• 基于碳黑-石墨相氮化碳纳米复合材料的克百威印迹电化学传感器开发及其在橙汁样品中克百威检测的应用

  摘要专业翻译 克百威（Carbofuran, CAR）是一种毒性极强的氨基甲酸酯类杀虫剂，对环境和人类健康均构成严重威胁，因此亟需高灵敏度的分析方法用于食品基质中该类农药的检测。本研究提出了一种用于CAR检测的新策略，展示了分子印迹聚合物（Molecularl

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 产蛋阶段与限饲对文昌鸡肌肉挥发性化合物的阶段性调节效应：基于电子鼻、GC-MS与GC-IMS的评估

  文昌鸡是中国优质地方品种，然而产蛋阶段与限饲对其肉品挥发性风味的联合效应尚不清楚。研究人员采用传统椰子鸡烹饪方案制备了来自160、180、210和360日龄（每组n = 3只）限饲（FR）或自由采食（AL）条件下文昌母鸡的胸肌和腿肌样品，并利用电子鼻、HS-S

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 基于改性铅笔石墨电极电化学测定L-脯氨酸与5-羟甲基糠醛的蜂蜜品质与真实性快速评估

  蜂蜜的快速可靠质量控制对于确保食品安全和防止食品掺假至关重要。本研究开发了新型灵敏且具有选择性的分子印迹聚合物（molecularly imprinted polymer, MIP）传感器，用于L-脯氨酸（L-proline, L-Pro）和5-羟甲基糠醛（5

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 饮食来源植物细胞外囊泡中的部分微RNA在胃肠消化后仍可被检测到，并在CaCo-2细胞模型中表现出上皮摄取能力

  饮食被认为是调节健康和疾病的主要因素之一。微RNA（microRNAs， miRNAs）作为饮食中的新型生物活性成分引起了人们的兴趣。然而，关于它们在烹饪和胃肠消化（gastrointestinal digestion， GID）过程中的稳定性，以及它们在肠道

  来源：Food Chemistry: Molecular Sciences

  时间：2026-09-20

• 乳铁蛋白-纤维素纳米纤丝复合物的界面功能关系阐释：Pickering乳液稳健化中的界面锚定与体相稳定机制

  相较于传统乳液，Pickering乳液因其由固体颗粒界面稳定化带来的优异物理稳定性和良好生物相容性，在食品、制药、化妆品和材料科学等领域引起了广泛关注。随着对“清洁标签”产品和可持续发展的日益重视，基于天然生物聚合物的颗粒在该领域吸引了大量研究兴趣。然而，单一

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-20

• 加拿大大学生食物消费模式研究：基于已废止《加拿大食物指南》的分析

  先前利用大型国家数据集的研究表明，大多数加拿大青少年和老年人未摄入足量的水果和蔬菜。本研究旨在探索某大学生样本的食物消费模式。这是一项对2018年完成的硕士论文进行的二次分析。68名学生通过提供为期三天的饮食记录完成了本研究。参照2011年版《加拿大食物指南》

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 表没食子儿茶素负载菱角淀粉气凝胶的开发：结构、功能性及体外释放行为研究

  对可持续食品包装日益增长的需求激发了人们对用于封装生物活性化学品的可生物降解载体的兴趣。本研究利用菱角淀粉（WCS）制备了多孔气凝胶，用以封装并调控表没食子儿茶素（EGC）（一种敏感天然多酚）的释放。研究人员采用溶胶-凝胶法和冷冻干燥技术，制备了不同EGC浓度

  来源：Foods

  时间：2026-09-20

• 超加工食品摄入（NOVA指数）与2型糖尿病女性糖尿病肾病风险的相关性研究

  摘要背景糖尿病肾病（DN）是糖尿病的主要并发症之一，与发病率和死亡率的升高有关。饮食因素，尤其是不健康食物的摄入，可能会导致肾脏功能障碍。本研究旨在探讨NOVA指数与2型糖尿病女性发生DN几率之间的关联。方法本病例-对照研究从伊朗塞姆南省的Kowsar糖尿病诊所招募了210名

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2026-09-20

• 黑人女性子宫内膜癌中代谢改变与健康差异：一项聚焦代谢综合征的叙述性综述

  代谢综合征是子宫内膜癌患者中一种可改变的危险因素，并且可预测子宫内膜癌幸存者的疾病结局。尽管代谢综合征在美国的患病率持续上升，但令人担忧的是，黑人女性中侵袭性子宫内膜癌亚型的患病率出现不成比例的增加，且临床结局更差。本叙述性综述旨在总结黑人女性子宫内膜癌研究中

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2026-09-20

• 注册营养师在线上体重管理实践中使用数字化工具的感知障碍与促进因素

  摘要背景注册营养师（RDN）在为寻求减重的患者提供饮食教育方面发挥着关键作用。应用程序和在线教育等技术可以通过提供增强沟通和跟踪的平台来支持注册营养师和患者。目的探讨注册营养师对在线上体重管理实践中使用在线体重管理项目和应用程序的看法，包括实施过程中感知到的障碍和促进因素。设

  来源：Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics

  时间：2026-09-20

知名企业招聘：