尚不明确。目的：检验复合甲基供体营养素质量指数（MNQI）与衰

  来源：The Journal of nutrition, health and aging

  时间：2026-11-06

• 墨西哥原住民语言使用者与非原住民语言使用者的膳食质量比较研究

  背景：墨西哥原住民群体营养不良、贫困及教育水平低下的发生率较高，但这些劣势是否导致膳食质量较差尚未得到充分评估。目的：比较参与两项国家健康与营养调查（ENSANUT 2018和ENSANUT 100k）的墨西哥成年原住民语言使用者与非原住民语言使用者之间的膳食

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2026-11-06

• 基于Transformer深度学习模型利用术前心脏计算机断层扫描血管造影预测经皮冠状动脉介入治疗中旋切装置使用的多中心研究

  目的：严重冠状动脉钙化使经皮冠状动脉介入治疗（PCI）复杂化，常需要使用基于旋切的减积装置，这增加了手术复杂性和风险。本研究旨在开发并外部验证一种基于Transformer的深度学习模型，利用术前心脏计算机断层扫描血管造影（CCTA）预测PCI术中旋切装置的使

  来源：European Heart Journal - Digital Health

  时间：2026-11-06

• 微尺度葡萄园地块差异对‘赤霞珠’（Cabernet Sauvignon）葡萄酒酚类组成与色泽表达的影响

  色泽是红葡萄酒最重要的感官属性之一，深刻影响消费者感知、产品典型性与市场价值。除呈色功能外，部分天然色素具有潜在生物活性，而某些合成食用色素的相关毒理学担忧进一步提升了天然着色剂的关注度。在年轻红葡萄酒中，色泽主要由源自葡萄果皮的花色苷及其衍生物决定，这些物质

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-11-06

• 混合方法研究揭示英国家庭非动物蛋白消费的障碍、促进因素与策略：聚焦6月龄至16岁儿童父母

  向弹性素食饮食转变：一项混合方法研究探索英国6月龄至16岁儿童父母增加家庭非动物蛋白消费的障碍、促进因素与策略。该研究探索了影响家庭非动物蛋白消费的因素。研究人员开展了焦点小组和父母问卷调查。父母的障碍包括成本、缺乏便利性和加工问题。父母可通过将非动物蛋白加入

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-11-06

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