• 连续回种条件下工业拉格啤酒发酵中巴氏德氏酵母氨基酸利用的动态变化研究

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-23

• 波兰医生视角下乳制品消费障碍、信息来源及促进措施研究

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-23

• 社会决定因素与PSEN1 E280A突变携带者及非携带者大脑健康的关系：一项哥伦比亚队列研究

  社会决定因素（Social Determinants of Health, SDOH），包括教育、社会经济地位、居住地、遗传风险和感知压力，影响大脑健康和阿尔茨海默病（Alzheimer’s disease, AD），但其在遗传高风险人群中的作用仍未得到充分探

  来源：American Journal of Alzheimer's Disease and other Dementias

  时间：2026-09-23

• 基于理论域框架的医院痴呆友好护理实施障碍与促进因素：一项系统综述

  **摘要** **背景**：医院中居住着大量痴呆症患者，且他们往往面临更差的临床结局，然而痴呆友好医院护理（dementia-friendly hospital care, DFHC）尚未持续融入常规实践。为指导实施工作，亟需一项基于理论、对医护人员所报告的

  来源：Age and Ageing

  时间：2026-09-23

• 过氧化氢处理制备紫菜藻红蛋白基色素蛋白的结构、颜色及稳定性研究

  本研究探讨了过氧化氢（H2O2）处理对基于藻红蛋白（Phycoerythrin, PE）的色素蛋白（PE-based colorant protein, PBCP）的结构、颜色及稳定性的影响。H2O2处理降解了藻蓝蛋白（Phycocyanin, PC），从干紫

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-23

• 葫芦科种子的营养与经济潜力解锁：化学成分、生物活性化合物、用途及全球意义综述

  葫芦科（Cucurbitaceae）种子是优质蛋白质和必需脂肪酸的丰富来源；其种子油表现出良好的理化性质和氧化稳定性；种子中含有酚类、黄酮类、甾醇和生育酚等生物活性成分；葫芦科种子在食品、医药和工业领域具有广泛的用途。研究人员通过对现有文献的系统梳理，旨在全面

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-23

• 碱性脉冲电场辅助提取诱导黑水虻幼虫蛋白组成、结构、热性质及微观结构修饰研究

  本研究旨在探讨碱性脉冲电场辅助提取如何调控黑水虻幼虫（*Hermetia illucens*）蛋白的组成、分子、胶体、热性质及微观结构特性。研究人员对脱脂黑水虻幼虫粉在碱性条件下进行提取，并在电场强度1.25–3 kV/cm、脉冲数50–250的条件下施加

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-23

• 羧基化纤维素纳米晶稳定的p-CA Pickering乳液多功能复合膜用于樱桃番茄保鲜

  随着消费者对营养和健康膳食关注度的不断提升，富含维生素、矿物质和膳食纤维的果蔬产品需求持续增长。然而，新鲜果蔬在运输和储存过程中会发生快速的生理变化和真菌感染，导致巨大的食物浪费和经济损失。传统食品包装缺乏对大气氧、水分和真菌孢子的阻隔能力，且其长期降解周期引

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-23

• 基于可解释深度学习的饮食习惯与身体活动模式BMI估计研究

  作为一项重要的公共卫生危机，肥胖与不健康的生活方式因素（如饮食习惯和身体活动模式）密切相关，并且与多种慢性疾病风险增加有关。因此，准确估计身体质量指数（BMI）对于识别高危群体和支持早期干预至关重要。本研究提出了一种基于饮食习惯和身体活动特征的可解释深度学习B

  来源：Obesities

  时间：2026-09-23

• 阻塞性睡眠呼吸暂停的膳食干预策略：从机制通路到临床实践转化

  阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）是一种高度普遍且异质性的睡眠障碍，其特征是睡眠期间上气道反复塌陷，导致间歇性缺氧、睡眠碎片化、交感神经激活以及心血管代谢风险增加。尽管肥胖是最公认的可改变危险因素，但越来越多的证据表明，营养因素通过超越体重调节的机制影响OSA，这些

  来源：Clocks & Sleep

  时间：2026-09-23

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