• 没食子酸、表没食子儿茶素没食子酸酯与单宁酸在高水分挤出过程中与豌豆蛋白的分子相互作用：对肉类似品质量的影响

  •GA/EGCG/TA促进了高水分挤压豌豆蛋白分离物（PPI）中纤维结构的形成。•多酚通过氢键和疏水相互作用与豌豆蛋白结合。•PPI与三种多酚的亲和力顺序为TA > EGCG > GA。•多酚在高水分挤压（HME）过程中改变了PPI的构象和聚集行为。引言植物基肉类似物对于建立

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-23

• 水杨酸调控用处理过废水灌溉的辣椒（Capsicum annuum L.）中的重金属积累和DNA甲基化

  摘要水资源短缺的迅速加剧导致处理后的废水（WW）在农业灌溉中的使用日益增多；然而，其中的残留潜在有毒元素可能会破坏植物的离子平衡，并引发分子和表观遗传应激。在这项研究中，我们探讨了通过叶面喷洒施用水杨酸（SA）是否能够缓解辣椒（Capsicum annuum L.）因废水而产生的

  来源：Journal of Crop Health

  时间：2026-09-23

• 基于Co-N-BDOC@HEAs纳米复合材料的电化学传感器检测自来水和牛奶样品中的氯霉素

  •用于氯霉素检测的新型Co-N-BDOC@HEAs电化学生物传感器。•利用废弃生物质和过渡金属制备低成本传感器。•模板介导合成结构可控的材料。•在氯霉素检测中表现出高灵敏度、低检测限和宽线性范围。•在自来水和牛奶样品检测中具有优异的准确性。引言氯霉素（CAP）是第一种全合成抗

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-09-23

• 综述：久坐行为的影响因素与健康影响：年龄、性别和生物节型的作用

  摘要背景久坐行为（sedentary behavior），即在坐位或躺卧姿势下进行的低能量消耗活动（≤ 1.5代谢当量[METs]），已成为一个主要的公共卫生问题。本综述考察了久坐行为与年龄、性别、昼夜节律类型和健康结局之间的关联。方法对近期关于久坐行为、人口学因素、昼夜节律

  来源：Journal of Public Health

  时间：2026-09-23

• 三维层级氧化石墨烯-Co LDH复合材料作为在食品中灵敏检测致癌性抗氧化剂的合适平台

  •三维（3D）分层钴层状双氢氧化物纳米片锚定于氧化石墨烯上（GO/Co LDHs）的制备与应用。•开发了一种用于叔丁基氢醌（TBHQ）检测的高灵敏度GO/Co LDHs传感器。•该传感器对TBHQ的检测限低至2.0 nM。•该传感器在真实样品中TBHQ的识别方面具有优异的实际

  来源：Talanta

  时间：2026-09-23

• 印度尼西亚6至23个月大儿童零水果和蔬菜摄入量中的社会经济不平等现象解释

  摘要目的充足的果蔬摄入量对于满足幼儿营养需求和支持长期健康至关重要。在印度尼西亚，许多儿童不食用任何果蔬，但导致这些差异的社会经济因素尚不清楚。本研究旨在量化印度尼西亚6-23个月大儿童零果蔬摄入的社会经济不平等，并确定导致这种不平等的关键驱动因素。方法我们使用了2017年印

  来源：Nutrire

  时间：2026-09-23

• 饮食植物化学指数与土耳其成年人胃肠道症状和负面情绪状态之间的关联：一项横断面研究

  摘要 研究目的 本研究旨在评估土耳其成年人的膳食植物化学物质摄入量与胃肠道症状及负面情绪状态之间的关系。 研究方法 这项横断面研究共纳入了225名年龄在18至65岁之间的成年人。参与者的膳食植物化学物质指数（DPI）是根据24小时饮食

  来源：Nutrire

  时间：2026-09-23

• 溶液介导静电纺聚乙烯醇/壳聚糖纤维膜重构为负载固定化聚离子烯的透明抗菌膜用于活性包装

  摘要透明活性包装材料可在延长新鲜农产品保质期的同时，便于目视质量评估。然而，传统透明薄膜通常缺乏抗菌活性，而引入活性剂往往会损害其光学或机械性能。本研究通过水性溶液介导的重构方法，对电纺聚乙烯醇/壳聚糖（PVA/CS）纤维膜进行重建，并辅以戊二醛（GA）介导的化学稳定化，制备

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-09-23

• 淀粉的酶法改性：从催化特异性到多尺度结构、功能特性及应用

  淀粉固有的局限性，如热稳定性差、回生倾向高等，但酶法修饰提供了一种温和而特异的方法，可精确调控淀粉的结构与功能，从而实现抗性淀粉等具有健康效益产品的开发。本文综述了淀粉的基本特性和用于修饰的主要酶类，讨论了酶法修饰对淀粉形态、多级结构、功能特性及消化性的影响，以及其在各种食品

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2026-09-23

• 自我关怀在负面月经态度与经前期综合征关系中的中介作用

  摘要目的自我关怀是正念的重要组成部分，可能影响与月经相关的体验以及经前期综合征（PMS）的严重程度。本研究旨在确定自我关怀在女性负面月经态度与经前期综合征之间关系中的中介作用。方法本描述性和相关性横断面设计研究通过社交媒体平台招募了261名女性，她们完成了使用Google表格

  来源：Archives of Women's Mental Health

  时间：2026-09-23

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