• 采后水果管理：热与非热干预措施的经济性、有效性及无损品质评估的导航

  摘要：采后损失（PHLs）是全球粮食安全的关键瓶颈，新鲜水果因快速生理劣变、机械胁迫和微生物腐烂造成的年损失量达23%-40%。本综述评估了决定水果降解的代谢级联反应，包括呼吸动力学、蒸腾作用和激素介导因子。研究人员从经济性角度评述了热处理与非热处理，前者包括

  来源：Foods

  时间：2026-09-22

• 南瓜粉添加对带鱼鱼糜凝胶品质、蛋白构象及微观结构的剂量效应研究

  带鱼（Trichiurus haumela）鱼糜中肌原纤维蛋白较差的凝胶形成能力限制了其在高品质鱼糜制品中的应用。本研究探讨了干燥南瓜粉（DPP）添加量（0、0.4%、0.75%、1.1%、1.5%和1.85%，w/w）对冷冻带鱼鱼糜凝胶的凝胶特性、蛋白质构象

  来源：Foods

  时间：2026-09-22

• 信息的力量：标签信息如何改变年轻消费者对植物基酸奶替代品的接受度与购买意愿

  植物基乳制品替代品市场的增长以及消费者多样化的偏好和期望，促使研究人员对基于椰子、燕麦、大豆和腰果的植物基酸奶替代品（plant-based yogurt alternatives）与乳制酸奶进行比较评估。研究在盲测（blind）、预期（expected）和知

  来源：Foods

  时间：2026-09-22

• 基于嗅觉受体OR5K1与AuNP-PB/ZIF-8@SWCNT/Ti3C2 MXene纳米复合界面的电化学吡嗪类化合物生物传感器及其分子识别机制研究

  吡嗪类化合物是食品中赋予烘烤和坚果香气特征的关键气味物质。为提高其实用性，本研究以嗅觉受体OR5K1作为识别元件，以AuNP-PB/ZIF-8@SWCNT/Ti3C2 MXene作为传感基质，开发了一种新型电化学嗅觉生物传感器用于吡嗪类化合物分析。研究人员通过

  来源：Foods

  时间：2026-09-22

• 碱法提取策略性修饰扇贝外套膜蛋白分离物：生物废弃物的高值化资源利用

  扇贝外套膜是一种丰富但未被充分利用的加工副产物，具有巨大的高值化潜力，然而其受限的功能多样性阻碍了食品级应用。研究人员系统分析了经碱法提取（pH 8–12）处理的扇贝外套膜蛋白分离物（scallop mantle protein isolates, SMPIs

  来源：Foods

  时间：2026-09-22

• 配方与发酵对汉麻-燕麦压饼基质蛋白质结构、营养特性及技术功能性质的影响

  植物基压饼作为可持续食品原料的增值利用，需要理解配方与加工如何影响其性质。本研究以每个配方×处理组合仅使用一个独立制备批次为条件，对汉麻压饼与燕麦压饼的混合配方进行了巴氏杀菌和乳酸发酵处理。研究人员采用多分析手段，包括蛋白质溶解度、SDS-PAGE、粒度分析、

  来源：Foods

  时间：2026-09-22

• 极端气候风险对中国粮食绿色全要素生产率的影响：农业保险与高标准农田的缓冲效应

  极端气候冲击正日益重塑粮食生产系统的可持续性、韧性和环境绩效，尤其是在那些面临保障粮食安全与加速农业绿色转型双重挑战的国家。本研究考察了极端气候风险如何影响中国粮食绿色全要素生产率（GGTFP），以及适应性导向的政策工具能否缓解这些不利影响。研究利用2001—

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-09-22

• 结构化运动联合饮食与微生物靶向管理对糖尿病肌少症患者纵向结局的影响：一项回顾性队列研究

  背景：糖尿病肌少症与2型糖尿病（T2DM）患者的功能损害和代谢异常相关。关于结构化运动联合饮食与微生物靶向管理的真实世界证据仍然有限。 方法：这项回顾性队列研究纳入了2022年1月至2024年12月间的128例T2DM合并肌少症患者。根据接受的治疗，将患者分为

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2026-09-22

• 睡眠与IVF/ICSI女性卵巢储备功能的关联：孟德尔随机化与横断面研究

  背景：睡眠和昼夜节律紊乱被认为是生育能力受损的公认风险因素，但其对卵巢储备的影响及潜在机制仍不清楚。本研究旨在评估接受体外受精（IVF）和卵胞浆内单精子注射（ICSI）的女性中睡眠特征与卵巢储备之间的关联。设计：一项基于全基因组关联研究（GWAS）数据的孟德尔

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2026-09-22

• 长三角新鲜农产品供应链级联失效机制与韧性优化研究

  由于产品易腐性和企业间紧密耦合，新鲜农产品供应链极易发生级联失效。基于复杂适应系统（complex adaptive systems, CAS）和供应链韧性理论，研究人员利用企业注册记录和上市公司披露信息，构建了中国长三角的真实供应链网络，包含1,669个企业

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-09-22

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