• 综述：从基质复杂性到前端筛查：激光诱导击穿光谱用于乳制品质量与安全评估

  摘要乳制品兼具高营养密度、对标签完整性的高度依赖以及显著的商业价值，这使其在分析上极具挑战性，同时对快速质量控制具有重要的战略意义。激光诱导击穿光谱（LIBS）在该领域日益受到青睐，因为它能在数秒内生成多元素指纹信息，几乎不消耗试剂，且可与便携式仪器及数据驱动建模相结合。然而

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-09-23

• 超声辅助连续多级工艺开发黑水虻蛹壳壳聚糖及其结构表征

  摘要黑水虻蛹富含甲壳素，是制备壳聚糖的高价值原料。在本研究中，建立了一种新型超声辅助连续多级工艺，该工艺经超声强化，涵盖脱矿、酶法脱蛋白、过氧化氢脱色和碱脱乙酰，用于从黑水虻蛹中提取壳聚糖。进行了单因素实验，以研究超声时间、超声功率、水与醋酸比例以及中性蛋白酶用量对各阶段纯化

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-09-23

• 冷贮藏条件下辐射诱导鲜蚕豆生理代谢的调控：电子束辐照缓解质地劣变的机制

  摘要蚕豆（Vicia faba L.）是一种营养价值高但极易腐烂的豆类作物，因细胞壁降解而容易发生采后组织软化。本研究探讨了电子束辐照（EBI）这一具有前景的非热技术延缓软化的效果，并阐明其潜在机制。将新鲜采收的蚕豆采用前期研究确定的最佳剂量2.0 kGy EBI进行处理，并

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-09-23

• 综述：下一代无麸质食品的新兴技术与功能性配料：品质、营养与可持续性视角

  摘要全球乳糜泻发病率的上升加剧了对无麸质食品的需求，然而市售产品仍存在结构完整性差、易老化、营养不足及生产成本高等问题。本文批判性地审视了新兴加工技术和功能性配料策略，这些策略共同应对上述挑战，并整合性地关注质量、营养和可持续性——作为下一代无麸质食品开发的三个不可分割维度。

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-09-23

• BSQG-YOLO：水蕨的非破坏性实时质量分级

  摘要人工对席草藻进行质量分级劳动强度大、主观性强且存在偏差，特别是在潮湿、易产生眩光的分拣线条件下，会严重损害视觉检查的准确性。迄今为止，尚无针对该产品无损、基于图像的分级方法或参考数据集的报道。因此，本研究旨在开发一种改进的基于YOLO的深度学习框架，以实现具有挑战性的分拣

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-09-23

• 一种用于汗液连续、高保真可穿戴生化传感的自我更新织物流体整流器

  ## 摘要 迈向持续、个性化的健康管理，需要具备高保真生化监测能力的可穿戴平台。尽管基于纺织品的传感器提供了理想的机械顺应性和透气性，但其分析性能从根本上受到样品滞留和蒸发浓缩漂移的限制，导致时间混合和显著的信号不准确。在此，我们报告了一种具有定向汗液传输（DST）功能的自

  来源：Science China-Materials

  时间：2026-09-23

• 在针对老年人的条件下，通过咀嚼动作动态排出食物团：一种使用ORAL-MAPS工具的方法

  摘要在老龄化社会中，咀嚼和吞咽功能的下降已成为确保安全进食和食品设计的重要挑战。唾液分泌减少以及咬合力减弱已知会影响食团的形成；然而，传统的体外咀嚼评估主要依赖于诸如颗粒大小分布等静态指标，而用于评估咀嚼过程中动态变化的方法仍然有限。在本研究中，一种能够连续排出含有固体颗粒的食团

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-09-23

• 基于导数增强模态振型图像的编码器-解码器U-Net用于层压板连续与间断损伤的损伤严重程度预测

  **摘要** 本文提出了一种结合改进机械模型与物理信息深度学习来预测层合复合板损伤严重程度的方法。本研究的主要贡献在于开发了一种基于Reddy函数扩展的新高阶剪切变形函数。该函数旨在更准确地描述横向剪切效应，从而提高振动特性的预测精度。通过参数研究确定了一个合适的调整系数，

  来源：Computers & Structures

  时间：2026-09-23

• 印度东南海岸图齐科林具有商业价值水产品的重金属：检出情况及人类健康风险评估

  •海产品中观察到的重金属存在物种特异性和区域差异。•在 Punnakayal 地区的海产品中检测到镉（Cd）和铬（Cr）的最高消费者风险（CR）水平。•目标危害商（THQ）和危害指数（HI）值显示非致癌风险较高，主要集中在儿童中。引言工业革命和加速的人类活动导致了重金属、除草

  来源：Continental Shelf Research

  时间：2026-09-23

• 关于3D间隔织物多尺度力学行为及其网格结构弯曲特性的研究

  •为了 garant 营运可行性，提出了一种利用光纤布拉格光栅（FBG）传感器的原位纤维机械性能监测方法，并以3D间隔织物网格作为应用范例进行了详细说明。•对复合网格进行了弯曲测试，在此过程中，所提出的传感方法能够实时、无损地监测弯曲载荷下关键内部区域的应变演变。•基于经过验证的

  来源：Journal of Building Engineering

  时间：2026-09-23

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