• 开发一种乳糖补充的无抗生素宿主-载体平台，用于在发酵乳杆菌217−82中实现稳定酶表达

  摘要食品级微生物生物加工需要遗传稳定且不含抗生素的宿主-载体系统，以适配食品相关应用。然而，将Limosilactobacillus fermentum作为生物制造底盘受到DNA递送效率低下以及缺乏菌株适配的食品级筛选策略的限制。本研究在L. fermentum 217 −

  来源：World Journal of Microbiology and Biotechnology

  时间：2026-09-22

• 超声辅助加工对生石灰处理南瓜甜点品质特性的影响

  摘要 背景： 南瓜甜品的特征质地主要归因于植物细胞壁中果胶的Ca²⁺介导交联。然而，传统加工方法需要长时间浸泡以促进这种相互作用。本研究探讨了超声波辅助石灰处理对果胶-Ca²⁺相互作用及其形成的质地结构的影响，以及对理化性质、生物活性成分和感官接受度的影响。 结果： 将两

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-09-22

• 基于二氧杂硼环的2-羟基-3-松蒎酮衍生物比率荧光探针用于H₂O₂检测及其在食品样品和生物成像中的应用

  •开发了一种比率型荧光探针 DPBO 用于检测 H2O2。•DPBO 在检测 H2O2 方面具有高度特异性。•探针 DPBO 成功用于真实食品样品中 H2O2 的检测。•DPBO 成功用于 HeLa 细胞和斑马鱼的荧光成像。引言过氧化氢 (H2O2) 是一种重要的活性氧 (R

  来源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  时间：2026-09-22

• 儿童中家长报告打鼾与多导睡眠监测结果之间关联的年龄依赖性

  •儿童的年龄会影响所报告的鼾声与多导睡眠监测（PSG）发现之间的关系。•在年龄较小的儿童中，父母报告的鼾声与PSG诊断的阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）相关。•鼾声能够有效地排除2岁和6岁儿童的OSA。•随着接近青春期，鼾声的诊断价值降低。引言睡眠呼吸障碍（SDB）是指睡眠期间正

  来源：Sleep Medicine

  时间：2026-09-22

• 认知韧性及 health-related quality of life（与健康相关的生活质量）在复发型多发性硬化症患者中的改善：CLARIFY-MS 扩展研究的结果 （Cognitive resilience and improvements in health-related quality of life in patients with relapsing multiple sclerosis; Results from the CLARIFY-MS Extension Study）

  摘要背景初步的为期2年的CLARIFY-MS主要研究显示，在接受克拉德立宾片（CladT）治疗的高度活跃复发性多发性硬化症（RMS）患者中，健康相关生活质量（HRQoL）有所改善，认知功能也得到了保持。目的报道CLARIFY-MS扩展研究4年来的认知功能、HRQoL以及其他疗效和

  来源：Multiple Sclerosis and Related Disorders

  时间：2026-09-22

• 院前功能状态对老年心力衰竭患者物理治疗实施及住院相关功能障碍的影响：一项前瞻性全国多中心登记研究的二次分析

  摘要 **背景** 住院相关性功能障碍（HAD）在老年心力衰竭（HF）患者中较为常见，且与不良预后相关。然而，预防HAD的最佳物理治疗方案仍不明确。 **目的** 根据基线功能状态，考察全国多中心注册研究中老年HF患者物理治疗实施与HAD发生率之间的关联。 **设计**

  来源：Age and Ageing

  时间：2026-09-22

• Zn-MOF@g-C₃N₄光催化剂通过干扰能量代谢定向灭活即食肉制品中的特定腐败菌

  •制备了Zn-MOF@g-C₃N₄异质结光催化剂。•该光催化剂针对预制肉制品中的特定腐败菌。•该光催化剂的杀菌机制是能量代谢紊乱。•在实际肉制品中，该光催化剂可将活菌计数降低约2.02 log CFU/g。 ## 引言 微生物污染是预制肉制品品质劣化和保质期缩短的主要原因

  来源：Food Research International

  时间：2026-09-22

• 百里酚介导的瘤胃纤维分解微生物群与肌肉代谢重塑改善羊肉品质

  •百里香酚通过减少某些饱和脂肪酸改善生长并优化羔羊脂质谱。•百里香酚通过抑制淀粉解细菌并富集以Fibrobacter（纤维杆菌）为代表的核心纤维分解菌类，重塑瘤胃生态。•百里香酚改变瘤胃发酵，提高乙酸产量，并激活骨骼肌内不饱和脂肪酸合成通路。•多组学整合分析揭示，微生物代谢物

  来源：Food Research International

  时间：2026-09-22

• 抗菌肽的影响因素、挑战、优化策略及食品应用

  •概述了抗菌肽（AMPs）的类型、影响因素和抗菌机制。 •综述了抗菌肽面临的挑战和优化策略。 •抗菌肽将天然防御机制的优势与工程化设计相结合。 •抗菌肽在不同领域展现出广阔的应用前景。 **引言** 近年来，细菌感染对全球公共健康和食品安全构成了重大威胁。然而，抗生素的过

  来源：Food Research International

  时间：2026-09-22

• 海南大叶种红茶中氧气驱动的易挥发与难挥发代谢物演变：有氧通风与密封发酵的对比研究

  本文明确了有氧发酵对海南大叶种茶代谢组的影响。对比证实，氧气通过多条途径促进花果香挥发性物质的形成。研究发现，有氧发酵可降低酸苦物质含量，提升茶汤甜度。研究成果为通过氧气调控优化红茶品质提供了新的见解。 引言 红茶作为全球消费最广泛的茶类之一，约占全球茶叶产量的75%（Z

  来源：Food Research International

  时间：2026-09-22

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