• 从单一组学到数字化设计：食品风味科学的演进、挑战与研发机遇

  风味是决定食品质量和消费者接受度的核心因素。然而，风味研究的核心挑战在于建立主观人类感官体验与风味化合物客观分析之间的可解释因果联系[1]。在方法学演进和技术进步的推动下，感官组学（Sensomics）和风味组学（Flavoromics）已成为系统化的研究范式

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-09-20

• 原花青素（proanthocyanidin, PA）按聚合度（degree of polymerization, DP）表征新方法揭示浓度-组成协同效应调控红酒涩感与唾液蛋白结合

  研究人员开发了一种优化的固相萃取（solid-phase extraction, SPE）方法，用于按聚合度（degree of polymerization, DP）对红酒中原花青素（proanthocyanidin, PA）进行表征。研究结果表明，PA 浓

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-09-20

• 白扁豆多糖通过调控肠道菌群-苯丙氨酸-心脏轴减轻高脂饮食诱导的小鼠心肌损伤

  白扁豆多糖（white hyacinth bean polysaccharide，WHBP）通过调控肠道菌群-苯丙氨酸-心脏轴减轻高脂饮食（high-fat diet，HFD）诱导的小鼠心肌损伤。 • WHBP减轻HFD诱导的肥胖小鼠心肌损伤及代谢紊乱。 •

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-09-20

• 发酵大豆蛋白美拉德反应产物通过抑制TLR2/NF-κB信号通路和恢复短链脂肪酸减轻阴道加德纳菌诱导的阴道及肠道炎症

  细菌性阴道病（bacterial vaginosis，BV）是育龄期女性最常见的阴道感染性疾病，其本质是阴道微生态失衡。研究人员前期制备的发酵大豆蛋白美拉德反应产物（fermented soy protein Maillard reaction product

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-09-20

• ## 中文标题 奶牛围产期血液代谢物与瘤胃发酵参数昼夜节律的变化

  ## 专业术语翻译摘要 本研究旨在表征围产期奶牛血液代谢物和瘤胃发酵参数的昼夜节律。研究人员对40头荷斯坦奶牛（体重=779±100 kg；胎次=2±1.2；305天能量校正奶（305ECM）=13,863±2,490 kg）在泌乳天数（DIM）-35至60

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2026-09-20

• 三维经阴道超声与三维生理盐水灌注超声宫腔造影诊断剖宫产瘢痕缺损的性能比较及临床路径构建

  摘要剖宫产瘢痕缺损（CSDs）是既往剖宫产分娩部位肌层的缺损，由于其对妇科和生殖健康的影响，已成为生殖医学领域关注的重点。这项横断面研究比较了三维经阴道超声（3D-TVS）和三维生理盐水灌注超声宫腔造影（3D-SIS）在检测 403 名有剖宫产史女性中 CSDs 方面的诊断性

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-20

• 中国短视频平台重症肌无力内容质量、可靠性及特征的系统评估

  摘要随着短视频平台在中国传播公共卫生信息方面越来越发挥重要作用，评估其健康相关内容的质量至关重要。本研究旨在系统评估中国主流短视频平台（抖音和小红书）上关于重症肌无力（MG）视频的质量、可靠性和内容特征。以“重症肌无力”为关键词，检索了各平台默认排序返回的前 100 个视频。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-20

• 巴基斯坦成人牙齿磨损与肥胖相关指标的关联及其对口腔健康相关生活质量的影响

  摘要本研究评估了牙齿磨损风险与肥胖相关指标之间的关联，并探讨了其对巴基斯坦成人口腔健康相关生活质量（OHRQoL）的影响。这项单中心横断面研究采用基本侵蚀磨损检查量表（BEWE）对406名18至65岁、前往三级医院牙科诊所就诊的参与者进行了牙齿磨损评估。参与者完成了口腔健康影

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-20

• 柑橘黄酮橙皮素与柚皮素重塑儿童龋病相关口腔微生物组：一项探索性宏基因组研究

  柑橘黄酮橙皮素与柚皮素重塑龋病相关口腔微生物组：一项探索性宏基因组研究 柑橘源橙皮素（hesperetin）与柚皮素（naringenin）重塑儿童龋病相关口腔微生物组。 黄酮处理改变与生物膜形成相关的碳水化合物活性酶（CAZyme）谱。 橙皮素与

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-09-20

• 基于结构-行为-绩效（SCP）框架的马拉维中部乳业合作社社会与经济绩效评估

  乳业合作社被广泛推广为改善农村生计的关键机构，但关于其在撒哈拉以南非洲社会和经济绩效的证据仍然不一。本研究采用结构-行为-绩效（SCP）框架评估了马拉维中部乳业合作社的社会与经济绩效。通过结构化问卷、焦点小组讨论（Focus Group Discussions

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-09-20

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